Casos Prácticos de Emprendimiento: Estrategias y Experiencias

El emprendimiento es un camino lleno de desafíos y oportunidades. A través de diversos casos prácticos, podemos analizar las estrategias implementadas por emprendedores y las decisiones que han tomado para alcanzar el éxito. Esta publicación incluye todo el material necesario para resolver los casos que aparecen en el libro "Casos Prácticos de Emprendimiento".

Emprendedores y sus Proyectos

A continuación, exploraremos algunos ejemplos de emprendedores y sus proyectos, abarcando desde el sector gastronómico hasta la consultoría.

GLOBAL MARKETING STRATEGIES, S.L.

GLOBAL MARKETING STRATEGIES, S.L. es una consultora especializada en marketing y negociación. Olegario Llamazares, economista y emprendedor, es el director de esta consultora. Asimismo, es socio-fundador de los portales www.globalnegotiator.com y www.startuplegal.es, junto con otras micropymes como StartupLegal y Castillos Hinchables.

Ficha técnica:

• Editorial: Global Marketing Strategies, S.L.
• ISBN: 9788494977121
• Idioma: Castellano
• Número de páginas: 114
• Encuadernación: Tapa blanda
• Fecha de lanzamiento: 17/02/2020
• Año de edición: 2020
• Plaza de edición: Es Alto: 17.0 cm Ancho: 23.5 cm Grueso: 1.0 cm Peso: 270.0 gr

Hamabi: Corazón y Gestión en Pamplona

Rubén González Zubiri y Jon Urrutikoetxea, ex miembros de ‘Los Lobos’ del grupo elBarri de Albert Adrià, se unieron a Patricia Lugo para crear Hamabi en el Mercado de Santo Domingo de Pamplona. Este proyecto, en alianza con Grupo Zentral, ofrece dos formatos: Comida de la Familia, con menús diarios, y Serendipia, un espacio gastronómico para cenas.

“Somos tres perfiles muy diferentes y eso hizo que, en el momento de unirnos, cobrara sentido todo”, definen estos emprendedores, que ya eran un equipo en elBarri y eso “lo hemos trasladado aquí bajo un nuevo proyecto”. Confirman que, ahora, entienden una frase que Albert Adrià (“del que aprendíamos día a día” y que “de alguna forma nos ha apoyado con este proyecto”) les repetía siempre: “Todo cambia cuando tú tomas la última decisión, te enfrentas cara a cara con el cliente y decides cómo hacerlo. Necesitábamos un reto y tomar la última decisión cara a cara con el cliente”.

Con un aforo de unas 40 personas (equivalente al 50%), Hamabi son “dos restaurantes que hablan el mismo idioma. Concluyen: “Para abrir, hace falta corazón y, para no cerrar, hace falta gestión.

Consentido: Recuperando el Recetario Castellano en Salamanca

Carlos Hernández del Río, con experiencia en restaurantes como Rekondo, Zuberoa y Elkano, abrió Consentido en Salamanca. Su oferta se basa en “el conocimiento y el desarrollo del territorio culinario” para recuperar y transmitir el recetario castellano.

“En el concepto, prima la cercanía y la transmisión; lo más importante para conseguirlo era aunar cocina y sala, con mesas y una barra para 10 comensales, que por la normativa de ahora se convierte en dar dos grupos de reserva con distancia entre ellos. Sobre el formato de Consentido, el joven cocinero explica que “no quería hacer un concepto super gastronómico de menú degustación; ya estaba contemplado ofrecer una parte más democrática para acercar al público la oferta en platos, medias y tercios, porque he pasado por Zuberoa y me encantaban los tercios”.

Con un perfil de cliente que está siendo local, Hernández del Río busca “trabajar el entorno y el arraigo, trabajando con productores locales y que el público viva el arraigo cultural como algo identitario de nuestra cocina”.

Formaje: Artesanía del Queso en Madrid

Clara Díez, con experiencia en Quesería Cultivo, lanzó Formaje junto a su marido, Adrián Pellejo. Este proyecto busca promover la excelencia y apreciación del queso artesano mediante experiencias ‘retail’ y venta online.

La experiencia de usuario, diseñada por la pareja dueña de Formaje, es clave en este proyecto recién inaugurado. “Está concebida por nosotros al 100%. Con un queso interesante, puedes plantear una experiencia ser super rompedora e innovadora, que tiene que partir de la venta que puede permitir conocer bien el producto, independientemente de que el cliente entre por canal físico u online”, bajo una fórmula ‘phygital’.

En su caso, Formaje está concebido para considerarse “un lugar casi de culto que ayuda a revalorizar el producto, donde se genera una conversación intensa en torno al producto”.

Atlantik Corner: Innovación y Gestión en la Cocina Portuguesa

Nuno de Noronha, con un pasado en marketing y formación en Basque Culinary Center, abrió Atlantik Corner, un restaurante de cocina portuguesa en Madrid. Tras una mudanza, el restaurante se encuentra ahora en una nueva sede con terraza.

“Mi vida es emprender todo el tiempo”, admite este portugués, que cuando decidió hacer el MIGR en BCC, tuvo claro su camino: “Tenia pasado como gestor y no me iba a convertir en cocinero o camarero”. Añade dos claves. Una, “es un proyecto con un equipo fantástico que sabe más que yo de esto y trabaja muy bien. Esa es la clave, rodearse de gente muy buena. Yo solo aporto mis conocimientos de gestión”. Dos, buscar el “equilibrio entre el corazón y la razón.

Cuenta que “la mudanza ha sido una solución a un problema. Como emprendedor, soy un solucionador de problemas”, señala De Noronha. “Vimos que en mayo íbamos a abrir en un barrio sin público, en el que el turismo no iba a venir, y en un espacio muy cerrado con pocas ventanas y sin terraza. Empecé a buscar alternativas”.

Deluz y Cía.: Reinventando la Hostelería en Tiempos de Crisis

En 2005, la familia Zamora creó el grupo hostelero Deluz y Cía., enfocado en el trabajo con productores locales. Ante la crisis, lanzaron El Súper de los Pastores, una cadena de supermercados de barrio.

“Somos 150 familias y nos tuvimos que plantear qué hacer. Además, Deluz se apoya en más de 100 pequeños productores, cuyo negocio depende en un 60-70% de la hostelería. Fue cuando nos empezamos a imaginar cómo sería un restaurante después de una pandemia y cómo sería el restaurante que nosotros querríamos ser. Así surgió la idea de un restaurante donde el cliente pudiera ir a comprar”.

Zamora concluye con dos mensajes a anotar en el ecosistema emprendedor. Uno, “el futuro a nivel medioambiental son los pequeños productores. Es necesario que toda la distribución de este país haga una reflexión sobre apoyarles con compra directa”.