Vitrinas Enfriadoras y Expositoras: La Clave para el Éxito en tu Negocio de Alimentación

Al montar un local comercial, ya sean carnicerías, pescaderías, fruterías, panaderías, pastelerías, o cualquier otro negocio de alimentación, es fundamental elegir el equipamiento adecuado. Saber elegir el equipo que aporte mayor funcionalidad y rendimiento es crucial para el éxito. Las vitrinas refrigeradas expositoras para alimentos son una parte importante del mobiliario de muchos establecimientos.

Te ofrecemos un amplio catálogo de vitrinas expositoras para que puedas equipar tu negocio. Mostradores refrigerados cerrados o abiertos para autoservicio, en acabados de acero inoxidable, de madera o de distintos colores. Lo básico del negocio de alimentación es conseguir mantener las propiedades de las primeras materias hasta que llegan al cliente.

Una vitrina es un mueble expositor con paredes de cristal diseñada para exhibir alimentos y que puede incluir climatización. Las vitrinas expositoras son elementos de marketing muy importantes en muchos negocios de Hostelería y Restauración. Suponen un reclamo visual para el cliente que lo incita a comprar. Además, permiten a la clientela pararse a observar los productos sin contaminarlos, antes de decidir qué comprar.

Funciones de las Vitrinas Expositoras Climatizadas

Existen muchos modelos diferentes de vitrinas expositoras, con diseños adaptados a funciones específicas. No obstante, todas las vitrinas cumplen con estas funciones:

• Exposición de los productos.
• Protección contra la contaminación de los alimentos expuestos.
• Protección contra el deterioro y la oxidación de ciertos alimentos.
• Mantenimiento de la temperatura adecuada para cada alimento.

Tipos de Vitrinas Expositoras Según su Funcionamiento

Existen dos tipos principales de vitrinas expositoras para alimentos:

Vitrinas Expositoras de Calor Seco

• Cuentan con un sistema de calor por ventilación.
• Ideales para platos preparados calientes.
• Suelen tener acceso delantero o trasero.

Las vitrinas de calor seco suelen utilizarse para presentar platos salados preparados. Un ejemplo es la vitrina calor seco especial para buffets y/o restaurantes de todo tipo. Permite mantener la comida caliente sin perder sus propiedades. Cubetas gastronorm incorporadas. Temperatura de trabajo +55ºC +70ºC. Varias opciones de acabado y con decoración.

Vitrinas Expositoras Refrigeradas (Enfriadoras)

• Cuentan con un sistema de refrigeración.
• Ideales para postres y platos fríos.
• Pueden tener acceso delantero, trasero o superior.

Las vitrinas refrigeradas se suelen usar para exponer postres y platos fríos. Tienen la ventaja de ser económicas por lo que a su compra se refiere.

Vitrinas Climatizadas vs. Vitrinas Neutras

Es importante diferenciar entre vitrinas climatizadas y neutras, según su capacidad de control de temperatura.

Características Técnicas de las Vitrinas Expositoras

Dimensiones

Hay vitrinas de muchos tamaños y formas. Las vitrinas expositoras suelen ser muebles grandes, incluso los modelos de sobremesa. Es importante medir el lugar de instalación para tu vitrina y consultar las dimensiones del producto antes de comprar.

Número de Estantes

Este tipo de vitrinas suele tener entre 2 y 4 estantes. En algunos casos, los estantes son regulables.

Puertas

Las puertas pueden ser correderas, abatibles o elevables. Pueden estar colocadas en la parte trasera, superior o frontal de la vitrina. Algunos modelos cuentan con varios accesos. Las vitrinas con apertura frontal son muy demandadas para autoservicio. La apertura trasera permite al empleado detrás de la barra o mostrador acceder a los platos.

Ejemplos de vitrinas con diferentes accesos incluyen la vitrina expositora refrigerada de autoservicio, con opción de decoración parcial o total, iluminación LED y cierre cortina. También la vitrina expositora refrigerada Docriluc con cristal abatible, especial para todo tipo de carnes, embutidos y productos lácteos, disponible con cristal recto y cristal curvo. Opciones adicionales a añadir: cierre plexi, iluminación extra, cierre cortina, pre-instalación.

Diseño y Color

Las vitrinas neutras están disponibles con diseño cuadrado o redondeado. La elección del diseño del producto debe obedecer a un criterio tanto funcional como estético.

Mantenimiento e Higiene de las Vitrinas para Alimentos

La limpieza es una parte fundamental y obligatoria del mantenimiento de una vitrina. Al ser un mueble para exposición de alimentos debe cumplir unos estándares de higiene muy exigentes. La limpieza debe ser minuciosa y diaria.

Puedes utilizar un paño humedecido en agua con jabón neutro. Así desinfectarás eficazmente sin dejar un olor residual en tu vitrina. También existen desinfectantes específicos para el sector alimentario que pueden serte útiles. Para cristales y plásticos del marco, se recomienda limpiar con un paño con agua y jabón, y posteriormente secarlos con un paño seco o rollo de papel.

Se recomienda limpiar el condensador usando un cepillo o brocha suaves, intentando quitar el polvo acumulado de la cubierta frontal inferior y de las aletas del condensador.

Antes de Comprar una Vitrina Refrigerada o de Calor Seco

Hay varios factores a tener en cuenta a la hora de comparar modelos de vitrinas:

Ubicación en el Local

Es necesario tener claro el lugar de instalación de tu vitrina. Mide el espacio de tu local para aprovechar al máximo cada centímetro de superficie.

Cantidad de Alimentos a Exponer

El primer paso es tener una idea lo más aproximada posible de los productos a exponer en la vitrina. De este modo puedes calcular, teniendo en cuenta el tamaño de la superficie de instalación, si necesitarás uno o varios estantes. Procura que la vitrina no se vea demasiado vacía y que los alimentos no queden amontonados.

Facilidad de Limpieza

La limpieza es un factor crucial para el mantenimiento de una vitrina que se usa para exponer alimentos. Las vitrinas con ángulos redondeados se limpian más fácilmente que las vitrinas de diseño más anguloso.

Las 3 Vitrinas Expositoras más Vendidas

A continuación, presentamos algunos de los modelos más populares y sus características:

• Vitrina Expositora Edenox VERS: Refrigerada, 2 estantes. Vitrina refrigerada de sobremesa, ideal para la presentación y conservación de snacks, postres o bebidas. Con termostato electrónico. Tiene un rango de temperatura de 3 a 8 °C. Incluye 2 estantes regulables en altura.
• Vitrina Refrigerada Eutron RTW-100L-2: Refrigerada, 2 estantes. Vitrina refrigerada con cristal curvo, ideal para espacios reducidos. Dispone de iluminación LED interior en la parte superior. Tiene un rango de temperatura desde 2 a 12 ºC.
• Vitrina Expositora Eutron RT-98L: Refrigerada, 4 estantes. Vitrina expositora con los 4 laterales de vidrio para una mayor exposición de los productos. Dispone de puerta para autoservicio y estantes ajustables. Con desescarche automático y termostato variable. Es ideal para bares, cafeterías y pastelerías.

Otros Tipos de Vitrinas Disponibles

Además de las vitrinas expositoras generales, podemos ofrecerte vitrinas de muchos otros tipos, adaptadas a necesidades específicas:

• Vitrinas de Tapas
• Vitrinas Neutras
• Vitrinas Pasteleras
• Mostradores especiales para fruta con bandeja de exposición en acero inoxidable austenítico AISI-304. Chasis construido con tubo de acero inoxidable, facilidad de limpieza total y aislamiento en poliuretano inyectado.
• Mostrador para pescado neutro, con bandeja de acero inoxidable anti corrosión, y fácil de limpiar. También disponible con opción de refrigeración.
• Vitrinas de exposición refrigeradas con cristal frontal curvo o recto, preparadas para carne y embutidos. Con cristal abatible frontal e iluminación de serie. Algunos modelos con reserva y color personalizable.
• Vitrinas expositoras modulares de la gama económica, ideales para pastelería, con iluminación LEDS de serie y desescarche automático.
• Vitrinas expositoras para helados con evaporador estático, ofreciendo el mejor rendimiento en climas exigentes (Clase climática 7: 35ºC y 75% HR).