Desmontando el mito: la estafa del carnet de manipulador de alimentos y la importancia de la formación real para PYMES

En el ámbito de la seguridad alimentaria, existe una confusión generalizada en torno al "carnet de manipulador de alimentos", un título que, tal como lo conocimos en el pasado, ya no existe. Esta desinformación ha sido aprovechada por individuos inescrupulosos para perpetrar estafas, especialmente dirigidas a pequeñas y medianas empresas (PYMES) y profesionales que buscan cumplir con la normativa.

La verdad sobre el "carnet de manipulador de alimentos"

El "carnet de manipulador de alimentos" que muchos guardan desde los años 90 o el que se obtenía en cursos hace unos años, es una reliquia del pasado. Este título dejó de existir en el año 2000. Pero, ¿por qué sigue tan presente en el imaginario colectivo y en numerosas ofertas de cursos?

La educación fue planteada en 1983 como la mejor garantía para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria. En aquel entonces, el sistema de certificación era una "foto fija" del trabajador en un instante concreto. Sin embargo, este planteamiento era erróneo y arriesgado, ya que no contemplaba la evolución de los conocimientos o posibles enfermedades posteriores al análisis inicial.

Con la llegada del año 2000 y en línea con los objetivos de la Unión Europea de facilitar la libre competencia, el antiguo sistema fue abolido. A partir de entonces, cada empresa debe garantizar la formación del personal. Esto significa que son las propias empresas las que deben asegurarse de que sus trabajadores reciban una formación adecuada.

Es importante destacar que las empresas no podían decidir libremente la formación que daban a cada trabajador. Los programas debían estar supervisados por las autoridades, quienes incluso se reservaban la posibilidad de impartir la formación si lo consideraban necesario. Sin embargo, no hay restricciones de ningún tipo en cuanto a la entidad que imparte la formación hoy en día, siempre que sea de calidad y cumpla con la normativa.

Estafas y falsedad documental en torno a la formación alimentaria

La persistencia del mito del carnet de manipulador de alimentos ha abierto la puerta a estafas. ADN asegura que la policía ha detenido al responsable de Futurforma, una empresa supuestamente homologada que ofrecía, a cambio de 45 euros, la posibilidad de obtener el carnet profesional de manipulador de alimentos o de carretillero. Los anuncios de esta empresa figuraban en numerosos lugares de internet, y las víctimas se dirigían a ella a través de correo electrónico.

El responsable de Futurforma está acusado de los delitos de estafa y falsedad documental. Fue detenido en Martorell, donde residía, justo cuando estaba retirando dinero ingresado en la cuenta, práctica que realizaba casi a diario.

En muchos casos, las comunicaciones fraudulentas están relacionadas con la gestión del carnet de manipulación de alimentos a través de internet, solicitando un pago utilizando medios de comunicación y medios de pago no indicados en las webs oficiales. Por ejemplo, manipulador-alimentos.net y manipulador-alimentos.net/preguntanos son ejemplos de plataformas que buscan garantizar la seguridad online.

El problema principal surge cuando se indica que el curso debe realizarse obligatoriamente con una empresa concreta, normalmente con un coste elevado (40, 50 o incluso más euros). Desde el punto de vista legal, ninguna empresa puede obligar a un trabajador a realizar la formación con una entidad concreta si ya dispone de un certificado válido conforme al Reglamento (CE) 852/2004.

Además, en muchas ocasiones, tras pagar el curso indicado, el supuesto proceso de selección desaparece o queda en una base de datos indefinida sin que exista realmente una vacante concreta. Esto no significa que todas las ofertas que exijan el curso sean fraudulentas; en muchos casos es un requisito lógico. No obstante, conviene extremar la precaución. Recientemente, esta modalidad de práctica ha sido objeto de denuncia pública, y los hechos fueron puestos en conocimiento de las autoridades policiales.

La responsabilidad de las empresas en la formación alimentaria

Dado que el carnet de manipulador de alimentos no existe, las empresas son las responsables de asegurar que sus trabajadores reciban la formación adecuada. Es crucial que cada uno de los trabajadores sepa qué responsabilidad tiene cuando manipula un alimento. La calidad del producto y la inversión realizada en él no importarán si la manipulación no es segura.

Entonces, ¿a quién recurrir para la formación? Si dentro de la empresa hay alguna persona cualificada que pueda encargarse de formar a los compañeros, es perfectamente válido. Si no es posible, se puede recurrir a un profesional externo. Sea cual sea la opción, el profesional que imparta la formación debe ser solvente e impartir una formación de calidad.

Legalmente, no se exige un temario concreto y único. Las autoridades comprobarán que se guardan registros de la formación que ha recibido cada empleado. Esto tiene lógica, ya que una empresa comprometida con la calidad no compraría materias primas a punto de caducar solo por un precio de ganga. Del mismo modo, todo lo que rodea al negocio debe estar en sintonía con esta filosofía, incluyendo la formación.

Rodéate de los mejores profesionales para formar a tus empleados. Asegúrate de que tus trabajadores reciban la información precisa para su puesto.

Pymes Plataforma Comercial: una opción para la formación de calidad

Pymes Plataforma Comercial ofrece una serie de cursos relacionados con la mejora de las competencias de los trabajadores, incluyendo formación en gastronomía y nutrición. Su centro de formación está homologado por la Consejería de Empleo y está especializado en impartir y expedir el Certificado y Carnet de Manipulador de Alimentos. Este centro de formación trabaja a través de la Fundación Tripartita para la formación del empleo.

Todos sus servicios están dirigidos a proporcionar a la pequeña y mediana empresa una formación excelente para mejorar su competitividad, profesionalidad y eficacia. Algunos de los objetivos clave de sus cursos relacionados con la manipulación de alimentos incluyen:

• Concienciar sobre los peligros potenciales por contaminación de alimentos.
• Identificar las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
• Aplicar medidas preventivas y realizar una correcta limpieza y desinfección.

Además de la formación en manipulación de alimentos, Pymes Plataforma Comercial ofrece un amplio catálogo formativo que incluye:

Un temario muy fácil de entender, sencillo e interesante es lo que distingue a los cursos ofrecidos por Pymes Plataforma Comercial, garantizando una formación de calidad para tus empleados.

¿Sigues oyendo hablar del carnet de manipuladores? ¿Has detectado alguna carencia de formación en particular en tu equipo? Invertir en la formación adecuada es clave para la seguridad alimentaria y el éxito de tu negocio.