La propuesta de valor de Campofrío: innovación y compromiso en la industria cárnica
Campofrío, parte de Sigma, es una empresa global dedicada a ofrecer los alimentos favoritos de las diferentes comunidades en las que opera. Sigma cuenta con más de 100 marcas reconocidas en varias categorías y segmentos de mercado, incluyendo el de carnes procesadas, quesos, yogures, productos de proteínas alternativas, así como otros alimentos refrigerados y congelados. Con un enfoque en la innovación, Campofrío atiende y satisface la demanda cambiante de los consumidores.
Innovación y desarrollo de productos
En Campofrío se apuesta, también a través de la innovación, por la mejora continua de las propiedades nutricionales y funcionales de sus productos. De forma especial, se enfocan en aquellos dirigidos a personas con necesidades específicas de alimentación. Un ejemplo reciente es la alianza entre Campofrío Health Care, la Fundació per a la Recerca en Gastroenterología y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria. Esta alianza busca analizar y ajustar sus productos a los distintos tipos y escalas de severidad de la disfagia, y complementar el porfolio con nuevas soluciones.
La compañía participa en múltiples proyectos de investigación públicos y privados liderados por el CDTI, el Ministerio de Ciencia e Innovación, la Comisión Europea o la Junta de Castilla y León, entre otros. Destacan los dirigidos a la búsqueda de nuevos ingredientes y conservantes naturales o la mejora nutricional de los productos cárnicos a través de la reducción de sal y la sustitución de grasa.
La innovación en Campofrío está dirigida a fomentar una dieta equilibrada ligada al sabor y el placer para toda la familia. Como parte de este compromiso, Campofrío se ha adherido al Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Campofrío está presente en todos los canales de venta y segmentos de mercado, ofreciendo charcutería tradicional y moderna con productos adaptados a las necesidades y el estilo de vida de sus clientes. Su extenso porfolio de marcas le permite conectar con los consumidores de una manera diferenciada. En los últimos años, la compañía ha apostado por la innovación dirigida a dar respuesta a la búsqueda de productos más saludables y a la tendencia que promueve el consumo alternativo a las proteínas animales, pero sin renunciar al consumo de carne o pescado.
Campofrío Frescos: Calidad y compromiso
Campofrío Frescos es la unidad de frescos del grupo Sigma en Europa. Ubicada en Burgos, cuenta con uno de los complejos alimentarios más modernos de Europa, con capacidad para procesar más de 200.000 toneladas de carne porcina al año. En este complejo se encuentran integradas cuatro áreas independientes: sacrificio, despiece, fileteado y semielaborados.
Campofrío Frescos siempre busca el desarrollo de productos sostenibles desde el origen. Trabaja con más de 850 granjas que contribuyen a la fijación de las familias en los entornos rurales. Además, cuenta con la certificación de Bienestar Animal Aenor Conform, siendo el primer productor de carne fresca de porcino de Castilla y León en lograr dicha certificación. Los productos de Campofrío Frescos cuentan con el aval de Tierra de Sabor, un distintivo de garantía que permite identificar productos agroalimentarios de calidad diferenciada producidos, elaborados o transformados en la Comunidad de Castilla y León.
Las instalaciones de sacrificio de Campofrío Frescos han logrado la calificación de excelente durante tres años consecutivos en la auditoría de Bienestar Animal. Asimismo, la compañía ha encargado al auditor independiente Bureau Veritas la verificación de la implementación del protocolo de Bienestar Animal de Sigma.
Sostenibilidad y medio ambiente
Conscientes de la importancia del respeto y la conservación del medio ambiente, Campofrío dedica esfuerzos e inversión a numerosos proyectos en pro de la sociedad, la sostenibilidad y el cuidado del planeta. La protección del medio ambiente constituye un pilar fundamental en la estrategia de desarrollo sostenible.
Bienestar animal
Sigma cuenta con un Protocolo de Bienestar Animal propio para todas sus unidades de negocio en Europa. Este promueve el cumplimiento de las mejores prácticas en esta materia en línea con los principios de las ‘Cinco Libertades’, incluyendo aspectos como una buena alimentación, buen alojamiento, buen estado de salud y un comportamiento apropiado a las características de cada especie. El protocolo ha sido auditado externamente por Bureau Veritas con la consecuente renovación de la Carta de Conformidad.
Reducción del uso de plásticos y envases responsables
Campofrío ha sido también la primera empresa del sector en obtener el sello Ecosense, que certifica la recuperación y reciclado del plástico en sus instalaciones de Ólvega (Soria) donde envasa sus pizzas refrigeradas, producto del que se producen más de 36 millones de unidades al año.
La compañía está implementando su Estrategia Campofrío Envases Responsables, sustentada en cuatro pilares. El primero es el cambio del porfolio de productos a envases 100% reciclables, iniciado en 2021. Se desea liderar un cambio en la forma de concebir los envases. Se busca incrementar el contenido de material reciclado hasta el máximo técnicamente posible, situándose en torno al 60% en los productos loncheados y en un 80% en las pizzas. El objetivo es que, además de ofrecer máximas garantías de calidad y seguridad alimentaria, los envases sean más respetuosos con el medio ambiente.
Eficiencia energética y energías renovables
Otro de los pilares de la estrategia de sostenibilidad de la compañía es la mejora de la eficiencia energética. Campofrío ha apostado por la mejora de la eficiencia energética, desarrollando un proyecto de utilización de energías renovables para el autoconsumo que consiste en la instalación de paneles solares en sus ocho centros de producción. Adicionalmente, las plantas de España cuentan con un acuerdo para el abastecimiento de energía renovable por el 30% del consumo eléctrico. El proyecto comenzó en Campofrío Frescos, la unidad de negocio de cárnicos frescos, que prevé generar más de 4 millones de kWh/año. Esta iniciativa también se ha llevado a cabo en las instalaciones de Navidul en Trujillo (Cáceres) y está en proceso de montaje en las fábricas de Jamones Burgaleses (Burgos) y Torrente (Valencia). Asimismo, en el campo de las energías renovables, Campofrío Frescos está trabajando junto a un socio energético.
Gestión de residuos
En 2020, Campofrío se convirtió en la primera empresa cárnica en obtener la certificación de Residuo Cero de AENOR para el complejo de La Bureba (Burgos), y prevé renovar y extenderla a otros centros de producción. Esta certificación pone el foco en los puntos de generación de residuos para reconocer el impulso de la Economía Circular. El grupo cuenta con el Programa Residuos Cero con el reto de reciclar o valorizar al menos el 90% de los residuos sólidos en sus centros de producción.
Campofrío Frescos, principal proveedor de la compañía, está impulsando un proyecto de reutilización de subproductos del cerdo. Consiste en la construcción de una planta de fraccionamiento de mucosa intestinal para su transformación en heparina.
Compromiso con la descarbonización
En 2023, los objetivos y la estrategia de descarbonización de Sigma, matriz de Campofrío, obtuvieron la aprobación de SBTi -iniciativa que promueve el cumplimiento del Acuerdo de París-. El grupo se ha comprometido a una reducción absoluta de emisiones de GEI del 20% en los alcances 1 y 2 para 2027, y del 9,8% en el alcance 3, con base en el año 2019. En la actualidad, la compañía trabaja en diversas iniciativas para reducir y compensar sus emisiones de GEI. El grupo cuenta con sistemas de gestión medioambiental para la mejora continua con el objetivo de identificar, evaluar y reducir la huella de carbono.
En España, la compañía cuenta con las siguientes certificaciones:
- Certificación Compras Sostenibles ISO 20400
- ISO 14001
- Procedimiento Certificación Retray
Compromiso social
Campofrío, empresa líder en elaborados cárnicos, y Campofrío Frescos llevan grabado en su ADN ese sentido de compromiso con una enorme responsabilidad, dedicando esfuerzos e inversión a numerosos proyectos en pro de la sociedad. Destacan varios estudios que los consumidores confían cada día más en las empresas socialmente comprometidas frente a las que no lo son.
En 2006 Sigma suscribió el Pacto Mundial, la iniciativa de la ONU que promueve el desarrollo social y económico, así como los valores universales. A través de 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), la compañía estableció una nueva hoja de ruta a seguir durante los próximos años para contribuir a la solución de los problemas sociales, económicos y ambientales de nuestro planeta, que permita a la compañía ser reconocida como un referente en sostenibilidad y en reputación social.
Apoyo a la diversidad e inclusión
Campofrío cuenta con diferentes iniciativas para apoyar la diversidad en el entorno laboral. Una de ellas es el acuerdo firmado con la Fundación ONCE, entidad con la que lleva colaborando desde 2013 a través del programa Inserta. Este programa supondrá, en 2022, la contratación de 15 personas con discapacidad durante los próximos dos años, sumando 72 contrataciones desde el inicio de la colaboración. También ha suscrito el Charter Europeo para la Diversidad de la Fundación Diversidad en España.
La Fundación Asindown y Campofrío firmaron un acuerdo de colaboración para desarrollar un proyecto de formación en hostelería. En Campofrío creen en la formación como herramienta esencial para impulsar la inclusión laboral de las personas con discapacidad y los colectivos con necesidades especiales, apostando por programas encaminados a normalizar la vida de las personas con otras capacidades.
La compañía también trabaja con otros grupos en temas de voluntariado, normalización de discapacidad y la mejora de la accesibilidad.
Promoción del talento joven y senior
Campofrío promueve, asimismo, el talento joven colaborando con más de 40 Universidades y centros de Formación Profesional. El objetivo es apoyar el desarrollo de una enseñanza de calidad. También participa en diferentes proyectos como la Alianza para la FP Dual o STEM Talent Girl.
La empresa tampoco se olvida de los mayores. Si en 2018 un 19% de la población española tenía más de 65 años, en 2033 se prevé que este porcentaje ascienda al 25%. Estos datos muestran que el envejecimiento activo es cada vez más importante y, por ello, la Fundación Juan Cruzado-Vértice Salud y Campofrío presentaron el proyecto Recetas para no olvidar, un libro que recoge el programa desarrollado en Málaga con el objetivo de promover, a través de la cocina tradicional, la autonomía y el envejecimiento saludable entre los mayores que presentan algún tipo de patología neurodegenerativa.
Dentro de sus numerosos proyectos de compromiso social, Campofrío ha firmado un convenio de colaboración con la Asociación para el Voluntariado Senior de Asesoramiento Empresarial (Secot) por el que los voluntarios de la asociación pondrán a disposición de estudiantes, empresarios y pymes de Burgos su experiencia empresarial para la realización de proyectos en las áreas de agroalimentación y hostelería.
Apoyo al deporte y la vida activa
Campofrío cree en la actividad deportiva como motor de las ciudades y como vía de crecimiento personal que, además, inculca valores tan esenciales como el esfuerzo, la superación o el trabajo en equipo. En este marco, el proyecto aglutina una serie de iniciativas para promover el desarrollo deportivo de los equipos locales en evolución. El programa, iniciado en 2018 con Burgos se mueve, se extendió en 2021 a las provincias donde se encuentran el resto de sus fábricas: Soria, Valencia, Cáceres y Toledo. Cada provincia da nombre a la iniciativa local, respaldada por la marca con mayor presencia en cada una de las zonas.
Para crear un entorno laboral más sostenible y positivo en la sociedad, Campofrío Frescos organiza en su centro de producción diversas actividades con los trabajadores y sus familias como el Día del Árbol, una jornada de convivencia durante la que se plantan árboles en diferentes entornos.
Conocer al consumidor
Conocer al consumidor y las decisiones que toma en el punto de venta es fundamental para poder satisfacer sus necesidades. Paulo Soares, director general de la región sur de Sigma en Europa, explica que "Campofrío ha realizado una firme apuesta por la innovación sostenible adaptándonos a las necesidades de los consumidores y a las tendencias actuales demandadas por la sociedad."