Las Nubes Market en Preciados: Un Espacio Gastronómico Innovador y la Historia de la Real Academia de Gastronomía

Las Nubes Market, ubicado en el Centro Comercial El Corte Inglés de Preciados, en Madrid, es un claro ejemplo de innovación en el sector gastronómico. Este espacio combina la experiencia de un restaurante con la frescura y variedad de un mercado, ofreciendo a los clientes una experiencia culinaria única.

El Corte Inglés de Preciados, ubicación de Las Nubes Market.

Un Concepto Gastronómico Diferente

El centro comercial denomina a este tipo de espacios como free flow y el que está ubicado en la calle Preciados es el único de este estilo que existe en la capital. Mitad restaurante, mitad mercado, el concepto de gastromercado aúna ambas vertientes. La idea es la siguiente: el cliente llega y tiene a su disposición una serie de puestos en los que se cocinan, en el momento y a plena vista, los platos que se elijan.

En cada uno de estos espacios distribuidos a lo largo de un pasillo se preparan diferentes estilos de comida: de la asiática con sushi o yakisoba a la española con empanadas y cocas. Por otro lado, ha de elegirse la bebida. Si se opta por un refresco o cerveza, toca pasar por un dispensador. Y lo mismo sucede con el vino, a elección. El siguiente paso es pasar por caja.

Allí mismo se cogen la bandeja, el pan, los cubiertos y la servilleta. Una vez completado este proceso, que tiene una duración muy variable dependiendo de la comida elegida, es hora de sentarse. Para ello, se abandona el corredor y se entra en un área muy amplia con mucho espacio entre mesas. Cuenta incluso con una sala en la que se pueden apreciar las vistas del centro de Madrid desde las alturas. Y, como guinda, existe un espacio reservado para eventos privados con servicio en mesa que ellos llaman Speakeasy.

Variedad y Calidad en Cada Plato

El encargado de preparar las pizzas es Fianni, originario de Sicilia. Para ello utiliza un horno eléctrico que no necesita de salida de humo. Su precio asusta un poco: 20.000 euros. Es capaz de preparar una pizza en tres minutos, a 450 grados. Él, como el resto de sus compañeros llega allí a las 9.00 de la mañana. Fianni recomienda probar los tagliatelle con Salsa de Queso Fontina Trufada.

Y fiarse de él resulta en todo un acierto. Cuestan 10,95, algo caro teniendo en cuenta que no hay ningún camarero que atienda, pero merece la pena. No sucede lo mismo con la tarta de queso que sirven justo enfrente. Si bien el encargado de repartirla entrega un trozo contundente, cuesta hacerse con él. La tarta, lógicamente, no se prepara en el momento. Los mejores platos, en los que más mimo se pone, son los que se cocinan según se piden.

Para ello tienen todo el equipo necesario, bien repartido. Un empleado limpia un wok entre cliente y cliente. Al otro lado, un obrador para la pastelería. Un poco más allá, la parrilla vasca se encarga de las carnes. A lo largo de un pasillo, medio mundo culinario para elegir uno o combinar. Y, al final, un lugar apacible donde disfrutar de ello.

Real Academia de Gastronomía: Celebrando 50 Años de Excelencia

La Real Academia de Gastronomía española (RAG) presentó a la prensa detalles de la celebración por los 50 años de los Premios Nacionales de Gastronomía. Fue Las Nubes Market, ubicado en el Centro Comercial El Corte Inglés de Preciados, en Madrid, el escenario elegido para adelantar la dinámica de la gala que tendrá por sede al Teatro Real de Madrid.

Con el 50º Aniversario de los Premios Nacionales de Gastronomía, la Real Academia no solo celebra el pasado, sino que ratifica a la gastronomía como uno de los pilares más importantes del país, tanto en términos culturales como económicos. Cuando miramos atrás y vemos lo que se ha premiado y valorado, tenemos una buena imagen de lo que ha significado este medio siglo de cocina española”, comentó.

Un Legado de Reconocimiento

A lo largo de estos 50 años, los Premios Nacionales de Gastronomía ha otorgado 349 lauros. De ellos 54 a jefes de cocina, 40 a directores de sala y 25 a sumilleres, más de 50 a periodistas especializados y de 100 a publicaciones, tanto online como offline. Pero también han reconocido la labor de instituciones y personalidades que han contribuido al desarrollo de una gastronomía más sostenible, saludable e innovadora.

El reconocido actor Juan Echanove, miembro de la Real Academia de Gastronomía, será el encargado de presentar la gala. “Echanove es perfecto para narrar estos 50 años, no solo porque los conoce bien, sino porque queremos que sea una historia bien contada, directa y centrada", agregó Suárez de Lezo, asegurando que el evento no será extenso, pero sí memorable.

Proyectos Futuros de la RAG

No obstante, más allá de la gala, la RAG continuará con sus actividades a lo largo del año. Uno de los proyectos destacados es la colaboración con KPMG en un estudio que evaluará el impacto económico y social de la gastronomía en España, desde su peso en el PIB hasta su influencia en sectores como el turismo, la alimentación y la distribución.

La agenda por el medio siglo de RAG culminará con la entrega de los Premios Nacionales de 2025, que por primera vez será fuera de Madrid.

Entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía.

Otros Eventos y Reconocimientos de la RAG

Además de los premios anuales y el 50 aniversario, la Real Academia de Gastronomía ha estado involucrada en varios eventos y reconocimientos importantes:

• Exposición virtual "Gastronomía española: memoria culinaria": Impulsada por Google Arts & Culture, en colaboración con la Real Academia de Gastronomía y María Llamas, investigadora gastronómica y directora de Alambique, es un homenaje a la cocina cotidiana y a las recetas que a lo largo de la historia se han transmitido de generación en generación en España.
• Fallecimiento de Gonzalo Sol: Gonzalo Sol de Liaño, académico de número de la Real Academia de Gastronomía (RAG) y divulgador gastronómico, falleció el 2 de febrero a los 86 años de edad.
• Premios Nacionales de Gastronomía 2021: La entrega de la 46 edición tuvo lugar en el espacio Taller de Bombas de Madrid, presentada por Samantha Vallejo-Nágera. Los galardones reconocen la labor de los mejores profesionales vinculados a la cultura gastronómica española.

Colaboración entre la RAG e ICEX

La Real Academia de Gastronomía (RAG) e ICEX España Exportación e Inversiones han firmado un convenio para promover la imagen internacional de la gastronomía y de los alimentos españoles, favoreciendo así la internacionalización de la industria agroalimentaria española.

Colaboración entre la RAG e ICEX para promover la gastronomía española.