Plan de Marketing para una Heladería Exitosas

Los dueños de una empresa de helados tienen la responsabilidad de satisfacer a sus clientes de todas las edades. A todas las personas les gusta el helado bien frío en un día caluroso donde el sol es el protagonista. La gente siempre busca la mejor manera de refrescarse y por ello, las heladerías son la mejor opción. Vender helados puede ser una tarea fácil o complicarse demasiado.

Aunque la mayoría se decanta por los sabores tradicionales, también la nueva generación demanda nuevos sabores. Dar muestras regulares a la persona que se encuentra en el establecimiento puede ser una buena idea para despertar el apetito. Los helados son el postre favoritos de los niños, y a apoyar causas relacionada con ellos puede mejorar la imagen de la marca.

El helado ya no es un producto estacional. Su consumo como tentempié ha permitido que no sólo lo disfrutemos en verano, sino en cualquier momento y época del año. Además, el helado es un referente a la hora de hacernos sentir bien. Son muchos los especialistas que afirman que comer helados elimina la ansiedad y el estrés, ya que, al hacerlo se activan zonas del cerebro asociadas al bienestar y la felicidad.

¿Cómo hacer un Plan de Negocio para poner en marcha una heladería?

El Plan de Negocio es un documento imprescindible para poner en orden la idea y comenzar con buen pie en el negocio. No lo dudes.

1. Definición del Negocio

En este apartado, deberás describir cuál es el negocio, describiendo a grandes rasgos su finalidad y principales objetivos estratégicos. Para ayudarte, podrás responder a preguntas como: ¿Por qué este negocio heladero? ¿Cuál es la misión del mismo? ¿Qué valores quiero transmitir?

2. Análisis del Mercado

Los productos saludables han cambiado los hábitos de consumo de helados tradicionales, imponiéndose los polos y helados ecológicos, sin ningún tipo de aditivo industrial y de fabricación casera. Para completar esta parte del Plan de Negocios, podrás ojear algunos estudios de mercados publicados en Internet sobre el sector ecológico, natural o gourmet. Intenta preguntarte: ¿Cómo es el consumidor de helados actual? ¿Cuáles son sus necesidades? ¿Por qué comen helados?

3. Estrategia de Ventas

En este apartado, es momento de pensar en cómo venderás el producto, a quién y cómo. Con el Análisis DAFO conseguirás llevar a cabo una comprensión rápida y sintética del escenario donde te moverás empresarialmente.

4. Plan Financiero

Fija la estrategia de ventas, así como la estimación de beneficios esperados frente a los gastos de inversión. Por ultimo, incluye un documento con la inversión total y financiación obtenida para llevar a cabo tu proyecto.

Pasos Clave para Montar una Heladería que Triunfe

Abrir una heladería es rentable si creas un sólido plan de negocio y tienes las cosas muy claras.

1. Plantea una propuesta de valor
2. Establece objetivos estratégicos antes de abrir tu heladería
3. Conoce a tu cliente ideal
4. Fija los canales para conectar con el público
5. Analiza el mercado y la competencia: rentabilidad heladería artesanal
6. Elige la ubicación de tu heladería¡O puedes montar una heladería sobre cuatro ruedas!
7. Artículos para heladería: qué recursos necesitas
8. Determina quiénes serán tus socios clave
9. Apuesta por la atención al cliente

Debes saber que el negocio de las heladerías se han vuelto uno de los emprendimientos más atractivos dentro del sector de la hostería. Sin embargo, hablamos sobre un modelo de negocio que no se trata solo de comprar helado y revenderlo.

1. Propuesta de Valor Única

Al montar una heladería de cero necesitas platear una propuesta de valor única que pueda diferenciar tu negocio de heladería de la competencia local. Recuerda, lo que buscan las personas en una heladería es tener variedad de sabores a elegir, incluso alguna sorpresa menos tradicional.

El ejemplo nos sirve para demostrarte que destacar (ya sea por el número de sabores, ya sea por algún sabor muy original, por la presentación, la decoración de la heladería, etc.) siempre es un valor añadido.

2. Objetivos Estratégicos Claros

En tu proyecto de un negocio de helados también necesitas establecer objetivos claros que te servirán como guía en este largo camino.

• ¿Por qué quieres emprender en el negocio heladero?
• ¿Cuál es la misión de tu negocio de helados?
• ¿Qué valores quieres transmitir al montar una heladería?
• ¿A dónde quieres llegar con tu negocio de helados?

3. Perfil del Cliente Ideal

El siguiente punto a considerar antes de montar una heladería es describir el perfil de tus clientes ideales.

4. Canales de Comunicación

Existen distintas formas de hacerle llegar un mensaje al cliente. En este caso hablaremos acerca de los medios físicos y digitales para hacer publicidad e impulsar tu heladería dentro del sector. El local te otorgará tu primer contacto con los clientes. Razón por la que no puedes conformarte con un establecimiento común y corriente, el concepto es la clave.

La inauguración de local es fundamental para promocionar tu negocio dentro del sector, así que procura repartir en la calle todos los folletos que puedas. Los cursos gratuitos son otra forma de llamar la atención de las personas y darte a conocer entre la competencia. Eventos especiales en el mes de aniversario, Navidad o día señalados también te ayudarán a vender helados mientras das a conocer tu negocio.

Apunta: el 24 de marzo se celebra el día europeo del helado artesano y el 12 de abril el día internacional del helado.

5. Análisis del Mercado y la Competencia

Para que tu plan de negocio esté completo deberás realizar una investigación previa sobre el mercado potencial y la competencia local directa. En el momento de realizar dicho estudio procura echar un ojo a la página web, redes sociales y publicidad local de tus competidores directos. De esta forma podrás tener una idea de las estrategias que les están resultando más efectivas. También existen agencias especializadas que ofrecen datos y gráficos estadísticos acerca de los gustos e intereses del cliente. Debes saber que estos estudios son tan completos que pueden ayudarte a tener una visión amplia sobre el modo de acción de tu futura heladería.

6. Ubicación Estratégica

Ten presente que para muchas personas comer helado es un placer, que en pocas palabras podemos definir como “matar antojos”. Razón por la que deberás ubicar tu establecimiento en un área de fácil acceso. Montar una heladería cerca de parques, jardines, atractivos turísticos o zonas de restaurantes te situará como una opción perfecta para recalar después cualquiera de esas actividades. Entonces, lo recomendable será encontrar una zona céntrica, pero manteniendo una distancia prudencial frente a ellos. Otra alternativa es apostar por un camión de helados móvil con el que probar suerte en diferentes áreas antes de decidir una localización final.

7. Recursos Necesarios

En tu plan de negocio deberás incluir el presupuesto final del montaje de mobiliario y las máquinas de hacer helados (básicamente, debes responder a cuánto cuesta una heladería). Respecto al local, recomendamos apostar por un estilo moderno y agradable para la estancia. Lo correcto será incorporar un diseño 3D de tu local en el plan de negocio. En caso de no saber hacerlo recurre a un diseñador gráfico cualificado. Recuerda agregar detalles de tu branding personal.

8. Socios Clave

Cuando hablamos sobre socios clave hacemos referencia a personas u organizaciones que contribuyen al funcionamiento de tu heladería.

9. Atención al Cliente

Es imprescindible que trabajes arduamente para cumplir tu propuesta de valor. Si ofrecer variedad de sabores era parte del proyecto, lo recomendable será cumplirlo. Algo que los clientes no toleran es que el producto no cumpla con sus expectativas. Ofrecer al cliente un trato amable es imprescindible, ya que nadie quiere comprar en un lugar donde sea atendido de mala manera.

10. Estructura de Gastos Reales

El último punto que necesitas incluir en tu plan de acción para montar una heladería es describir una estructura de gastos reales:

• Local: Se debe incluir el estimado a la compra o alquiler del local, mobiliario, cartelería, mantenimiento, pagos de suministros básicos como el agua, electricidad, etc.
• Equipos y herramientas: Se debe incluir el estimado a la compra de equipos y herramientas para hacer helados, uniformes, etc.
• Publicidad: El presupuesto para diseñar e imprimir folletos, carteles y lo que representan las campañas de anuncios pagos.
• Sueldos: El pago al personal que atenderá los pedidos del cliente, limpieza, especialista SEO, proveedores, etc.
• Materia prima: Se debe incluir la inversión inicial que equivale a la compra de materia prima.
• Envases: Para servir tus helados y el resto de productos que ofrezcas en tu establecimiento necesitas los mejores envases, tarrinas y vasos desechables y reutilizables.

Estrategias Adicionales para Aumentar las Ventas

Al montar una heladería, la solución para vender más es mostrar tus mejores productos para provocar antojos en tu clientela. Si quieres lograrlo deberás hacerte con elementos de visibilidad para heladerías como carteles, pósteres, pantallas, etc. Esfuérzate en mantener las vitrinas, heladeras y mostradores organizados e higiénicos, de manera que el espacio luzca atractivo para la clientela. No hay nada que espante más a los clientes que notar desorden y suciedad al ser atendidos.

Para vender más y fidelizar clientes deberás establecer precios justos, que te dejen buenas ganancias sin abusar del usuario. Puedes mejorar la presentación de tu carta de productos describiendo de forma provocativa la variedad de helados que exhibe. Elige un formato llamativo, con imágenes tentadoras y de excelente calidad.

Sirve tus productos en presentaciones originales, creativas y llamativas. Combina las copas de helados con productos de pastelería como, frutas, galletas y otros. Apóyate en los diferentes envases para helados para crear presentaciones creativas.

No se trata solo de vender helados tradicionales en tu heladería. También puedes optar por combinar nuevos ingredientes. Aprovecha las actividades de consumo diario e incluye la venta de desayunos, meriendas, pizzas, snacks, etc.

Tipos de Heladerías

Ten en cuenta que existen muchos modelos de negocio diferentes para una heladería, por ejemplo puedes montar una heladería cafetería y alargar la temporada baja con gofres, crepes, cafés y si encima tienes terraza mejor que mejor.

• Heladería tradicional: Un clásico que nunca falla con local físico, mostrador con sabores a la vista, terraza si puedes, y una clientela que entra buscando su helado favorito desde hace años.
• Food truck de helados: Ideal si quieres moverte por ferias, eventos o zonas turísticas.
• Heladería con cafetería o pastelería: Combinar helados con café, tartas o gofres alarga la temporada de ventas y aumenta el ticket medio.
• Venta online y delivery de helados artesanales: Cada vez más habitual. Ideal si tienes un obrador y quieres vender desde casa.
• Heladería temática o de autor.
• Franquicia de helados: Si prefieres ir a lo seguro, hay cadenas de heladerías que te dan el modelo hecho, la marca, las recetas… y también parte del control.

Inversión Inicial Aproximada

Es complicado explicar cuánto cuesta montar una heladería en España, porque todo dependerá del modelo de negocio que hayas elegido. Para hacer un presupuesto para montar una heladería se tiene que tener claro el modelo de negocio. En este caso voy a tomar de referencia una heladería tradicional. Hay que contar con maquinaria, licencias, local, mobiliario y un buen puñado de gastos que a veces se olvidan.

Según el modelo de negocio que hayas elegido, la ubicación, el tamaño y demás, la inversión total aproximada puede salir entre 7.000 - 100.000 €.

Requisitos Legales y Administrativos

Saber qué necesitas para montar una heladería no va solo de sabores de helado.

• Licencia de apertura o actividad.
• Registro Sanitario (RGSEAA).
• Carné de manipulador de alimentos.
• Inspecciones sanitarias.
• Autorización de terraza.
• Rotulación exterior y cartelería legal. El cartel del negocio debe cumplir las normas estéticas y de ubicación del municipio.
• Gestión de residuos.
• Seguro de responsabilidad civil: Muy recomendable para cubrir cualquier daño a terceros.

Pasos para Montar una Heladería en España

1. Haz el plan de negocio de la heladería
2. Haz el plan de financiación
3. Licencias y permisos
4. Compra los materiales

Al abrir una heladería no basta con tener un buen local y un congelador. Un negocio de helados artesanales o una franquicia, sea como sea, el proceso es el mismo.

Paso 1: Plan de Negocio Detallado

Antes de lanzarte a servir bolas de tutti frutti, necesitas un plan de negocio que sean los cimientos de tu heladería. ¿Cómo se hace?

• Análisis del mercado: ¿Hay competencia cerca? ¿Qué tipos de helados triunfan? ¿Hay demanda estacional o puedes abrir todo el año?
• Tipo de heladería: ¿Artesanal o industrial? ¿Local propio o franquicia? ¿Servicio para llevar, a domicilio o con terraza?
• Estudio del cliente ideal: ¿Turistas, familias, estudiantes, veganos?
• Propuesta de valor: ¿Qué te va a diferenciar? ¿Sabores exclusivos? ¿Ingredientes naturales? ¿Helado para perros?
• Estrategia de marketing: Cómo vas a darte a conocer, captar clientes y fidelizar.

Este plan es tu mapa del tesoro. Sin él, es fácil perderse entre sabores y gastos inesperados.

Paso 2: Plan de Financiación

El siguiente paso, ya teniendo claro el plan de negocio, es pasar a los números. El plan de financiación te ayudará a saber cuánto vas a tener que invertir y cómo vas a gestionar la economía de tu negocio.

• Calcula la inversión inicial total. Haz una estimación realista de lo que necesitas para arrancar.
• Define tus recursos propios. ¿Cuánto puedes aportar tú? ¿Tienes ahorros, socios o familia dispuesta a invertir?
• Préstamos bancarios. Negocia condiciones, plazos y tipo de interés.
• Subvenciones públicas. Microcréditos o ENISA.
• Crowdfunding. Business angels o inversores.
• Estima los ingresos esperados. Calcula cuánto esperas vender por día, semana y mes.
• Control de gastos fijos y variables. Incluye alquiler, nóminas, suministros, materias primas, seguros, etc.
• Previsión de flujo de caja. Ten claro cuándo entra y sale el dinero.
• Plan de amortización.

Paso 3: Licencias y Permisos

• Licencia de apertura o actividad. Es la que autoriza a tu heladería a funcionar en un local determinado.
• Registro Sanitario. ¿Vas a producir tú mismo los helados? Entonces necesitas inscribir tu obrador en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA).
• Certificado de manipulación de alimentos. Tanto tú como tus empleados necesitáis contar con este certificado actualizado.
• Licencia de terraza, si la tienes. ¿Quieres poner unas mesas fuera para que la gente se siente a disfrutar del helado? Entonces tendrás que pedir una licencia específica para terraza.
• Prevención de riesgos laborales.

Paso 4: Compra de Materiales y Equipos

Ahora toca llenar la heladería con mesas, sillas, servilleteros y cómo no, con helados. 👉 Piensa, también, qué más puedes vender en una heladería.

• Máquina de helado.
• Vitrinas expositoras refrigeradas.
• Congeladores y cámaras frigoríficas.
• Pasteurizadores y mantecadoras.
• Utensilios y menaje.
• Materias primas. Bases para helado (lácteas o veganas), azúcar, estabilizantes, aromas naturales, frutas, chocolates, frutos secos, toppings varios e ingredientes premium (pistacho siciliano, vainilla de Madagascar…).

Estrategias de Marketing de Lanzamiento

El primer verano es clave. Si nadie te ve, nadie se derrite con tus sabores. Por eso, el marketing de lanzamiento no es un extra, es obligatorio.

• Inauguración con show: organiza una apertura por todo lo alto con música, promociones y degustaciones gratis.
• Colaboraciones locales: haz equipo con cafeterías, panaderías o tiendas de productos gourmet de la zona.
• Sorteo en Instagram: sortea un mes de helados gratis o un pack especial entre quienes te sigan, comenten y compartan.
• Campaña con influencers foodies: si tu presupuesto lo permite, busca perfiles foodie de tu ciudad.
• Helado exclusivo de lanzamiento: crea un sabor único y edición limitada solo disponible durante la primera semana.

Ventajas y Desventajas del Negocio de Heladerías

Te conviene echar un vistazo a los pros y los contras del sector para saber a qué te enfrentas.

Ventajas

• Alta demanda en temporadas clave.
• Producto con buen margen de beneficio.
• Negocio escalable.
• Variedad de productos.
• Atractivo visual y para redes sociales.
• No requiere una carta compleja.
• Ambiente agradable y clientela fiel.

Desventajas

• Negocio muy estacional. En muchas zonas de España, el pico de ventas se concentra entre mayo y septiembre.
• Inversión inicial más alta de lo que parece. Si vas a fabricar tus propios helados, necesitas maquinaria profesional que no es precisamente barata.
• Ubicación clave y cara. El sitio donde pongas la heladería lo es todo. Si estás fuera del paso, no te conoce ni el tato. Y si estás en una zona buena, el alquiler puede dispararse.
• Alta competencia. Heladerías artesanas, franquicias italianas, cadenas low-cost… Hay de todo.
• Trámites y normativas exigentes.
• Producto sensible. El helado necesita frío constante y mucho control.