Prácticas ERP y Tecnologías Emergentes en la Distribución Capilar de Productos Refrigerados

La logística de frío en alimentación se encuentra en constante evolución para asegurar la óptima conservación de los productos perecederos a lo largo de toda la cadena de suministro. El aumento de la demanda, las regulaciones más estrictas y la imperativa eficiencia energética plantean al sector el desafío de adaptarse e innovar. En este escenario, la implementación de prácticas ERP (Enterprise Resource Planning) se vuelve crucial para mantener la competitividad.

La transformación digital está redefiniendo las operaciones, desde sensores IoT y trazabilidad en tiempo real hasta soluciones más sostenibles. Exploraremos las tendencias y avances que marcarán el futuro del sector, destacando cómo los sistemas ERP se integran con estas tecnologías para potenciar la distribución capilar.

La Visión de los Expertos: Tecnologías Críticas para el Frío Alimentario

En opinión de expertos del sector, diversas tecnologías se perfilan como esenciales para los próximos años:

• Oscar López, Marketing Manager de Logista Parcel: “Nuestra estrategia a largo plazo incluye la aplicación de tecnologías emergentes como la IA, para explotar las capacidades predictivas y optimizar procesos; o el internet de las cosas (IoT), para impulsar una trazabilidad térmica cada vez más online o para implantar la transparencia y seguridad del blockchain.” A corto plazo, destaca la eficiencia energética y la sostenibilidad, la trazabilidad térmica avanzada y la resiliencia operativa. También subraya la necesidad de impulsar sistemas de refrigeración de nueva generación con refrigerantes naturales y la integración de la economía circular en centros logísticos para mejorar el consumo energético.
• Marta Sánchez López-Lago, CEO de Narval: "La tecnología está cambiando a pasos tan agigantados que es difícil predecir que tecnología va a implantarse y en que procesos, pero sin duda la predicción de la demanda es el gran reto para el sector del frío. Los cambios tan acusados en esta demanda de un día a otro y de un mes al siguiente hace que cualquier tecnología predictiva y de análisis de datos como la que nos plantea la Inteligencia Artificial sea un campo de uso importante."
• Andrés Valverde, director de operaciones de Primafrio: “Estamos en un momento de cambio en el que el reto más inmediato se ha asentado en la descarbonización del sector y en la digitalización de los procesos para ganar en seguridad y en eficiencia. En este sentido, la logística del frío se está transformando rápidamente con la incorporación de soluciones tecnológicas avanzadas, como el análisis de datos e inteligencia artificial.” Primafrio ha desarrollado herramientas digitales propias para optimizar la operativa logística, garantizando la máxima calidad. Destacan su sistema de gestión de flotas en la nube, que conecta en tiempo real más de 6.000 vehículos mediante sensores IoT.
• Manuel Villar, gerente de marketing y comunicación de Salvesen Logística: Menciona sistemas AS/RS (Almacenes Automáticos), AGVs y AMRs (robots móviles autónomos), monitorización en tiempo real de temperatura y humedad, etiquetas RFID y blockchain para trazabilidad completa, sensores predictivos, uso de refrigerantes ecológicos, placas solares y baterías, y camiones más ecológicos.
• Vitor Figueiredo, CEO de Logifrio: “Las tecnologías más relevantes para el mantenimiento de la competitividad estarán principalmente orientadas a la eficiencia energética de todas las operativas, la garantía y visibilidad de la trazabilidad en cada momento y la automatización de IA aplicada a los procesos. Los sistemas más relevantes en nuestro negocio son el Software de gestión de almacén y el software de gestión de transportes.”

La integración de estas tecnologías con un sistema ERP robusto permite una gestión centralizada y optimizada de todas las operaciones, desde el almacén hasta la entrega final.

Estrategias para la Distribución Capilar con ERP

La distribución capilar de productos refrigerados exige estrategias específicas que, apoyadas por un sistema ERP, garantizan eficiencia y sostenibilidad.

1. Diseño de Rutas Más Eficientes y Sostenibles

Para diseñar rutas más eficientes y sostenibles en el transporte de frío, se emplean herramientas avanzadas de planificación. Estas herramientas, integradas con el ERP, consideran factores como el tráfico, los peajes y las restricciones de circulación, minimizando así las emisiones de CO₂.

Oscar López (Logista Parcel): "En el modelo de distribución capilar de Logista Parcel, cubrimos diariamente toda la provincia con rutas radiales que varían según la mercancía a repartir. Gracias a nuestro ERP con dato único, conocemos con antelación los puntos de entrega de la mercancía recogida en origen, lo que es fundamental para que los sistemas de optimización de rutas y clasificación asignen la mercancía al medio correcto en función del volumen y el peso. Esto se realiza cruzando la información con los recursos necesarios, como la flota y los conductores, y considerando otros criterios como el rango térmico del servicio, la concentración del punto de entrega y sus limitaciones horarias de recepción, entre otras variables."

Vitor Figueiredo (Logifrio): "Para garantizar que tenemos rutas más eficientes y sostenibles, es esencial la inclusión de tecnologías para la optimización de rutas y la integración de datos en tiempo real. En Logifrio contamos con equipos de IT dedicados al desarrollo de soluciones de mejora continua, personalización y tratamiento de big data al servicio de las operaciones, enfocados principalmente en optimizar la cadena de suministro en 3 puntos básicos: económico, lead time y ambiental."

2. Integración de Datos en Tiempo Real para la Optimización de Entregas

La integración de datos en tiempo real es fundamental para optimizar las entregas de productos refrigerados. Los sistemas ERP se vinculan con sensores IoT para una monitorización continua.

Oscar López (Logista Parcel): "Utilizamos sistemas de cajas negras vinculados a nuestro ERP con sensores IoT para monitorizar continuamente las condiciones de los envíos, como la temperatura y la ubicación de las rutas. Estos datos se procesan y analizan en tiempo real, permitiéndonos ajustar las rutas y tomar decisiones proactivas para evitar retrasos y garantizar la integridad de los productos."

Esta capacidad de análisis en tiempo real es crucial para la toma de decisiones ágil y eficiente.

3. Transparencia y Accesibilidad de los Datos de Monitorización

Garantizar que los datos de monitorización sean transparentes y accesibles para los clientes es un pilar de la confianza y la calidad del servicio.

Oscar López (Logista Parcel): "Lo más importante es disponer de un sistema que asocie el registro térmico a cada una de las fases de transporte: recogida, almacén de origen, transporte de larga distancia, almacén de destino o plataforma intermedia, así como el reparto. Este enfoque integral permite un seguimiento detallado y preciso de las condiciones de los productos en cada etapa del proceso de distribución. Además, nuestro database cumple con estrictos estándares de seguridad e inviolabilidad, asegurando que la transparencia del dato sea fiable y que la información no pueda ser alterada."

Este nivel de transparencia se logra mediante sistemas ERP que consolidan y presentan la información de manera clara a los clientes, a menudo en forma de gráficas térmicas que detallan el comportamiento del envío en cada fase.

4. Acciones ante Rupturas de la Cadena de Frío

La detección de una ruptura en la cadena de frío durante el transporte requiere una acción inmediata y coordinada.

Oscar López (Logista Parcel): "En caso de detectar una ruptura en la cadena de frío en alguna de las fases del transporte, actuamos de inmediato para mitigar cualquier impacto negativo. Nuestro sistema de monitorización en tiempo real nos alerta sobre cualquier desviación de temperatura, permitiéndonos tomar decisiones proactivas tanto en infraestructuras (almacenes de tránsito y plataformas), como en la flota (vehículos capilares y de larga distancia). Estas acciones incluyen la reubicación de la mercancía en vehículos con condiciones óptimas, la implementación de medidas correctivas en el punto de ruptura y la comunicación inmediata con el cliente para informar sobre la situación y las acciones tomadas."

Los sistemas ERP facilitan esta respuesta al integrar alertas, procedimientos de contingencia y canales de comunicación con los clientes.

5. Evaluación y Reducción del Coste Ambiental del Transporte en Frío

Evaluar el coste ambiental del transporte en frío y aplicar estrategias para reducirlo es fundamental para la sostenibilidad del sector.

Oscar López (Logista Parcel): "Para evaluar el coste ambiental del transporte en frío, en Logista Parcel utilizamos un enfoque integral que incluye la medición de las emisiones de CO₂ por kilogramo de expedición. Desde 2019 hasta 2023, hemos logrado una reducción acumulada del 12% en nuestras emisiones, alineándonos con nuestro plan de descarbonización. En términos de emisiones relativas, hemos mantenido una eficiencia energética constante, con una reducción relativa del 17,85% en gramos de CO₂ equivalente por kilo/expedición, aunque nuestro volumen de mercancía transportada ha crecido. Entre los proyectos en marcha se incluyen la renovación de nuestra flota con vehículos de bajas emisiones, el test de vehículos eléctricos y combustibles alternativos, y la optimización de rutas."

Estas acciones se complementan con la promoción de la eficiencia energética en las instalaciones y el desarrollo de proyectos de energía fotovoltaica para autoconsumo.

Vitor Figueiredo (Logifrio): "El transporte de productos refrigerados es particularmente exigente en términos de energía debido a los sistemas de refrigeración y a la necesidad de mantener temperaturas constantes en todo momento. Por ello es fundamental evaluar nuestra huella de carbono para definir las estrategias para su reducción."

6. Formación de Operarios para Trabajos en Frío Extremo

La formación de los operarios es vital para trabajar de manera eficiente y segura en condiciones de frío extremo sin comprometer la productividad.

Oscar López (Logista Parcel): "En Logista Parcel es fundamental apostar por una formación integral de los operarios, conocidos como ‘camaristas’ cuando trabajan en cámaras logísticas de congelado. Nuestro enfoque se basa en varios pilares clave: primero, proporcionamos formación especializada que abarca desde el conocimiento de los riesgos asociados al frío extremo hasta las mejores prácticas para mitigarlos. Los camaristas aprenden a identificar los síntomas de hipotermia y congelación, así como las medidas preventivas necesarias. Además, equipamos a nuestros trabajadores con ropa y equipos de protección personal adecuados además de estar bajo los estándares de calidad de Logista en materia de Health & Safety y se cumple estrictamente con el régimen de tiempos de permanencia y de descanso establecido en la normativa específica para trabajos en cámaras de frío negativo."

Los sistemas ERP pueden gestionar la planificación de la formación, el seguimiento del cumplimiento normativo y la asignación de equipos de protección personal.