La Propuesta de Valor de Pazo de Vilane: Tradición, Sostenibilidad y Calidad en el Corazón de Galicia

El Pazo de Vilane, ubicado en Antas de Ulla, ha sido desde el siglo XVIII un espacio central en la vida agraria de su entorno. A mediados de los años 90, la familia propietaria decidió regresar de Madrid y asentarse en el pazo con la idea de que volviera a ser un lugar productivo, no solo un espacio de ocio. Este proyecto empresarial fue pionero en España, pues aún no existían explotaciones de huevos camperos.

Un Modelo Pionero en Producción de Huevos Camperos

La idea era producir los huevos como se hacía antiguamente en las aldeas, con las gallinas libres y con acceso a zonas de pasto. «Nosotros habíamos visto en Inglaterra este tipo de producción y pensamos que podíamos ocupar ese nicho en Galicia. Comenzamos en el año 1997 con 50 gallinas», cuenta Piedad Varela-Portas, co-fundadora y directora de comunicación de Pazo de Vilane. Actualmente, la empresa dispone de 100.000 gallinas y produce 2 millones de docenas de huevo al año.

Filosofía y Bienestar Animal

La filosofía del proyecto se mantiene igual que en los comienzos. La empresa presume del lema ‘En Vilane no fabricamos huevos, cuidamos gallinas’. Las aves se dividen en distintas naves, en lotes de algo más de 5.000, y desde primera hora de la mañana tienen acceso a los terrenos circundantes, con un espacio garantizado de 4 metros cuadrados por animal. «Gestionamos en total unas 37 hectáreas”, calculan.

En el Pazo de Vilane no existen las jaulas. Las gallinas son de raza Lohmann e Isa Brown, y marchan libres, solas o en grupo, relajadas, sin engordes crueles. En el período en el que están en producción, unos 14 meses, ponen entre 280 y 300 huevos. Para mejorar la calidad de sus puestas, las alimentan con una mezcla de cereales y leguminosas compuesta de maíz, trigo, soja, alfalfa y guisantes, además de lo que encuentran en sus paseos, siendo sus favoritos las pequeñas hierbas, bichitos y los anélidos.

Calidad y Seguridad Alimentaria

El cuidado y limpieza del entorno y la alimentación, a base de una fórmula propia de cereales, son dos de los aspectos sobre los que Pazo de Vilane asienta el posicionamiento diferencial de sus huevos. El trabajo de Pazo de Vilane está avalado por las directrices de calidad y control de la norma ISO 22000 de Seguridad Alimentaria, que establece estrictos protocolos de supervisión, limpieza y formación del personal.

El huevo de Pazo de Vilane tiene un valor distinto a otros, garantizando la trazabilidad y seguridad alimentaria. Por ello, no dudaron en incorporar la mejor tecnología aportada por Vencomatic Group para mejorar de manera muy notable su centro de clasificación. En el Pazo de Vilane tienen una línea de envasado muy especial. Como reciben huevos de las distintas granjas de camperas repartidas por la región, necesitaban un medio que garantizara su integridad y a la vez mejorara la bioseguridad.

Ovologic usa bandejas de plástico de 30 huevos en combinación con divisorias y palets específicamente diseñados. Los materiales con los que están fabricados permiten su limpieza y desinfección después de cada uso, lo que reduce enormemente el riesgo de contaminación en comparación con los materiales de embalaje de cartón tradicionales. Además, han repartido las distintas bandejas de plástico en las granjas, asignando a cada una de ellas un color. De esta manera, de un simple vistazo en el centro de envasado, se puede saber a qué granja pertenece los huevos que en ese momento se están clasificando y envasando.

En Pazo de Vilane necesitan clasificar los huevos para envasar los de talla M y L, y ahora lo llevan a cabo por medio de Ovograder, una clasificadora ideal para huevos alternativos que pasan previamente por unos equipos de desapilado de bandejas y transferencia de huevos. Se trata de una clasificadora muy precisa y sencilla de utilizar. Los huevos que por el tamaño no son para envasar, se separan y se dirigen automáticamente a otra mesa, como es el caso de aquellos que superan los 78 gramos.

Además, en Ovograder, el ordenador con pantalla táctil muestra la información estadística como, por ejemplo, los números de huevos por nave, el porcentaje de huevos por clase de peso y gráficos de uniformidad. Los datos se pueden recuperar diariamente y transferirse a un ordenador personal. La empacadora, Smartpack, tiene una capacidad de 30.000 huevos por hora, con un empaquetado rápido de los mismos, pero con una cuidadosa manipulación, en alvéolos de docena o media docena, así como de 30 huevos.

Innovación en el Envase

El embalaje de los huevos, una caja de cartón, aporta también la idea del carácter artesanal con el que nació la marca. La caja de huevos camperos de Pazo de Vilane fue diseñada en 1997 por el diseñador gallego Pepe Barro. Un envase diferente para un producto diferente que en aquel año consiguió romper la estética monótona de los envases de huevo. Ha recibido varios premios y ha sido presentada en exposiciones de diseño industrial. Es reciclable y reutilizable, por eso se adapta fielmente a los principios de la empresa. Su decoración de gallina y gallo punteados tiene la fuerza de lo simbólico y la tosquedad de lo artesano, evocando la libertad de su forma de producción, frente a la fría perfección de la producción masiva y mecanizada.

Diversificación de Productos y Compromiso Rural

Pazo de Vilane está especializada en la producción de huevos de gallinas en libertad, pero en los últimos años se está adentrando también en más campos, siempre con la idea de mantener la misma identidad de marca gallega de calidad, de producto artesano y de cuidado del entorno.

Mermeladas Artesanales

Con el objetivo de diversificar la producción, la empresa inició un proyecto de conservas que arrancó con mermeladas de frambuesa y de arándano, frutos que se cultivan en el pazo. Las mermeladas de Pazo de Vilane se elaboran con un 70% de fruta entera cultivada en sus propias fincas y recolectada en su punto justo de maduración. También ofrecen mermeladas de frutos del bosque, tomate agridulce y fresas.

Impacto Social y Empleo Local

Pazo de Vilane es un proyecto de desarrollo rural, no solo una empresa que produce huevos. Tienen el firme propósito de enriquecer el territorio, y en ese sentido dan trabajo a personas de la zona. El 100% de los empleados de Pazo de Vilane son gente local, por lo que actúan como una pequeña semilla que contrarresta el éxodo rural. Nuria Varela-Portas nos cuenta que la mujer gallega tiene un hueco especial en su equipo humano y que por ello en la empresa hay más mujeres que hombres. Este carácter artesanal le aporta un valor añadido, y las mujeres de la región que participan en el mismo lo saben y lo cuidan.

Bajo la dirección de Nuria Varela-Portas, Pazo de Vilane ha destacado por su contribución al empleo femenino en el medio rural, convirtiéndose en un modelo de emprendimiento y sostenibilidad.

Estrategia de Comunicación y Sostenibilidad

El marketing de Pazo de Vilane se basa solamente en un producto de calidad máxima, un embalaje original y el compromiso por el entorno rural y la sostenibilidad, apunta Varela-Portas.

El Poder de la Comunicación

«Nosotros tenemos clientes muy exigentes, por ello siempre hemos contestado todas aquellas preguntas que nos han hecho». La estrategia de comunicación, detrás de la que está la agencia Biggers, se centró en los valores únicos de la empresa, desarrollando una narrativa auténtica y atractiva. Los ejes fundamentales incluyeron el emprendimiento femenino, la responsabilidad social corporativa, la calidad gastronómica y la recuperación del patrimonio rural. En redes sociales, Pazo de Vilane ha construido una comunidad de más de 39.000 seguidores con un alto nivel de engagement.

Una de las iniciativas destacadas es el proyecto “1 idea, 1 árbol”, que invita a los consumidores a proponer ideas para reutilizar sus cajas de huevos, plantando un árbol por cada idea recibida. Pazo de Vilane presenta la 4º edición de esta campaña mediante la cual invita a los consumidores de sus huevos camperos de gallinas en libertad y mermeladas artesanales a compartir el uso que le dan a las cajas. «Cada año recibimos nuevas ideas, ¡la imaginación nunca se agota! Las ideas pueden reflejarse en un texto, foto o vídeo. Durante las tres primeras ediciones, Pazo de Vilane recibió casi 450 ideas sobre cómo reutilizar la caja de huevo campero que se dieron a conocer a través del blog de la empresa y las redes sociales.

Emprender Desde la Raíz

El próximo objetivo de la marca es aportar a los emprendedores la experiencia de unos empresarios que han conseguido el éxito. Emprender desde la Raíz es un proyecto formativo que forma parte de la Responsabilidad Social y persigue dotar al alumnado de un empoderamiento suficiente que le permita desarrollar su proyecto a través de la toma de conciencia de sus cualidades como persona. No se basan en el proyecto de negocio, en la financiación o en las estrategias de venta.

Tabla: Datos Clave de Pazo de Vilane