ERP y Trazabilidad en Pastelerías: Clave para la Eficiencia y la Calidad Alimentaria

El control de la trazabilidad alimentaria es un aspecto de gran relevancia para el funcionamiento eficaz de los negocios de alimentación. La trazabilidad de productos consiste en el conjunto de procesos y procedimientos necesarios para el conocimiento de la ubicación, historial y trayectoria de lotes y artículos en la cadena de suministro.

La Automatización de Procesos con un ERP para la Trazabilidad

Lo ideal para hacer un control de la trazabilidad es utilizar un sistema de trazabilidad o ERP que te proporcione un flujo de información asociado al flujo de mercancías. La automatización de procesos con ERP es la clave para un control adecuado de la trazabilidad. ¿Cómo saber dónde se ubica cada producto o qué fases ha pasado?

El software ERP con trazabilidad ayuda en la gestión de la cadena de suministro y el control de las mercancías, mejorando la productividad de tu equipo a la hora de hacer el seguimiento de los lotes y artículos. Esto tiene una incidencia directa sobre la rentabilidad de tu negocio.

Por otra parte, el software ERP es una herramienta clave para potenciar la productividad, ya que mejora la comunicación entre las distintas áreas del negocio y se aumenta la automatización, al no tener que introducir los registros de datos de manera manual. A la hora de elegir un programa de trazabilidad ERP para empresas, muchos negocios en el sector agroalimentario prefieren trabajar con un software ERP con balanza. Los responsables de almacén sólo deben pesar las mercancías y se calculará automáticamente la cantidad y el precio de cada producto.

ERP Especializado en la Industria Alimentaria y Pastelería

El software ERP (Enterprise Resource Management) es una herramienta determinante para facilitar los procesos de la industria alimentaria. El software ERP de trazabilidad alimentaria permite controlar el origen, procesamiento y distribución de los productos alimentarios en todas las etapas del sistema de abastecimiento.

Si además de controlar el procesamiento y distribución de los alimentos buscas soluciones para la gestión de todas las fases de la cadena de suministro, lo ideal es optar por un sistema ERP agrícola. El ERP de trazabilidad para cárnicas está diseñado para gestionar y supervisar cada etapa del procesamiento de carne, desde el origen de los animales hasta la entrega del producto final.

El sector de las pastelerías también necesita un tipo de solución ERP de trazabilidad para pastelerías que permita controlar los ingredientes y su calidad, así como los productos elaborados para el consumidor. Implementar este tipo de software ERP especializado puede tener una trascendencia vital en tu negocio, mejorando la productividad, la rentabilidad y la transparencia en cada uno de los procesos.

Funcionalidades Clave de un ERP para Trazabilidad en Pastelerías

Un sistema ERP avanzado para el sector alimentario, y especialmente para pastelerías, ofrece un conjunto de funcionalidades robustas:

Gestión de Inventario y Almacenes

• Control de stock en almacenes ilimitados, trabajando con todos los almacenes que desee, en tiempo real, de forma centralizada y con cualquier formato.
• Completo seguimiento de la cadena de trazabilidad, con control de stock por número de lote y fecha de caducidad.
• Realización de recuentos de inventario y trasvases entre almacenes.
• Herramientas de reposición automática de almacén, partiendo del cálculo de máximos y mínimos, en función de un período de ventas anterior.

Control de Producción

• Generación de etiquetas de código de barras en formato EAN 128 / RFID, si lo desea, desde una pantalla táctil.
• Módulo completo para control de producción: definición de escandallos o plantillas de producción, tipos de partes, órdenes de fabricación desde una pantalla táctil.
• Cálculo automático de las necesidades de materias primas para producción.
• Planificación de la producción según pedidos de clientes.
• Potentes herramientas para análisis de todos los costes imputables al proceso productivo: costes directos, indirectos, de personal y de maquinaria.
• Opción de integrar un módulo de despiece de materias primas, con el que definir plantillas y partes de despiece y resolverlos desde una pantalla táctil.

Gestión de Compras y Ventas

• Control del ciclo de compras de su empresa: pedidos a proveedor, albaranes de compra y facturas recibidas con total trazabilidad de los documentos.
• Generación de pedidos a proveedor a partir de pedidos de clientes y de forma masiva con una herramienta de reposición automática.
• Gestión integrada de las ventas de su empresa, controlando en todo momento la trazabilidad de sus artículos.
• Realización de presupuestos y pedidos de clientes, albaranes de venta y facturas emitidas.
• Admisión de la entrada multicanal de pedidos de clientes, avisos programados para informar del estado de los pedidos, ofertas, condiciones especiales, ilimitadas tarifas, control del crédito de clientes, formato EDI, liquidación de comisiones a vendedores, expediciones, gestión de facturas diarias de contado con hoja de cobranza según ruta del comercial, etc.

Calidad y Control Sanitario

• Control sanitario y de calidad (ISO), análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) y un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria.
• Control de no conformidades, incidencias, recepción de materias primas (temperatura, estado, olor, etc.).
• Planificación de inspecciones y gestión de planes de formación e indumentarias o EPIS.
• Módulos opcionales como el de envasado o el de control de la cadena de frío (mide los niveles de conservación de los productos para mantener la seguridad alimentaria).

Otras Herramientas de Gestión

• Conexión con básculas o elementos de pesaje.
• Gestión completa de la tesorería de la empresa: control de las carteras de cobros y pagos, con sus remesas correspondientes.
• Previsión de tesorería a una fecha determinada y análisis del plazo medio de pago y cobro de proveedores y clientes.
• Módulo de CRM para el seguimiento comercial de los clientes y el afianzamiento de las relaciones comerciales.
• Potentes y avanzadas herramientas de análisis de información y de BI (Business Intelligence): análisis de ventas y beneficios, comparativa de ventas, cuadro de mandos integral, etc.
• Posibilidad de integrarse con herramientas externas (Power BI, Qlik, etc.) y soluciones complementarias como comercio electrónico web o ecommerce, contabilidad general, analítica y presupuestaria; gestión documental centralizada en Cloud; control de presencia y acceso de los trabajadores; etc.

Soluciones ERP Específicas para el Sector de Pastelería

ESSYSTEM: Software ERP Obradores QBS y ERP Obradores TPV

Esta solución está dirigida a autónomos y pymes del sector del pan y pastelería que deseen mejorar y automatizar sus procesos de gestión y fabricación. Sus características principales incluyen:

• Procesos completos de circuitos de gastos, compras y ventas.
• Gestión de inventario y control de almacén.
• Gestión de lotes y control de trazabilidad de productos.
• Escandallos de producto, órdenes de producción y etiquetado nutricional.
• Módulos de enlaces contables y gestión documental integrada.
• Servicio anual de soporte y actualizaciones.
• Permite personalización.

Recipok: Herramienta Indispensable en Obrador

"Recipok es una herramienta indispensable en cualquier obrador." Permite un cálculo real de costes por producto, actualizado según variación de precios, personal y costes indirectos. La herramienta facilita la digitalización de recetas, la creación y descarga de ingredientes, y la obtención de informes detallados:

• Crea una cuenta gratuita y digitaliza 5 recetas gratis.
• Crea o descarga los ingredientes, editando el precio y los datos necesarios.
• Obtiene informes de costes, ficha técnica, etiqueta del consumidor, etiqueta para la vitrina y listado de alérgenos, entre otros.

Galdón Software: ERP Alimentación con Experiencia

Galdón Software tiene un gran volumen de clientes del sector alimentario, lo que ha provocado una alta experiencia en las implantaciones. Esto permite disfrutar de un sólido y profesional ERP Alimentación. Su Software Trazabilidad Alimentaria ayuda a analizar procesos y resultados, optimizando la toma de decisiones y aumentando la rentabilidad. Permite analizar en tiempo real todos los procesos de la empresa y ofrece, de forma opcional, la integración con módulos como el de televenta.

A continuación, se presenta una tabla comparativa de las funcionalidades clave ofrecidas por soluciones ERP para el sector de pastelería:

Tabla de Funcionalidades Clave de ERP para Pastelerías