El auge del mercado de ensaladas en España
El mercado de las ensaladas envasadas es el que mayor crecimiento ha experimentado en el sector español de la alimentación en los últimos años. Y es que el cerebro de dos jóvenes navarros se iluminó al ver en Francia que en muchas tiendas de comestibles era imposible encontrar una lechuga, solo bolsas de plástico con hojas sueltas. ¿Para qué trocear, lavar y escurrir la lechuga si basta con abrir el sobre y vaciarlo en una ensaladera?
De aquel viaje nació el germen de la que es hoy en día la principal empresa de ensaladas envasadas de España: Vega Mayor-Florette, que tiene su sede central en la localidad navarra de Milagro. Los de la idea pusieron en marcha la firma Vega Mayor, que después de once años de andadura fue absorbida por el grupo francés Florette.
Factores clave del crecimiento
Espinosa, conocedor de las tendencias en el mundo de la alimentación, está convencido de que el futuro está en la ensalada envasada. «Es un producto que se ajusta como anillo al dedo al estilo de vida actual. Desde un punto de vista nutritivo la ensalada es un valor al alza porque es ligera y sana. Y luego está que no requiere ninguna preparación: abres la bolsa, aliñas los ingredientes y a comer.
Las cifras recopiladas corroboran esa impresión. Desde Eroski se estima que la venta de ensaladas en bolsa ha crecido en los últimos tiempos a un ritmo anual del 10%. En Florette dan un porcentaje algo más modesto, el 6%, aunque creen que el margen de crecimiento es aún muy amplio. Añade Aldaz que en países como Francia y Gran Bretaña, donde la ensalada envasada se introdujo al menos cinco años antes que en España, los mercados están ya saturados.
La empresa francesa maneja encuestas que dicen que las ensaladas envasadas están ya presentes en la mitad de los hogares españoles. Es un dato que intuye Víctor Espinosa, de Super Amara, sin necesidad de recurrir a estudios de mercado. «Los clientes se reparten ahora a partes iguales entre los que compran la ensalada en bolsa y los que siguen fieles a la lechuga o la escarola de siempre. En contra de lo que pudiera parecer, el crecimiento de la ensalada envasada apenas tiene afección en el producto . «La lechuga suelta se sigue vendiendo igual», dicen desde Super Amara.
No es casualidad que los mejores mercados de las ensaladas envasadas sean áreas desarrolladas y con estilos de vida claramente urbanos: Madrid, Cataluña, Euskadi, Levante...
Producción y volumen de negocio
Hablar de cifras de producción es difícil, ya que en los últimos tiempos han salido al mercado nuevas marcas. Florette produce 300.000 bolsas al día, la mayoría de ellas en su fábrica de Navarra. En Eroski, que ha comenzado a comercializar también sus propias ensaladas envasadas, prefieren no hablar de números aunque aseguran que el producto ha tenido una muy buena acogida. Según las estimaciones de la principal productora, las ensaladas envasadas alcanzan en la actualidad un volumen de negocio de unos 206 millones de euros en España.
Desafíos y oportunidades
Pese al indudable dinamismo que se percibe en las ventas, desde Eroski han advertido cierta ralentización que achacan a la situación económica. El precio es precisamente el talón de Aquiles de las ensaladas envasadas. Por término medio se podría decir que el coste de una bolsa da para comprar al menos dos lechugas frescas. El tiempo. He ahí la clave del éxito del producto.
A continuación, se presenta una tabla comparativa del mercado de ensaladas envasadas y lechugas frescas:
| Producto | Ventajas | Desventajas |
|---|---|---|
| Ensalada envasada | Conveniencia, lista para consumir, variedad de ingredientes | Mayor precio, posible ralentización en ventas por situación económica |
| Lechuga fresca | Menor precio, frescura | Requiere preparación, menor vida útil |
Iniciativas locales y sostenibilidad
La Plaza Costa del Sol de Torremolinos alberga, desde este viernes y durante todo el fin de semana, 18 stands con una amplia selección de productos de la despensa malagueña. Distribuido en un espacio de 30.000 metros cuadrados, el Mercado Sabor a Málaga ha sido inaugurado este mediodía por el vicepresidente primero y diputado de Desarrollo Económico y Social, Juan Carlos Maldonado, acompañado por el alcalde de Torremolinos, José Ortiz, y miembros de la corporación municipal, quienes han recorrido los puestos instalados a lo largo del bulevar en los que se pueden encontrar productos malagueños como aceites, cafés, vinos, embutidos, quesos, dulces o licores.
El vicepresidente ha agradecido la colaboración del Ayuntamiento de Torremolinos al albergar este mercado que recoge lo mejor de la despensa malagueña en un nuevo formato más reducido que da salida a nuestros productos, bajo estrictas medidas de seguridad. Este mercado es además un reclamo turístico tanto para malagueños como para visitantes.
En Primaflor, comprometidos con el medio ambiente y la sostenibilidad, seguimos trabajando para realizar acciones que lo protejan. Primaflor presenta la Memoria de sostenibilidad en base a criterios ESG, un documento estratégico de la compañía que incluye todas las actuaciones realizadas en relación con los objetivos de desarrollo sostenible que la compañía tiene en marcha, reunidos bajo los epígrafes de cuidado por el planeta, las personas y el entorno.
La jornada, encuadrada dentro de la Cátedra Primaflor de Agricultura Sostenible y Alimentación Saludable con la Universidad de Almería, ha contado con ponencias y mesas redondas en dos áreas esenciales para unas mejores prácticas agrarias: la sostenibilidad y la alimentación saludable. “Agricultura sostenible y alimentación saludable.