El Huevo Vegano: Una Revolución Plant-Based en el Mercado Europeo

Para muchas personas, adoptar una alimentación vegana o reducir el consumo de productos de origen animal representa un gran paso. En este contexto, la innovación en el sector alimenticio ha dado lugar a productos que facilitan esta transición, como el huevo vegano.

Expertos del sector alimenticio han creado el primer huevo vegano, elaborado con ingredientes puramente vegetales y que se asemeja en aspecto al huevo de toda la vida. Esto supone una revolución en un mercado que hasta ahora únicamente incluía huevos revueltos en versión vegana.

Neggst: El Primer Huevo Batido Vegano de Europa

El huevo vegano nace de las manos de la empresa Neggst, una joven entidad que ha logrado desarrollar un producto 100% vegetal y compuesto de proteína de legumbres y polvo de batata. También contiene aceite de girasol, sal y gelificantes. Este producto representa un avance significativo al ser el primer huevo batido vegano de Europa.

WEVO: Una Alternativa Innovadora Desde Madrid

La propuesta de WEVO se centra en proporcionar una alternativa vegana y respetuosa con los animales al consumo de huevos tradicionales. Estos huevos veganos pueden ser utilizados en diferentes preparaciones, como revueltos, tortillas, pasteles y otros platos que tradicionalmente requieren el uso de huevos.

Origen y Desarrollo de WEVO

WEVO nace en el obrador de Frutas Prohibidas, un restaurante de comida 100% plantbased para todo el mundo ubicado en el corazón de Madrid en pleno barrio de Conde Duque. En el 2020 servimos el primer huevo 100% vegetal como plato en un restaurante en España, y pronto se volvió uno de nuestros platos estrella.

La popularidad de estos platos y haberlos validado en tiempo real y de primera mano nos llevó a sacarlos al circuito comercial a través de un modelo de negocio B2B2C apoyándonos en distribuidores tanto en HORECA como en RETAIL. AWEVO nace como un proyecto de I+D+i en la cocina/laboratorio del restaurante Frutas Prohibidas, en el centro de Madrid, donde se sirve comida 100% plantbased increíble para todo el mundo.

Después de validar el huevo vegano como producto durante más de tres años, es hora de dar el salto y ocupar el lugar que el mercado está demandando dentro de los análogos basados en plantas al huevo de origen animal, para recordar a todo el mundo que se puede comer DELICIOSO, SALUDABLE Y SOSTENIBLE sin renunciar a nada. Sus huevos sin gallinas tienen la misma apariencia y textura que los huevos de origen animal. Además, presenta algunas ventajas respecto a los huevos de gallina, haciendo hincapié en la sostenibilidad.

WEVO y el Programa de Incubación Horeca de MFIH

Los creadores de WEVO decidieron apuntarse al Programa de Incubación Horeca de MFIH. Lo que más les ha gustado es que siempre que han pedido ayuda han estado allí, y que los hayan considerado para eventos de networking, o incluso para poder dar su opinión sobre el sector a otros emprendedores. Por supuesto, lo recomiendan a cualquier startup y en cualquier fase, ya que pertenecer al ecosistema de MFIH te va a abrir muchas puertas, además del conocimiento necesario para llevar tu startup a otro nivel.

Otros Ejemplos de Innovación en el Huevo Vegano

El mercado del huevo vegano está en constante crecimiento, con diversas empresas emergiendo con soluciones innovadoras:

• Una de ellas es la catalana española Uobo, que se centra en la producción de huevo batido 100% vegetal.
• Otro ejemplo es la madrileña Shukran Foods, especializada en la elaboración de productos como hummus o mutabal (crema de berenjena), así como crema de cacao y avellanas. Además, esta empresa ha desarrollado ‘NotEgg’, un huevo en polvo elaborado a partir de harina de maíz y garbanzo. Este producto, destinado al canal horeca, se puede emplear para elaborar tanto platos dulces como salados y tiene varias ventajas frente al huevo tradicional.

Ventajas del Huevo Vegano