Carolina Fernández: Innovación y Sostenibilidad en el Corazón del Sector Cárnico

En el corazón del campo castellano manchego, donde la tierra marca el ritmo de la vida y el esfuerzo es ley, se alza como símbolo de tesón, honradez y excelencia la figura de Carolina Fernández. La ganadera Carolina Fernández (Toledo, 1979) es una de las caras mediáticas más visibles de esta actividad en la región y una de las cinco mujeres que El Semanario ha entrevistado con motivo del Día Mundial de las Mujeres Rurales, una fecha que pretende reconocer a este colectivo por su contribución al desarrollo rural, a la erradicación de la pobreza y a la mejora en la seguridad alimentaria.

Fernández, ingeniera agrónoma y ganadera por tradición familiar, está empeñada en que la sociedad conozca “todo el trabajo que hay detrás de un filete”. Su tesón es el de quien conoce el valor de cada amanecer entre pastos, de quien no teme el trabajo duro porque entiende que solo con esfuerzo se cosechan frutos. La seriedad en su labor no le resta calidez; al contrario, inspira confianza y respeto. Es el reflejo de una pasión que va más allá de los negocios, una conexión genuina con su gente, con sus vacas y con un legado que ha sabido modernizar sin traicionar su esencia. Ella se considera una apasionada del campo, de las experiencias vitales y de la formación, y cree que el propósito de mejorar las cosas y sus valores son sus señas de identidad.

Un Compromiso con la Calidad y la Transparencia: Casa Gutier

Carolina Fernández dirige la empresa Casa Gutier junto a varios socios, uno de ellos su marido. A su juicio, los éxitos vienen “del trabajo en equipo”, no “de que seamos hombres o mujeres”. Empeñada en que cada producto de Casa Gutier mantenga los más altos estándares de calidad y transparencia, desde la cría hasta la venta. Su seriedad en los negocios se traduce en profesionalismo y rigor en cada decisión, consolidando relaciones sólidas con clientes y proveedores. Y, a pesar de la exigencia del sector, su sonrisa transmite cercanía y pasión, demostrando que el éxito empresarial también puede construirse con humanidad y autenticidad.

En Casa Gutier han apostado por la innovación y por un producto diferenciador, logrando incrementar los ácidos grasos insaturados en el perfil lipídico de la grasa intramuscular. La alimentación es la principal aliada, más sostenible con el medio ambiente, a base de cereales, semillas de lino y aceite de oliva. Trabajamos en que nuestro producto se ajuste mejor a las recomendaciones nutritivas de la agencia de seguridad alimentaria. Con un pedido mínimo de 50 euros, cualquier consumidor puede disfrutar de su producto. Su último producto lanzado son unas albóndigas de ternera que recuerdan al sabor de las que hacía la abuela.

¿Qué diferencia a la carne de Casa Gutier de otras carnes?

La carne de Casa Gutier se distingue por su mayor contenido de ácidos grasos omega-3, una mejor proporción de ácidos grasos poliinsaturados, más ácido linoleico conjugado y una mayor cantidad de vitaminas y minerales. Esto la convierte en una opción más saludable y nutritiva para los consumidores.

Desafíos y Visión de Futuro

Fernández reclama “más atención” de los poderes públicos para una actividad “olvidada y menospreciada” como es la productora de alimentos. “Tenemos mucha incertidumbre” por los costes de producción, “que se han disparado” y los “efectos negativos” de la sequía, que se está convirtiendo en “un problema importante”. En su opinión, el sector se enfrenta a mucha incertidumbre, grandes cambios en las tendencias del consumidor, el creciente auge de la Inteligencia Artificial, y las relaciones internacionales políticas y sociales, que también influyen cada día.

Carolina Fernández celebra la conmemoración del Día de la Mujer Rural, aunque en su caso nunca se ha sentido discriminada, ni en la carrera ni en el trabajo en las granjas. Ella cree que perseguir un sueño es lo que hace latir el corazón y lo que hace felices. Siempre han pensado que si hay un valor seguro de supervivencia en la empresa es la creatividad y la innovación. Estas facultades les ayudan a reinventarse con sus productos.

Conexión con el Medio Rural y Experiencias de Agroturismo

En Casa Gutier siempre les ha gustado compartir con sus consumidores lo que hacen. Abren las puertas de su explotación con su jornada de GANADEROS POR UN DÍA, donde cuentan cómo es un día en su explotación y degustan sus productos en un entorno rural maravilloso. Un papel esencial, los agricultores y los ganaderos, sobre todo, son el pegamento del medio rural. Quedarse con ellos reduce el valor de su trabajo, por ello quieren ayudar y dejar una buena huella en la sociedad.

Este es el propósito de Casa Gutier, por ello ahora también puedes alojarte y organizar eventos en AGROTURISMO DEHESA LA PARED y vivir en primera persona todo lo que la naturaleza nos regala y que a veces tenemos tan cerca pero no lo aprovechamos. Y comprobar que la naturaleza es curativa.

Programa de Desarrollo Directivo en el Sector Cárnico

Educarne ha puesto en marcha un programa único y sin precedentes, el primer Programa de Desarrollo Directivo en el sector cárnico, dirigido a aquellos profesionales del sector que quieran adquirir o mejorar sus capacidades directivas y de gestión empresarial. El alumno de esta formación tendrá asignaturas sobre liderazgo de equipos, recursos humanos e inteligencia emocional, dirección comercial y venta, estrategias digitales de venta, innovación ágil y e-commerce.

El programa incluye asimismo unas sesiones de coaching personalizado y asegura el acceso a una excelente red de contactos. Se trata de un programa muy versátil y completo, así que puede interesar a muchísimos profesionales: directores de departamento, responsables de equipos, de áreas, responsables de departamentos, así como emprendedores, dueños de un puesto o gerentes. No es necesaria ninguna formación concreta a priori, pero sí se recomendaría cierta experiencia en el sector. Lo que se busca es que puedan complementar su experiencia técnica en su ámbito de trabajo con los contenidos que van a trabajar en este programa formativo.

Importancia de la Inteligencia Emocional y la Digitalización

La formación dedica una asignatura a tratar la inteligencia emocional. Las competencias emocionales son, hoy por hoy, fundamentales en el desarrollo de los negocios y de las empresas. Son habilidades transversales a cualquier puesto de trabajo de una empresa, es decir, atraviesan de manera transversal a toda la organización. Son las que permiten gestionar el conflicto de manera positiva, comunicarse de manera más fluida, no personalizar, desarrollar la empatía y la asertividad, mejorar la colaboración, etc. Las competencias emocionales marcan la diferencia entre lo mediocre y lo excelente. Y es una labor de las empresas y organizaciones desarrollar estas competencias para que su empresa sea competitiva en unos mercados tan veloces, inciertos, volátiles y ambiguos.

Sobre el temario, también llama la atención el peso que se da a la digitalización y las redes sociales. La comunicación es fundamental en el mundo actual. Internet y los canales sociales permiten que la empresa o el negocio tengan la visibilidad adecuada en los entornos adecuados donde están sus públicos objetivos. Cuando empezó la pandemia, aquellos establecimientos, empresas y negocios que habían hecho los deberes y estaban preparados digitalmente no sufrieron tanto. La tecnología debe ser un aliado de establecimientos, empresas y negocios.

Fundamentalmente le va a aportar toma de consciencia y desarrollo personal y profesional. Efectivamente, el alumno que comience, cuando acabe será un profesional diferente, más preparado para resolver las circunstancias diarias que se le presenten. La formación amplía perspectivas y te permite conocer las problemáticas de los compañeros y compañeras que serán similares a las suyas.