Mercado de la Boquería: El Corazón Gastronómico de Barcelona

El Mercado de la Boquería, oficialmente conocido como Mercat de Sant Josep de la Boqueria, es mucho más que un simple mercado; es un símbolo de Barcelona, un lugar donde la tradición y la modernidad se fusionan para ofrecer una experiencia sensorial única. Ubicado en el corazón de la ciudad, en Las Ramblas, este mercado es un punto de encuentro para locales, turistas y chefs de renombre.

Estamos en el corazón de la ciudad desde 1836 y cada día más de 200 comerciantes subimos las persianas preparados para ofrecerte lo mejor de la gastronomía local y mundial. Queremos ayudarte a cuidarte con los mejores productos y ser parte de tu vida. Entra en el corazón de Barcelona.

Un Mercado con Historia

A principios del siglo XII, justo delante de donde se ubica el actual mercado -un espacio que en aquel tiempo quedaba fuera de las murallas-, campesinos y comerciantes ya montaban puestos ambulantes y vendían productos a los transeúntes que entraban o salían de la ciudad por aquel punto. A medida que la ciudad crecía y La Rambla perdía importancia como paseo, los puestos ambulantes se fueron desplazando hacia el oeste hasta que quedaron a los pies del desaparecido convento de Sant Josep (del que el mercado adoptó el nombre).

En el año 1835, durante la noche de Santiago la noche conocida como la Quema de Conventos, grupos de exaltados prendieron fuego al templo. Después, el solar pasó a ser propiedad del Ayuntamiento de Barcelona. En ese punto se construyó la plaza con porche que se puede ver hoy en día, y el mercado quedó definitivamente ubicado en el interior, aunque todavía no existía el recinto actual. Fue el arquitecto municipal Josep Mas quien se encargó de diseñar un edificio alto y moderno, de hierro, para situar los puestos.

¿Qué hace especial a La Boquería?

Como La Boquería no hay otro mercado en Barcelona. Y eso que en la capital catalana hay muchos y muy buenos lugares donde proveerse de productos frescos. Pero con esa curiosa mezcla entre lo local y lo cosmopolita, imposible. Tan singular es esta combinación que entre los compradores se mezcla tanto la población local, que viene a hacer la compra de diario, como grupos de turistas nacionales e internacionales y algunos de los grandes chefs de la ciudad.

Somos un mercado alimentario que ofrece productos frescos de gran calidad. Esto, y la posibilidad de que se pueda encontrar también productos de todo el mundo, ha sido nuestra intención desde siempre porque pensamos que es lo que nos debe diferenciar del resto de espacios comerciales alimentarios de la ciudad. La Boqueria es un mercado abierto y un referente de Barcelona.

Estamos en el corazón de la ciudad y tenemos clientes del barrio, de toda la ciudad y de otras poblaciones de Cataluña. Además, como estamos en el centro histórico, en la Rambla, nos visitan muchas personas que aprovechan su estancia en Barcelona para conocernos y disfrutar de los platos que se preparan en nuestros bares y restaurantes con los productos del mercado. La entrada siempre está abierta para quiennos quiera conocer y comprar en nuestros puestos. Y si la calidad del producto que se puede comprar en el mercado es nuestra bandera, no lo es menos la profesionalidad de los comerciantes que trabajamos en él. Pueden contar con nosotros para lo que necesiten.

Con el paso del tiempo, los conocimientos de los barceloneses y los visitantes y sus exigencias de calidad y las nuestras propias, la Boqueria-Sant Josep se ha convertido en un símbolo que posiciona a Barcelona en el mundo. Nosotros lo ponemos todo de nuestra parte para que comprar en nuestro mercado sea una experiencia valiosa.

Un Ritual Culinario

Pero al mercado de La Boquería no se viene solo a comprar productos de calidad. El mercado de la Boquería y La Rambla son términos absolutamente simbióticos. Uno no podría entenderse sin las otras, y viceversa.

Desde entonces, el mercado se ha convertido en punto de peregrinación para numerosos foráneos, que disfrutan en sus puestos de productos de una calidad indiscutible. Porque hoy comer en la Boquería, a diferencia de lo que ocurría en la mayor parte de los mercados populares, tiene muy poco de improvisado y sí mucho de un auténtico ritual culinario.

La Boqueria se ha convertido en un espacio para saborearlo con los cinco sentidos: pasear entre compradores y curiosos, disfrutando de los colores y los aromas que regala, supone un verdadero placer. En el mercado hay de todo: fruta y verdura, pescado y marisco, carne, conservas, legumbres, quesos. Se encuentran productos de proximidad y comida de importación, especialidades catalanas y cocinas del mundo, tradicionales y contemporáneas.

Restaurantes y Bares Destacados

Algunos de los establecimientos más emblemáticos dentro del mercado son:

• El Quim de la Boquería: Quim y Yuri Márquez están al frente de la cocina de este local, que lleva deleitando paladares desde 1987. Sus tapas de autor tocan todos los palos, desde las anchoas del Cantábrico al rabo de toro.
• Casa Guinart: Ideal si uno quiere disfrutar de alta cocina (en forma de tapa, eso sí) a unos precios relativamente razonables.
• Kiosko Universal: Es el lugar ideal para degustar los ricos arroces catalanes y tapas a base de pescados y mariscos.
• Bar Central: Su especialidad, cómo no, es la cocina de mercado y temporada.

Organización del Mercado

El núcleo central del mercado de La Boquería lo ocupan los puestos de pescados frescos y mariscos, distribuidos en forma de elipse. El capítulo de frutas y verduras también es importante en este gran centro comercial. Por eso, ocupa la mayor parte de los puestos situados justo a la entrada del mercado desde La Rambla. Junto a ellos, aunque en menor cantidad, están los habituales puestos de carnes (como Soler Calella) y embutidos. Además, tienen una gran importancia los dedicados a productos gourmet o a delicias como las setas. Y también merece la pena perderse en el universo de encurtidos que se muestran en el puesto Olives Francesc.

Otros Mercados en Barcelona

En Barcelona cada barrio tiene su propio mercado municipal en el que adquirir productos frescos, conservas y, en general, todo lo relacionado con la alimentación. Varios de ellos han actualizado su oferta con puestos (o paradas) en los que degustar todo tipo de bebidas y cocinas del mundo.

• Sant Antoni: En la zona izquierda del Eixample, el de Sant Antoni es un mercado popular que suma a sus puestos internos otro buen puñado en la galería que lo rodea. Así, mientras que los interiores se dedican a los productos frescos, en los exteriores se venden todo tipo de artículos, desde accesorios de cocina a ropa y complementos y, los domingos, libros de segunda mano, sellos y monedas.
• El Ninot: Pese a su proximidad a la Plaza de Cataluña, este mercado es casi un desconocido para los no barceloneses.
• La Concepción: Está en el barrio del Eixample y es el mercado de las flores por definición de Barcelona, abierto a diario tanto por el día como por la noche. También hay una parte del espacio que ocupan puestos de alimentación y otros productos.
• Els Encants: Junto a la Diagonal y la Plaza de las Glorias Catalanas, el mercadillo de Els Encants es un lugar ideal para adquirir productos de segunda mano, desde ropa a bicicletas, libros, muebles y todo lo que se pueda imaginar.

Información Práctica

El Mercado de la Boquería está en plena Rambla, a medio camino entre el puerto y el Monumento a Colón y la Plaza de Cataluña y muy cerca del teatro del Liceo. El Mercado de la Boquería abre de lunes a sábado de 8 a 20:30 horas. Cierra, por tanto, los domingos y festivos locales y nacionales.

Recetas de Temporada Inspiradas en el Mercado

Algunas ideas para disfrutar de los productos frescos del mercado:

• Ensalada de lentejas con higos, uva y granada: Una ensalada colorida, ligera y llena de contrastes, ideal para celebrar la llegada del otoño con los mejores productos de temporada. Esta receta de lentejas con higos, uva y granada forma parte del recetario Temps de Mercats Vol. 2, una propuesta nutritiva y deliciosa de la periodista gastronómica Carme Gasull.
• Sardinas de la abuela Pepita: Un plato sabroso, saludable y lleno de aromas mediterráneos, ideal para aprovechar los últimos frutos de la temporada: las sardinas de la abuela Pepita, una receta tradicional extraída del libro Temps de Mercats Vol. 3.
• Ensalada César: La ensalada César es una receta clásica de origen estadounidense creada en los años 20 por el cocinero Cesare Cardini. Combina lechuga romana, picatostes, queso parmesano y una salsa cremosa a base de huevo, anchoas, ajo, limón y aceite.

Juntos cuidemos del entorno y convirtamos el futuro en un mejor destino.