Cursos para Emprendedores Cerveceros: De la Idea a la Microcervecería

El mercado de la cerveza artesanal ha experimentado un crecimiento exponencial en los últimos años, consolidándose como una tendencia que continúa ganando adeptos. Para aquellos apasionados de la cerveza que buscan transformar su interés en un negocio próspero, existen programas de formación especializados que cubren desde los fundamentos de la elaboración hasta la gestión integral de una microcervecería.

Curso de Emprendedores para Crear una Microcervecería

Este curso intensivo ha sido desarrollado para ofrecer respuestas a todas las preguntas que surgen antes o durante la puesta en marcha de un negocio cervecero. Va dirigido a todos aquellos emprendedores que desean dedicarse a la producción profesional de cerveza artesana y necesitan conocer todos los aspectos a tener en cuenta antes de embarcarse en el negocio. El objetivo es despejar dudas en relación con la maquinaria y los aspectos y trámites legales, dando el "pistoletazo" de salida a un proyecto.

Impartido por el Instituto de la Cerveza Artesana (ICA)

Esta formación es impartida por el Instituto de la Cerveza Artesana, una institución que en 2014 asumió la vertiente formativa que durante años había desarrollado SlowBeer, marca especializada en la creación e implantación de microcervecerías y brewpubs. A día de hoy, su experiencia se ilustra en las más de 160 fábricas instaladas y funcionando en toda la Península. Este curso cuenta ya con más de 70 ediciones y ha formado a más de 500 emprendedores. Muchos productores de cerveza profesionales de España se han formado en este curso del I.C.A., incluyendo nombres como Vulturis, Quana Beer, Cerveza Grana, La Sitgetana Craft Beer, Picarda, Cerveza Nao, Tensina, Boris, Lanchar, Trinidad, Sherry Beer, Cabbeer, La Catarina Craft, Dama Alaricana, Escut, La Cierva, Ibre, La Gorda Beer Factory, Hopsters, Fergar, La Nou, Belona, Brew & Roll, Mestral o Spartaria, entre otros.

El curso será una ocasión para conocer los equipos Slowbeer y sus proyectos activos en toda la península.

Temario y Objetivos del Curso

Para acompañar a los emprendedores, se pone énfasis en las siguientes áreas clave:

• Los trámites y permisos municipales para poner en marcha las instalaciones.
• Los criterios para seleccionar el emplazamiento.
• El diseño de la distribución interior y de la instalación en sí.
• El funcionamiento de la maquinaria cervecera.
• El proceso de producción de cerveza a nivel profesional.
• Los condicionantes de calidad para evitar la contaminación del producto y los pasos a seguir en caso de contaminación.
• La distribución, la fabricación y el almacenamiento de la cerveza, así como los aspectos sanitarios que la instalación debe cumplir según la legislación vigente.
• El sistema impositivo específico de la cerveza artesana, variable dependiendo del grado alcohólico del producto, y los distintos casos que afectan a las cervezas artesanas.
• La obtención del CAE, el código que identificará la actividad que realizas y el emplazamiento donde tiene lugar.
• Cómo cumplimentar los libros contables, los documentos que registran las operaciones mercantiles de las microcervecerías.
• Las marcas de productos y servicios, la inversión en un activo esencial, la marca de tus productos y la protección de los intereses comerciales de interferencias de terceros.
• La protección de la marca en Internet: medidas de registro de actividad, Patentes y Diseños industriales.
• Los planes de viabilidad, gastos y retorno de la inversión.
• Herramientas de ayuda para el diseño y posterior seguimiento de recetas de cerveza artesana.
• Enfoques de negocio y sus particularidades (microcervecerías / brewpubs / simbiosis con un negocio de hostelería).
• Las alternativas técnicas que afectan a la producción, sus pros y sus contras (alternativas de proceso - como los fermentadores isobáricos o atmosféricos; alternativas energéticas - modelos de vapor o eléctricos; alternativas de automatización - como las embotelladoras en línea).

Modalidades del Curso

El curso está disponible en dos modalidades principales:

Curso Presencial

• Duración: 1 día
• Horario: 11:00-18:00 (pausa comida a las 14:00)
• Lugar: Instituto de la Cerveza Artesana (Calle Vila i Vila 73 bajos 08004, Barcelona). Los cursos del Instituto de la Cerveza Artesana (ICA) tienen lugar en sus instalaciones de Barcelona, parada de metro Paral·lel.
• Comida: Incluida, en el gastro-brewpub Abirradero. Pausa comida 14:00-15:00.
• Precio: 160€ + IVA
• Plazas: 3-20
• Incluye: Dossier teórico, bolígrafo y papel para tomar apuntes.

Curso Online

Esta nueva versión online del curso para emprendedores ofrece la misma información crucial para la puesta en marcha de un negocio cervecero.

• Duración: 6 horas
• Horario: De 11:00 a 14:00 y de 15:00 a 18:00.
• Metodología: Online. El día anterior al curso se pasará el enlace para acceder a la sesión, recomendando entrar 10 minutos antes del inicio del curso.
• Incluye: Dossier teórico en .pdf.

Experto en Elaboración de Cerveza Artesanal

Para aquellos cuya pasión es la cerveza artesana y desean adquirir conocimientos técnicos profundos para crear un producto único, este curso es ideal. La finalidad del curso Experto en Elaboración de Cerveza Artesanal es que el alumno adquiera los conocimientos necesarios para saber elaborar la cerveza desde la fase inicial de preparación de la malta hasta su puesta en el mercado.

Detalles del Curso

• Precio original: 1.240,00€
• Precio actual: 620,00€

Contenido y Metodología

El curso Experto en Elaboración de Cerveza Artesanal va dirigido a todas aquellas personas interesadas en ampliar sus conocimientos sobre el proceso de elaboración de cerveza artesana. La titulación puede cursarse en la modalidad online. Una vez gestionada la matrícula, el alumno recibe un correo electrónico con las claves de acceso al campus virtual, donde encontrará todo el material de estudio.

El sistema de estudio se adapta al ritmo y a las necesidades del alumno, quien es responsable de planificar y organizar sus horas de estudio y decidir cuándo se presenta al examen. Contará con el apoyo y asesoramiento de un tutor durante todo el curso, para resolver cualquier duda o cuestión, tanto acerca del temario como del sistema de estudio.

A lo largo de la formación, el alumno estudiará:

• Los tipos y variedades de cebada malteables que existen, incluyendo las características morfológicas del grano, sus partes y sus funciones en el proceso de germinación.
• Aspectos generales del malteado y las distintas variedades, como la cerveza negra, Pilsen o IPA.
• Las instalaciones, maquinaria y equipos que intervienen en el proceso de elaboración de cerveza. Por ejemplo, el área de recepción y almacenamiento, los silos de cebada, las tinas de remojo o las cajas de germinación, secado y tostado.
• La limpieza, desinfección y esterilización de los sistemas y equipos utilizados durante todo el proceso.

Una vez finalizada la formación, el alumno conocerá todas las fases que intervienen en la elaboración de cerveza artesana, como las operaciones de fermentación, filtración, acondicionamiento, envasado y etiquetado. Así, el estudiante se adentrará en el mundo de la cerveza, llegando a crear su propio producto.

Certificación

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica que ha realizado el curso «Experto en Elaboración de Cerveza Artesanal» de la Escuela El Gremio. Esta titulación está avalada por su condición de socios de la CECAP, máxima institución representativa del sector de la formación en España. Además, los diplomas llevan el sello de Notario Europeo que da fe a la validez, contenidos y autenticidad del título tanto a nivel nacional como internacional.

Salidas Profesionales

Con este curso, los alumnos serán capaces de crear su propia cerveza artesana, convirtiéndose en elaboradores de cerveza. A base de experiencia, podrán llegar a comercializar su propia marca de cerveza, ya sea en su propio local, en tiendas especializadas o en locales hosteleros, como bares y restaurantes.

Valoraciones de Clientes

El curso está valorado con 4.50 de 5 en base a 2 valoraciones de clientes:

• Alberto Díaz Ortega - 13 diciembre, 2022 (5 de 5): "La organización de los temas y la información tan completa que se puede encontrar. Aparte de todo lo referente al proceso de elaboración de la cerveza, se incluyen lecciones sobre APPCC, trazabilidad, seguridad alimentaria, packaging, etiquetado… que considero que son claves para conocer todo lo importante alrededor del producto en sí. También he de agradecer el interés que habéis mostrado por cómo me iba el curso y si necesitaba de algún tipo de ayuda. He de reconocer que hubo un momento en que me quedé estancado y gracias a los contactos que hemos mantenido, he ido retomando el hábito, hasta que finalmente, he acabado el curso. El programa de estudio tiene unos motores de control del tiempo de estudio muy bien definidos. Las herramientas que tenemos para gestionar el tiempo de estudio son muy útiles. Veo que la plataforma de estudio es muy profesional y genera confianza en el Grupo Inenka Formación. De cara al próximo año, revisaré la oferta para poder ver si hay algún curso que sea interesante para mí o para algún miembro de mi equipo del Centro Técnico."
• Pablo Murillo - 1 abril, 2020 (4 de 5): "Del curso me ha gustado sobre todo la parte que se centra más en la química y bioquímica del proceso de elaboración de cerveza, ya que es la parte que más me interesa por mi formación como Químico. De la escuela me ha gustado el trato por correo que ha sido muy fluido y atento, además del campus virtual que es muy intuitivo y pragmático. La parte referida a la maquinaria, etiquetado y seguridad personalmente no me ha apasionado, pero es necesario conocerla así que es un mal menor jaja."

Programas Especializados en Elaboración de Cerveza Artesana y Vino Artesanal

Existen programas especializados diseñados para transferir conocimientos técnicos y operativos aplicables a producciones domésticas y microescala. La propuesta combina teoría de procesos y trabajo práctico, con énfasis en el manejo de materias primas, control de la fermentación, higiene y trazabilidad. El programa incluye sesiones teóricas para comprender fundamentos bioquímicos y microbiológicos, y prácticas para reproducir procesos en equipos domésticos o piloto.

Estos cursos resultan adecuados tanto para aficionados con interés avanzado como para emprendedores que planifican una actividad artesanal con criterios industriales. Contamos con amplia experiencia en el sector y ofrecemos asesoramiento técnico continuo para resolver dudas sobre contenidos, equipos o análisis. Se trabajan contenidos prácticos apoyados en materiales y equipos representativos de la microproducción. Además, estamos certificados en ISO 9001 e ISO 14001, lo que respalda prácticas de gestión y compromisos ambientales en las actividades relacionadas con la formación y el suministro de productos. Para solicitar información sobre contenidos, duración de los módulos, calendarios o apoyo técnico para proyectos específicos, ofrecemos atención personalizada.

Un enfoque práctico, cercano y estructurado guía a los participantes a través de todas las etapas necesarias para crear cervezas únicas y de alta calidad. Carlos Sanz, con años de trayectoria en el sector, comparte conocimientos técnicos y secretos profesionales sobre malta, lúpulo, levadura y agua, explicando cómo influyen en el perfil aromático, el sabor, el cuerpo y la estabilidad de la cerveza. A continuación, el curso se adentra en el proceso de elaboración paso a paso: molienda, maceración, lavado, hervido, lupulado, enfriado, fermentación y maduración. Los asistentes aprenderán a controlar temperaturas, tiempos, densidades y técnicas clave para lograr cervezas equilibradas y reproducibles. Durante la jornada también se abordan temas avanzados como la sanitización adecuada, la gestión de fermentaciones, la selección de levaduras, el cálculo de recetas y el manejo de instrumentos esenciales como densímetros, termómetros y equipos de transferencia. El curso finaliza con una sesión de cata técnica, donde se evalúan diferentes estilos de cerveza elaborados por Vamos a Beer. Este curso es perfecto para apasionados de la cerveza, emprendedores cerveceros, aficionados curiosos y cualquier persona que busque aprender de un maestro cervecero reconocido.