Franquicias de Food Box: Claves para el Éxito en el Sector de la Restauración en España

La franquicia se mantiene como uno de los principales motores de crecimiento en el sector de la restauración organizada, aunque no está exenta de riesgos. Para Enrique Francia, consejero delegado de Foodbox, grupo propietario de Santagloria y Papizza, el contexto actual exige a las marcas ser "más eficientes que nunca", ya que el gasto crece menos del 2% y la renta disponible de las familias ha disminuido en términos reales.

El Desafío de Crecer sin Perder el Control

"El gran reto no es crecer, sino hacerlo sin morir de éxito", afirmó Rafael Salinas, fundador de Dulce Safari, cadena madrileña de tartas de queso. Salinas, con 15 años de experiencia en multinacionales, explicó que el éxito inicial de su primer local le llevó a franquiciar antes de lo previsto. Hoy cuenta con dos tiendas propias y nueve franquicias, priorizando el control de la calidad.

Estructura y Soporte al Franquiciado

Desde una perspectiva más artesanal, Stefano Rosso, director de marketing de Gelati Dino, destaca que el servicio diferencial que la cadena ofrece a sus franquiciados es el cuidado de la cadena de valor. "La estructura es lo que nos permite dar soporte real a los franquiciados.

Alberto Salvador, director comercial de T4 Franquicias, advierte que los mayores errores al franquiciar se deben a la falta de preparación estructural. Para Salvador, la franquicia se sustenta en la confianza: "Funciona porque el concepto ya está probado y porque el franquiciador acompaña en la toma de decisiones y en la operativa.

El ejecutivo subrayó, además, que la estructura es esencial a partir de las 15 o 20 unidades. "Ahí muchas cadenas se estrellan. Pasar del restaurante familiar a la empresa organizada exige logística, compras y procedimientos.

Claves para una Franquicia Exitosa

Entre sus consejos para las empresas que quieran iniciar un proceso de franquicia, Francia subraya la necesidad de conservar un porcentaje razonable de tiendas propias respecto a las franquiciadas: "Entre un 20% y un 40% de locales en propiedad te permite conocer el negocio de primera mano, innovar y evolucionar para luego aplicar en tus franquiciados.

En el plano internacional, Pilar Amorocho, consejera delegada de la colombiana Sándwich Qbano, con más de 220 puntos de venta en América Latina, ha insistido en la necesidad de elegir cuidadosamente a los socios: "Uno como franquiciador debe saber cuál es el perfil de franquiciado que quiere. La compañía, con presencia en Colombia, Panamá y Miami, estudia su desembarco en España a través de un franquiciado máster, un modelo que permita replicar su fórmula sin perder el control de la marca.

"Las necesidades que tenemos son muy específicas en cuanto a fachada, esquina, paso entre semana, paso en fin de semana y en los meses de verano, capacidad de absorber la venta, etc.

FoodBox: Un Grupo Multimarca en Expansión

FoodBox, grupo de restauración multimarca, ha cerrado 42 nuevas aperturas y un crecimiento del 12% en ventas, alcanzando una cifra total de negocio a nivel sistema de más de 150 millones de euros. Con 261 unidades operativas al finalizar el año, el grupo consolida su posición como uno de los referentes del sector de la restauración multimarca en España, Andorra y Portugal. El último trimestre marcó un avance significativo para FoodBox con 19 nuevas aperturas.

De esta forma, FoodBox finaliza el año con 261 locales operativos, de los cuales 51 son locales propios y el resto, 210 establecimientos, son franquiciados. Dentro de estas aperturas Santagloria realizó 16 aperturas y expandió su presencia con locales en Alicante, Soria, Murcia, Sevilla, Valencia, Barcelona y Madrid.

En 2024, FoodBox alcanzó importantes hitos que reflejan su sólido crecimiento y potencial futuro. Entre ellos destaca el lanzamiento de Vezzo, la nueva marca italiana del grupo, que cerró su primer año con cuatro exitosas aperturas. Santagloria continuó su expansión alcanzando más de 40 locales en Madrid, nuevas aperturas en ciudades como Tarragona y Soria, nueve establecimientos más en la provincia de Barcelona, donde ya alcanza los 69 establecimientos, y consolidó su presencia en Valladolid, que terminó el año con cinco locales operativos tras su debut en diciembre de 2023. Esta velocidad de desarrollo permite a SantaGloria consolidarse como la cadena de Coffe and Bakery con mayor crecimiento en los últimos años. Por su parte, LATERAL amplió su red con una nueva unidad en Aravaca y se prepara para abrir su primera franquicia en Torrevieja en 2025.

Según señala Ignacio Poblaciones, director de Expansión de FoodBox: "el crecimiento constante que estamos experimentando con nuestras marcas refleja la confianza que inversores y emprendedores depositan en el modelo de negocio del Grupo. Estas nuevas aperturas no solo consolidan nuestra presencia en mercados clave, sino que también nos permiten seguir acercando la atractiva propuesta de Santagloria y Vezzo y la experiencia diferencial de LATERAL a más clientes adaptándonos a sus necesidades y preferencias. Además, en este 2025, LATERAL va a comenzar a crecer también a través de la apertura de establecimientos franquiciados y el crecimiento de Vezzo se acelerará.

Marcas Bajo el Paragüas de Food Box

Bajo el paraguas del grupo multimarca Food Box operan tres franquicias del sector de la hostelería: las gastro-tabernas Volapié, los Coffee & Bakery Santagloria y los restaurantes italianos de pizza al corte Papizza. El Grupo Food Box se creó en 2015, adquiriendo estas tres marcas de restauración de éxito con el objetivo de impulsar su desarrollo y hacerlas crecer en todo el territorio.

• VOLAPIÉ es un concepto líder de la nueva ola de “Gastro-Tabernas” que está marcando un nuevo estilo de comida en la restauración de raíz española. La primera de las tabernas se inauguró en 2008 en Fuengirola, Málaga, con la intención de recrear en ella el ambiente de la renovada gastronomía andaluza con un marcado sello de calidad e innovación. La originalidad y el carácter de VOLAPIÉ confluyen en un ambiente acogedor, en un contraste costumbrista y de tradición a la par que de modernidad y nuevas tendencias. Guisos, chacinas, salazones y frituras se combinan en una divertida carta de productos con innovadoras hamburguesas de autor.
• SANTAGLORIA es un referente de panadería artesanal, líder del segmento “Coffee & Bakery”. Heredera de una tradición de 150 años, la familia SANTAGLORIA lleva toda una vida dedicándose con pasión al mundo del pan artesano y la mejor bollería, respetando valores y técnicas que se han transmitido de generación en generación. Todos los productos son de máxima calidad y los puedes disfrutar a cualquier hora del día; sabrosa bollería, deliciosas tartas, zumos y capuccinos en los desayunos o en las meriendas.
• El nacimiento de PAPIZZA se remonta a 1937 en un pequeño pueblo de Sicilia, donde Carmelo Maglia elaboraba unas pizzas que pronto se hicieron famosas en la zona. A través de este legado de tradiciones gastronómicas, hoy en día es posible disfrutar de la pizza al taglio más auténtica, en un ambiente actual, urbano y cosmopolita que se mimetiza con el ocio y costumbres de la sociedad española .

FoodBox es una innovadora plataforma multimarca que, desde su creación en marzo de 2015, ha conseguido posicionarse como un referente en el sector de la nueva restauración organizada española. Desde FoodBox, se ha adoptado un modelo de negocio que permite ofrecer al mercado un valor muy diferencial. Por un lado, todas las marcas han sido testadas desde su eficiencia y óptima rentabilidad de negocio. Las cinco enseñas se caracterizan por ser marcas consolidadas y con un gran potencial de desarrollo, que además ofrecen flexibilidad en cuanto a formato y ubicación. La filosofía de FoodBox es ser fiel a los valores tradicionales de la restauración, pero introduciendo una buena dosis de innovación en producto y tematizaciones que les permita crear nuevas tendencias en el mercado. Los creadores y responsables de Food Box son experimentados gestores de franquicias. Y es con su experiencia como trabajan para posicionarse en el mercado español como líderes de la restauración organizada.

Crecimiento de Food Box

A continuación, se presenta una tabla que resume el crecimiento de Food Box y sus marcas:

Ignacio Poblaciones, director de Expansión de FoodBox