Uvas Nómadas y el Crowdfunding Vitivinícola: Un Viaje por la Diversidad Española

En el dinámico mundo del vino, las iniciativas que buscan innovar y preservar la riqueza vitivinícola española están en constante evolución. Una de estas propuestas, que ha sabido conectar con el público y los entusiastas del vino a través de la financiación colectiva, es el proyecto Uvas Nómadas.

Somos Elisa y Rubén, jóvenes viticultores y elaboradores de vinos con alma, y queremos elaborar vinos con las distintas y fantásticas variedades de uva que existen en Iberia. En nuestra bodega de Cuéllar (Segovia), Vinos Malaparte, denominamos a nuestro proyecto Uvas Nómadas. Elisa y Rubén pusieron en marcha un proyecto consistente en la elaboración de vinos con distintas variedades de la geografía nacional a través del mecenazgo. Los chicos de Vinos Malaparte, Rubén y Elisa, lanzaron a través de Verkami la primera edición de su propuesta «Uvas Nómadas» vía crowdfunding.

¿Qué es el Crowdfunding en el Sector Vitivinícola?

Si buscamos en internet, encontraremos distintas definiciones para este tipo de micromecenazgo. Nos quedamos con la que aporta Wikipedia: «Cooperación colectiva, llevada a cabo por personas que realizan una red para conseguir dinero u otros recursos, se suele utilizar Internet para financiar esfuerzos e iniciativas de otras personas u organizaciones».

Tipos de Crowdfunding

Básicamente existen cinco tipos:

1. Basados en donaciones: los que hacen aportaciones no reciben beneficios.
2. Basados en recompensas: los mecenas reciben recompensas a cambio de la contribución. Básicamente éste es el más utilizado dentro del mundo del vino.
3. Basados en acciones: Se reciben acciones o participaciones.
4. Basados en préstamos: Se financia a cambio de un tipo de interés.
5. Basado en royalties: se invierte y se espera una parte simbólica de los beneficios.

Nosotros nos fijaremos en el funcionamiento del micromecenazgo de recompensa, ya que es el que más se utiliza dentro del mundo del vino. Se invierte una serie de cantidades y se reciben recompensas como botellas, visitas a la bodega o la aparición del nombre del mecenas en las etiquetas de los vinos.

¿Cómo Funciona el Crowdfunding?

El proceso se estructura de la siguiente manera:

• Se publica el proyecto en una plataforma, indicando la cantidad de dinero que se necesita para desarrollarlo.
• También se presenta un plan de recompensas detallado.
• Se realiza la difusión del proyecto y la recaudación, con un plazo limitado para alcanzar el importe total.
• Éxito: Si se cubre el 100% del proyecto, el creador realizará la entrega de las recompensas a los cofinanciadores una vez puesto en marcha.

Ventajas del Crowdfunding

Este modelo de financiación ofrece múltiples beneficios:

• Permite conocer la disposición de los cofinanciadores para la implementación de una idea, medida en la voluntad de aportar la cantidad necesaria.
• Si se llega a conseguir el 100% del importe total, se constata la aceptación del producto por parte del mercado.
• Los cofinanciadores se quedan con la sensación de haber aportado su grano de arena en la realización de ideas que consideran buenas y que pueden mejorar aspectos de nuestra cultura o del mercado laboral con la creación de nuevos puestos de trabajo.

Uvas Nómadas: El Recorrido por las Variedades de España

El proyecto Uvas Nómadas busca elaborar vinos con las distintas y fantásticas variedades de uva que existen en Iberia. Esta iniciativa ya ha completado varias ediciones con notable éxito, recorriendo el mapa vinícola nacional.

Ediciones Destacadas del Proyecto

Elisa y Rubén, bajo la fórmula de Uvas Nómadas, han explorado diversas variedades autóctonas:

• Primera Edición (2013-2014): Garnacha de Ávila. Se utilizó uva Garnacha de Ávila, procedente de Cebreros. El proyecto se incluyó en la plataforma durante 40 días, tiempo en el que las 'Uvas nómadas' consiguieron 134 mecenas, que aportaron un total de 7.020 euros, algo más de los 6.700 necesarios para poner en marcha la iniciativa.
• Segunda Edición (2014-2015): Tinta de Toro. Un año después se puso en marcha la segunda edición, para la cual se utilizó uva Tinta de Toro de la provincia de Zamora. En esa ocasión se recaudaron 8.340 euros de los 6.000 que se necesitaban.
• Tercera Edición (2015): Mencía de León. Esta última edición ha roto todos los récords, y hasta el momento se han recaudado más de 9.500 euros para elaborar vino con uva Mencía de León.
• Quinto Proyecto: Rufete de la Sierra de Francia. Elisa de Frutos y Rubén Salamanca, viticultores de bodega Malaparte, en Cuéllar (Segovia), requieren 6.000 euros para elaborar poco más de 1.400 botellas de vino a partir de la uva rufete en la Sierra de Francia. El proyecto Uvas Nómadas agrupa vinos a partir de uvas autóctonas en distintas denominaciones de origen, incluyendo Tinta de Toro, Garnacha de Cebreros, Mencía del Bierzo y varias uvas blancas autóctonas de Cigales.

Recompensas para los Mecenas

Solo tienen que buscar el proyecto en la plataforma de 'crowdfunding' Verkami y elegir la aportación que se quiere realizar. Todo el dinero obtenido se destina íntegramente a los costes de compra, transporte de la uva, elaboración, embotellado, etiquetado y posterior envío. Cada aportación recibirá una recompensa, dependiendo del importe que se haya destinado al proyecto.

A continuación, se detallan las recompensas ofrecidas en las últimas ediciones, tomando como referencia el proyecto con uva Mencía de León, que ha roto todos los récords:

El Proceso de Elaboración de los Vinos Uvas Nómadas

Como el vino que va a elaborar Uvas Nómadas será joven con una ligera crianza, tras la fermentación alcohólica se esperará unos meses en la barrica y se embotellará. A continuación, se detalla el proceso, tomando como ejemplo la elaboración con Garnacha de Ávila:

Selección y Seguimiento del Viñedo

El proyecto comenzó viajando a la provincia de Ávila en el mes de mayo para elegir viñedo y hacer los primeros contactos con los viticultores. La añada 2013 buscaba elaborar 1500 kg de Garnacha de Ávila, una uva infravalorada hasta hace unos años, pero con muchísimos valores enológicos, culturales y sociales en esta zona sur de Castilla y León. El área elegida para las 'Uvas Nómadas' se llama Robladillo y cuenta fundamentalmente con suelos de granito. Se realizó el seguimiento del viñedo durante el verano y en las semanas previas a la vendimia se hicieron los controles de madurez. El verano fue complicado en cuanto a la madurez de la garnacha. El viñedo y la uva estaban muy sanos, pero la maduración era muy lenta, por lo que la vendimia se retrasaba a los primeros días de octubre. Finalmente llegó el 5 de octubre, fecha elegida para la vendimia, un mes más tarde de lo previsto en la zona.

Vendimia y Fermentación

Tras pesar la uva en la báscula de una de las cooperativas, se trasladó a Cuéllar donde se despalilló en barricas de 300 litros en las que estuvo fermentando 15 días. Durante esos 15 días los bazuqueos (operación realizada durante la fermentación alcohólica con el fin de mezclar las partículas sólidas y las líquidas) fueron muy suaves, dos o tres al día. La densidad caía lentamente, sin pasar las temperaturas de fermentación de los 28 grados centígrados. El caldo resultante siguió fermentando muy lentamente hasta casi Navidades.

Crianza y Embotellado

Durante todos estos meses se ha aplicado la técnica del 'battonage', que consiste en mantener las lías finas del propio vino en suspensión, mediante la introducción de un bastón de removido, con el objetivo de aumentar el volumen glicérico y untuosidad en boca, y mejorar la estabilidad del vino. Posteriormente, el vino realizó un segundo proceso, que se denomina maloláctica, cuyo principal efecto es la reducción de la acidez. Tras este momento, se pasó a una fase de envejecimiento en barrica, y en pocos meses el vino estuvo listo para entregar a sus mecenas.

Participación de los Mecenas y Diseño de Etiquetas

No es la primera vez que los mecenas pueden participar en el proyecto, porque, además de incluir sus opiniones en el blog del mismo, han sido partícipes de otras decisiones. Se ha contado con su colaboración a lo largo del desarrollo y para plasmar su ayuda, se les solicitó el envío de una palabra con la que se sintieran identificados, donde tenían cabida nombres, apodos, el nombre bajo el que se realizó la aportación, el nombre de sus mascotas o adjetivos que les identifiquen. Estas palabras se verán plasmadas de una u otra forma en el envase del primer vino 'Uvas Nómadas'.

Otras Iniciativas de Crowdfunding en el Mundo del Vino

El proyecto de Orlando Lumbreras no es el único que campa en las redes de micromecenazgo. No son pocas las plataformas que han acogido o acogen campañas destinadas a recaudar fondos para elaborar vino, recuperar bodegas o hasta rodar un documental. En la actualidad, cada día se observan más iniciativas generadas dentro del mundo de vino asociadas a este tipo de financiación.

Orlando Lumbreras y la Bodega del Tío Carvajal

A Orlando "Orly" Lumbreras le apasiona la música y el vino casi a partes iguales. Compagina su labor como técnico de sonido y locutor en Radio3 con su más reciente actividad de viticultor, que comenzó a practicar junto al fotógrafo y viñador de Cebreros Rubén Díaz. Amplió su actividad llegando a hacer vino en Ribeira Sacra (una estupenda mencía llamada Vértixe) pero su corazón siempre ha estado en Gredos. En Navalmoral de la Sierra, un pueblo de la región, Lumbreras quiere recuperar una antigua bodega artesanal, la del Tío Carvajal, para elaborar allí, con una prensa de 1957 y en las tinajas de barro de El Tiemblo que contiene el edificio, un tinto de garnachas viejas.

Para lograrlo, ha abierto una línea de financiación colectiva en la plataforma Verkami. “Quiero que el vino se vuelva a sentir como una parte integrante del pueblo”, una localidad de poco más de 350 habitantes situada a más de 1.100 metros de altitud. El Tío Carvajal centralizaba la “producción” de vino del pueblo hasta su muerte en el 80, e iba vendiendo vino a granel por las poblaciones cercanas. La bodega acusa el paso de los años, por lo que la cantidad que requiere el viñador se invertirá en reacondicionarla y recuperar las tinajas que contiene para poder elaborar allí el vino de la cosecha. Comenta Lumbreras que, entre otras labores, habría que descubrir la piedra con la que está construido el edificio y que ahora está recubierta de adobe, o construir un desagüe para evitar inundaciones. La materia prima será la garnacha vieja de viñedos cercanos que Orlando lleva trabajando desde hace dos años, y que, curiosamente, también pertenecieron al Tío Carvajal. El objetivo de Lumbreras es que no se pierda para siempre una actividad artesanal que formaba parte del día a día en el pueblo de Navalmoral.

Otros Proyectos Destacados

• Argimiro Martínez Moreno: Utilizó Verkami para evitar la desaparición de viñas centenarias de moscatel de Alejandría en Manilva (Málaga) por culpa de la proliferación urbanística desmedida en la localidad.
• Demencia Cachichán: Iniciativa llevada a cabo por Demencia de autor y Bruno Arias, que plantean la recuperación de parcelas con plantas de avanzada edad en la comarca del Bierzo.
• Juan Luis Beltrán Mir: Su arriesgada propuesta consiste en salvar un viejo viñedo de garnacha de 0,5 ha. de su arranque.
• Rubén Gago: Propuesta para proceder a abrir una microbodega que le permita elaborar vino a partir de una viña de 1,5 ha.