Organigrama para Microempresa de Alimentos: Estructura y Éxito

Un organigrama empresarial es una representación gráfica de la estructura interna de una organización. Funciona como un mapa que muestra cómo se interconectan los diferentes departamentos, roles y responsabilidades dentro de la empresa. Es una herramienta vital para la gestión estratégica, ya que proporciona una visión clara de la jerarquía y las relaciones de poder dentro de la empresa.

¿Por qué es importante un organigrama en una microempresa de alimentos?

En la industria alimentaria, un organigrama bien definido es esencial para gestionar eficientemente las operaciones y brindar un servicio de calidad. Uno de los aspectos más importantes en la gestión de almacenes tiene que ver con las capacidades y organización del personal que se encarga de procesos como la recepción, el almacenaje y la expedición de mercancías.

Según el Instituto de Ciencia e Innovación en Ingeniería Mecánica e Ingeniería Industrial (INEGI), los almacenes y su gestión están adquiriendo una posición cada vez más determinante en la cadena de suministro y en los resultados de los negocios. Esto hace que los puestos relacionados con estas instalaciones cuenten con una mayor responsabilidad y autonomía.

Las expectativas de los clientes en cuanto a la calidad del servicio son cada vez más altas y la preparación de pedidos pasa por una mayor personalización.

Tipos de Organigramas Aplicables

Existen varios tipos de organigramas que se pueden aplicar en la industria de alimentos, dependiendo del tamaño y la estructura del negocio:

• Organigrama Funcional: Agrupa a los empleados en función de sus funciones y responsabilidades. Por ejemplo, puede haber departamentos separados para cocina, servicio al cliente, limpieza, ventas y marketing, finanzas, etc.
• Organigrama Divisional: La estructura se basa en divisiones o unidades de negocio.
• Organigrama Matricial: Combina elementos del organigrama funcional y el divisional. Se utiliza en situaciones donde los proyectos o tareas específicas requieren la colaboración de múltiples departamentos.

Ejemplo de Estructura Organizacional en la Industria Alimentaria

Cada empresa de fabricación tiene un organigrama diferente. La estructura organizacional de fabricación básica suele seguir la estructura organizacional jerárquica tradicional, que consiste en directores, altos ejecutivos, jefes de departamento y los empleados.

Los departamentos clave del organigrama de fabricación deben tener producción, compras, marketing, tecnología, recursos humanos y servicio al cliente.

Roles y Responsabilidades en el Almacén

Tradicionalmente, la gestión del almacén ha dependido de departamentos que también engloban otras tareas y trabajadores como Compras, Producción o Logística. No existe un modelo único de organización aplicable a todas las empresas. La estructura adecuada será aquella que permita al negocio conseguir sus objetivos con sus recursos materiales y humanos, ya sean los existentes o los que sea preciso incorporar.

Una opción para la elaboración del organigrama del almacén es tomar como punto de partida la gestión de procesos logísticos y asignar un responsable a cada uno:

• Responsable de la recepción: Controla los procedimientos de entrada de mercancías desde su llegada hasta su traslado a la zona de almacenamiento. Esto implica la asignación o lectura de un código identificador o chip RFID de los artículos, que a menudo viene incorporado.
• Responsable del almacenamiento: Se ocupa de ubicar las mercancías en el lugar idóneo, ya sea de forma manual o ayudándose de alguna herramienta de gestión.
• Responsable del movimiento: Vela por el cumplimiento de las normas del traslado de mercancías tanto en desplazamientos internos como en su salida en expediciones. Conoce los métodos de manejo de materiales correctos para cada operativa y las dirige.
• Responsable del almacén: Supervisa y coordina las demás operativas. Entre sus funciones se halla la atención a proveedores, el control del personal a su cargo, la relación con Compras, la detección de necesidades de material, la elaboración de informes y la reclamación de todo aquello pendiente de servir.

Estas tareas, presentes en cualquier almacén, pueden distribuirse entre un superior y tres cargos intermedios si bien, por ejemplo, pueden recaer en una única persona, dos trabajadores u otras configuraciones.

El Caso de Starbucks: Un Ejemplo de Éxito

Starbucks es una reconocida cadena internacional de café fundada en 1971 en Seattle, Washington. Desde su creación en 1971, Starbucks ha crecido exponencialmente hasta convertirse en la gigante del café que conocemos hoy en día. Conocida por su amplia variedad de bebidas y alimentos, Starbucks se ha consolidado como líder en la industria del café a nivel mundial, operando más de 30,000 tiendas en 70 países.

El crecimiento y éxito de Starbucks se atribuyen en gran medida a su estructura organizacional sólida y eficiente, y a su modelo de negocio estratégico.

A nivel mundial, Starbucks se divide en tres regiones geográficas principales: las Américas; Europa, Medio Oriente y África (EMEA); y China/Asia Pacífico (CAP). Cada región es dirigida por un presidente que reporta directamente al CEO. Cada tienda Starbucks es administrada por un gerente de tienda que tiene la responsabilidad de supervisar a los empleados, mantener la calidad del servicio al cliente y garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos corporativos.

División por Productos en Starbucks

La división por productos de Starbucks es una parte integral de su estructura organizativa. Cada producto que Starbucks ofrece tiene un equipo dedicado que se encarga de su desarrollo, producción y marketing:

• Café: Este es el producto principal de Starbucks y la razón por la que la empresa es conocida en todo el mundo.
• Té: Starbucks también ofrece una variedad de tés, tanto calientes como fríos.
• Alimentos: Desde pasteles hasta sándwiches, el equipo de alimentos se encarga del desarrollo y producción de todos los alimentos que se venden en las tiendas Starbucks.
• Mercancía: Esto incluye todo, desde tazas y termos hasta camisetas y otros artículos promocionales.

Cada uno de estos equipos juega un papel crucial en el éxito global de Starbucks.

Herramientas para la Creación de Organigramas

El uso de la plantilla de Boardmix para estructurar la organización puede ayudar a simplificar y clarificar las operaciones. Boardmix es una poderosa herramienta de pizarra en línea que permite a las organizaciones de todo tipo realizar una planificación estratégica efectiva. Ofrece una amplia gama de plantillas que puede personalizar para adaptarse a las necesidades específicas de su empresa.

Una de las plantillas más populares que ofrece Boardmix es su plantilla de organigrama.

Pasos para crear un organigrama:

1. Definir los roles clave dentro de su organización.
2. Asignar responsabilidades a cada uno de estos roles.

A medida que su empresa crece y evoluciona, también lo hará su organigrama.

En resumen, la exitosa operación de Starbucks se puede atribuir en gran medida a su estructura organizacional efectiva y a su manejo cuidadoso de la cadena de suministro.

El objetivo final del organigrama del almacén es que la información, los productos y las materias primas fluyan del mejor modo posible en este espacio de la organización. Otras obligaciones que no pueden olvidarse son las de mantener las instalaciones limpias y ordenadas.

Crear el organigrama del almacén y distribuir funciones entre los empleados y responsables es fundamental para lograr una logística exitosa.