Franquicia Pura Brasa: Requisitos, Inversión y Rentabilidad

En el competitivo panorama de la gastronomía, la franquicia Pura Brasa ha destacado como una apuesta segura para los inversores que buscan incursionar en el sector de la hostelería. Las franquicias de restaurante son negocios rentables intensivos en inversión y gestión. Los restaurantes Pura Brasa se caracterizan por su pasión por la gastronomía y su especialización en la cocción a la brasa, que aporta a los platos un inigualable sabor y textura.

Según la empresa franquiciadora, Pura Brasa ofrece un modelo de negocio atractivo y altamente rentable para los inversores. Con la franquicia Pura Brasa, los inversores tienen la oportunidad de unirse a una marca consolidada en el mercado, respaldada por su experiencia y éxito comprobado en el mundo de la restauración.

¿Por qué invertir en una franquicia de restaurante?

Los restaurantes son de los negocios más rentables que hay, pero también es un sector con mucha mortalidad. El motivo es que todo el mundo se atreve a montar un restaurante ya que al ser todos consumidores habituales parece que sea muy fácil montar uno. Pero la realidad es bien diferente.

Existen múltiples posibilidades a la hora de emprender un negocio. Algunas de ellas como las franquicias destacan sobre las demás por haber demostrado su rentabilidad durante décadas. En principio, todo apunta a que las franquicias más rentables son un modelo seguro, que ofrece grandes beneficios al emprendedor, porque adquiere el derecho de explotación de un negocio ya probado.

Las franquicias más rentables, tiene asegurado el crecimiento a una velocidad superior a la de un negocio tradicional. Como modelo de negocio, las franquicias habitualmente no exigen inversiones tan altas como las empresas tradicionales. De todos modos, incluso en las inversiones más altas, ya van incluidos los manuales de operación, proyección, protocolos de la marca y mucho más.

La rentabilidad del modelo de franquicia resistió a la época de crisis y la sobrellevó con buena nota respecto a la de otros negocios. Los datos de las estadísticas de los últimos años corresponden a una tendencia de recuperación y crecimiento que comenzó en 2014.

FOSTER’S HOLLYWOOD nació en los años 70 gracias a tres jóvenes californianos que decidieron traer el auténtico sabor de América a España. Con cerca de 220 restaurantes en toda España y más de 15 millones de visitas al año, FOSTER’S HOLLYWOOD se posiciona como líder en el segmento de la restauración americana de servicio completo. Desde clásicos como las Bacon & Cheese Fries o los Nachos San Fernando, hasta hamburguesas y carnes a la brasa, FOSTER’S HOLLYWOOD ofrece una carta pensada para todos los gustos. La oferta incluye también ensaladas, pastas, sándwiches y postres irresistibles. Los locales FOSTER’S HOLLYWOOD se caracterizan por su estética americana auténtica, actualizada regularmente para mantener una imagen moderna y atractiva.

Factores clave para la rentabilidad de un restaurante

Para maximizar la rentabilidad de un restaurante, es crucial prestar atención a los siguientes factores:

• La calidad de los productos: En un restaurante el coste del producto suele rondar el 30% de lo que paga el cliente. Un ahorro del 10% en costes, es un ahorro del 3% sobre el precio del cliente. Si el producto deja de gustarle al cliente perderemos el 97% restante. Por eso, la calidad en los restaurantes es tan importante.
• El ticket medio: Es una de las variables clave y viene determinado por la carta. El ticket medio es el importe medio de un ticket de una mesa de cliente. Así un restaurante puede tener los platos a 4.99 € pero el ticket medio ser de 20 €.
• La amplitud de la carta: Posibilita dos cosas, cubrir diferentes franjas horarias de consumo (desayunos, comidas, merienda, tapas, cena, copas) y diferentes comensales de un mismo grupo.
• Las recetas: Son parte fundamental del producto.
• La marca: Las marcas conocidas tienen tirón y llenan los locales más rápido que los restaurantes poco conocidos.
• La decoración: Es uno de los factores que también contribuyen a que un restaurante tenga clientes.
• La publicidad: Las franquicias con marcas más potentes suelen hacer campañas de publicidad para construir y reforzar la marca. Con esta estrategia atraen a más clientes y consiguen subir sus beneficios.
• El marketing en el local: Otro de los factores que produce resultados es tener un buen sistema de venta en el propio restaurante.
• Las operaciones del restaurante en franquicia: Esta es una de las claves por las que los restaurantes en franquicia tienen mejores resultados que muchos restaurantes independientes, por la aplicación de sistemas de gestión profesionales en el restaurante.
• La ubicación:
  • La ubicación marca la competencia: La competencia de la zona matiza la demanda potencial desatendida, el nivel de precios y de producto con el que nos vamos a pelear e incluso la existencia de formatos complementarios.
  • La ubicación marca el coste del local: Los locales más “prime” (mejor ubicados) suelen ser más caros. Aunque a veces hay locales cercanos a zonas prime a precios primer sin que sean realmente prime.

Control de costes e inversión

El control de los costes es uno de los aspectos claves en una franquicia de restaurante. Las facturaciones de un restaurante son importantes, pero también los costes. Se mueve mucho dinero en pequeñas ventas y en muchas pequeñas operaciones. El restaurante es un negocio de estar encima de muchos detalles de manera regular y constante. Si no se realiza un control de costes exhaustivo, la rentabilidad se resiente. Costes de personal, sobre todo, pero de producto y mermas también. En ocasiones en cocina no se realiza bien la previsión de compras y cocina y se tira mucho material. En muchos restaurantes de comida rápida (fast food), el responsable de cocina va dando órdenes de prepara platos en base a su estimación de la demanda que cree que llegará al restaurante antes de que los clientes lleguen y pidan, para así poder reducir el tiempo de espera del cliente y aumentar la rotación.

El último factor a mirar es analizar muy bien la inversión, ya que un restaurante es un negocio que requiere una inversión importante con importantes costes de instalaciones, maquinaria y obra civil. Controlar estas partidas ayuda a maximizar la rentabilidad del restaurante. A veces hay restaurantes que se han montado con el doble de inversión de la que hacía falta. En las franquicias el coste de la inversión debe estar optimizado para que abrir un restaurante sea más económico que abrir un restaurante independiente. Cuando esto no ocurre es que la franquicia no está bien planteada.

Consideraciones adicionales sobre las franquicias

Aunque la franquicia consiste en un modelo probado, con pasos bien medidos y directrices precisas, el franquiciado ha de tomar muchas decisiones. Tras la firma de un contrato de franquicia y pasado un tiempo, el franquiciado debe pagar unos royalties al franquiciador. Estas son variables según el volumen de ventas o puede haberse acordado una cantidad fija. Los problemas comienzan cuando los royalties son excesivos en comparación con un volumen de ventas no tan alto. Generalmente esto suele darse en los primeros meses.

En la mayoría de ocasiones, son muchas las reglas que hay que cumplir cuando se contrata una franquicia. A pesar de que el franquiciado es en teoría el dueño de su negocio, tiene limitaciones por todas partes que la marca impone.

Es fundamental conocer los resultados de años anteriores asociados a la franquicia que se va a contratar. No hay que dejarse llevar por las ganas de obtener beneficios rápidamente. Siempre es recomendable conocer los planes de expansión de la marca a largo plazo, mediante estimaciones sobre nuevos mercados de , ventas proyectadas, etc.

Uno de los factores más relevantes en una franquicia es la ubicación si se elige mal el sitio el negocio fracasará estrepitosamente. Es recomendable informarse con los fundadores de la marca sobre el porcentaje de riesgo del negocio según el sector dónde están involucrados.

En cualquier caso, aunque las expectativas son buenas, en Hedilla Abogados hemos observado que a veces una franquicia no funciona por múltiples motivos, porque no se reciben los beneficios al mismo tiempo, porque deja de cuidarse la calidad del producto o servicio, porque se comenten errores de planificación, o bien porque se facilitan herramientas ineficaces para llevar a cabo el trabajo en un entorno cambiante. Por ello, desde Hedilla Abogados una vez explicado si es rentable una franquicia o no, recordamos que estamos siempre a disposición del franquiciado que, en caso de incumplimiento por parte de su franquiciador, necesite asesoramiento jurídico para no sufrir las consecuencias al ser la parte más débil del contrato.

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Rentabilidad estimada de Pura Brasa

El resultado operativo anual, estimado en 226.200 €, equivale al 17,4% de la facturación total.

Nota: Los datos económicos proporcionados son estimaciones realizadas por la empresa franquiciadora y están sujetos a cambios según las circunstancias específicas de cada local y gestión.