Petra Mora: Opiniones y Trayectoria de una Marca Gourmet con Sello Domínguez

Que Galicia es tierra de grandes sagas familiares empresariales es un hecho. La de Jesús Domínguez es una de ellas. Hermano del modisto Adolfo Domínguez y padre de las dueñas de Bimba y Lola (Uxía y María), es además el fundador de Lonia, el segundo grupo textil gallego tras Inditex que está detrás de las marcas Carolina Herrera y Purificación García.

Pero las raíces del imperio familiar se extienden más allá del mundo de la moda y alcanzan otros negocios, como el alimentario.

El Origen de Petra Mora

Corría el año 2012 cuando las hermanas Domínguez junto a su padre echaron a andar Petra Mora, una firma especializada en la venta online de productos premium. Desde sus inicios, la marca se ha enfocado en ofrecer una cuidada selección de productos de alta calidad.

La firma cuenta con un amplio catálogo en el que se incluyen embutidos, jamones, conservas, ahumados, salazones, foies, panes, masas, quesos, lácteos, verduras o carne. Además de ello, cuenta con una sección de platos elaborados por el chef Jordi Vilà, Premio Nacional de Gastronomía que defiende desde hace 18 años una estrella Michelin en su restaurante Alkimia.

“En nuestro nuevo espacio conviven la tradición y el saber hacer con una oferta novedosa de platos preparados frescos y saludables.

Resultados Financieros y Crecimiento

Según figura en las cuentas depositadas en el Registro Mercantil y consultadas por Economía Digital Galicia, Abacería del Monasterio, sociedad que se encuentra tras la marca, facturó el ejercicio pasado 1,7 millones frente a los 1,2 del 2021. El resultado de explotación, el propio de la actividad de la compañía, pasó de un saldo negativo de 460.000 euros en 2021 al millón doce meses más tarde.

Eso sí, la firma de productos gourmet y venta por ecommerce crece.

Abacería del Monasterio está participada al 100% por Trapu, el holding familiar de la familia de Jesús Domínguez en el que se integra otra de las sociedades relacionadas con el negocio de Petra Mora. Dehesa de la Guadaña también finalizó el ejercicio 2022 con números rojos que ascendieron a los 807.074 euros.

No obstante, la compañía consiguió reducir las pérdidas con respecto a 2021 y 2020 cuando ascendieron a 1,5 millones y 954.000 euros respectivamente.

María Domínguez al Frente de Petra Mora

El pasado mes de enero María Domínguez se puso al frente de Petra Mora, un nuevo cargo que no supuso su salida de Bimba y Lola de la que sigue siendo vicepresidenta y miembro del consejo de administración.

La firma de moda de lujo asequible alcanzó el ejercicio pasado (finalizado en febrero de 2023) unos resultados muy alejados del negocio gourmet de la familia con unas ganancias netas consolidadas de 11,6 millones de euros, un 26,1% menos que el año anterior, y una cifra de negocio de 225 millones de euros, un 4,3% por encima.

Jesús Domínguez: El Impulsor Detrás del Éxito

Hombre de negocios, de números y de campo. Jesús Domínguez es el impulsor de Bimba y Lola; también de Lonia Textil y de Petra Mora. Ese es su currículo, cuyas primeras líneas se remontan a su trabajo en la empresa familiar Adolfo Domínguez e Hijos.

Su capacidad de trabajo le permite estar a trescientas cosas a la vez sin estresarse. 22 ene 2018 . Jesús Domínguez (Pobra de Trives, 1951) es el impulsor de Bimba y Lola, o lo que es lo mismo, el padre de María y Uxía, las dos mujeres que hoy dirigen una compañía que acaba de cumplir diez años con unas ventas en el 2017 que rondarán los 180 millones, tras incrementarlas de nuevo a ritmos de dos dígitos.

Desde que inició el negocio, viajaba todos los días de Ourense a Vigo, donde se encuentra la sede de la compañía. A las diez de la mañana ya estaba en las instalaciones, que no dejaba antes de las 6 de la tarde. Colaboradores directos recuerdan su corrección en el trato y su capacidad de trabajo.

«Podía hacer 300 cosas a la vez. Es muy práctico, muy intuitivo y serio. Manda sin gritar Jesús Domínguez no es ese tipo de empresarios que gasta bromas. En cinco años, aseguran algunos de los consultados, no lo vieron jamás enfadado, aunque sí preocupado. Tampoco nunca gritó y, dicen, que es respetado por ser válido.

En sus empresas se rodea de personas de confianza, que le procuran información de primera mano. Desde el primer momento, en Bimba y Lola -se llama así por el nombre de dos perros galgos, logotipo de la compañía- dejó paso a las decisiones que iban adoptando sus hijas.

«¿Quién dijo que esto fuera así?», preguntaba. Y si la respuesta era María o Uxía, nada había que decir. Comía en el comedor de la empresa, donde no se le preparaba ningún menú especial. No había diferencias con el resto del personal. Se sentaba en cualquier lugar de aquellas mesas largas y almorzaba con «el que le tocara».

Su estilismo es tranquilo y repetitivo, nunca lleva nada estridente ni llamativo. En estos años, tampoco ha cambiado de amigos, a los que les es leal. Mantiene a los de la infancia, y a ese grupo se han incorporado algunos a lo largo de los años. Tiene una casa en A Toxa, y allí, algún verano, los invitó a alguna merienda.

Desde golf hasta tiro al platoFue -lo sigue siendo aunque de otra manera- muy deportista. Jugó al golf, al tenis, al tiro al plato. Hace mucho ejercicio. Hoy vive en una finca que compró en el 2008 en Granja de Moreruela (localizada en la provincia de Zamora, pero muy cerca de Benavente). Son 600 hectáreas delimitadas por el río Esla y el Monasterio de Santa María de Moreruela.

Cría vacas de raza pardoalpina y ovejas churras, y desde allí el empresario puso en marcha Petra Mora, una empresa de productos de delicatesen online, donde da salida a su producción de carne y quesos, pero también a vinos, chorizos, conservas de alta calidad, aceites, utensilios de cocina, chocolates, pescados y mariscos, dulces variados, libros...

La entrega se garantiza en 24 horas y la presentación de los encargos es de diseño.

El empresario llevaba meses con el proyecto en la mente y decidió que Petra Mora no naciera como un negocio más, sino con ciertas dosis de altruismo. El actual objetivo es conseguir la mejor carne y la leche de oveja con Omega 3. Para ello participa en una investigación con el CSIC.

En Benavente Domínguez está feliz.

Expansión Física: La Primera Tienda de Petra Mora

El marketplace de alimentación Petramora, que reúne a pequeños y medianos productores de alimentos de calidad en España, abre su primera tienda física en España, localizada en Benavente (Zamora), con el objetivo de lograr desperdicio cero y acercar su producto a los clientes de calle, informa la compañía.

De este modo, en la tienda se encuentran productos de su propia ganadería, como la carne de pasto de las vacas de raza parda de montaña y productos de sus ovejas churras (carne, leche, kéfir, yogures y quesos) que pastorean en libertad en su propia dehesa de más de 680 hectáreas en Zamora.

Además, este marketplace, que selecciona productores y cocineros, contará también con una amplia representación de sus productos estrella como embutidos, quesos, conservas o platos preparados.

Una Década en Funcionamiento

Petramora, que comenzó en la dehesa situada al norte de la provincia de Zamora, en la Granja de Moreruela en 2012, ha ido evolucionando en esta década con el fin de hacer accesibles productos de calidad, de temporada y de grandes productores, además de trabajar para conseguir crear un mercado de pequeños productores nacionales.

De esta forma, el equipo de Petramora trabaja para ofrecer a sus clientes en su plataforma productos genuinos, de temporada, de grandes productores, que destacan por su calidad, origen y sus cualidades organolépticas, ya que son producidos en la finca o elegidos por expertos en cada categoría.

En su marketplace se pueden encontrar carnes de la finca, de ternera y de cordero, y otras carnes producidas de manera sostenible por pequeños ganaderos. Además, cuenta con una amplia selección de quesos artesanales, nacionales e internacionales, así como embutidos típicos de cada región, productos de la huerta, conservas y latas y una amplia bodega.

El Auge de los Marketplaces

Desde hace ya un tiempo, los marketplaces han ido ganando terreno en los hábitos de los consumidores. De hecho, según un estudio de Tandem Up, el 100% de los compradores online compra ya en estos sitios web, lo que supone que el 76% de la población española de entre 18 y 70 años ha comprado en algún marketplace.

Actualmente, los marketplaces son el motor de búsqueda de 7 de cada 10 ventas en el entorno digital.

Paralelismos con Bimba & Lola

No obstante, Petra Mora utilizará la misma fórmula comercial que sus fundadores pusieron en marcha en 2006, en Bimba & Lola. Desde su nacimiento, en Bilbao, la firma textil de las hermanas Domínguez se ha posicionado en el segmento del semilujo, con una oferta destinada a mujeres de entre 25 y 45 años.

La buena racha de las sobrinas contrasta con el difícil momento que atraviesa Adolfo Domínguez. La semana pasada la empresa presentaba al comité de empresa una la propuesta para despedir a 50 trabajadores de su sede central en Orense, lo que supondría recortar la plantilla de este centro en un 2%. Una medida que no ha sido bien acogida y que se justifica en los malos resultados de la compañía.

Opciones de Franquicias en Hostelería

Las franquicias de hostelería es pertenecen a uno de los sectores de mayor aceptación y crecimiento por su obvio atractivo para los clientes. Algunas opciones de franquicias en hostelería son:

• Ammos, restaurante con un ambiente único y servicio non stop food service.
• Grill Pub, cadena de braserias con más de 29 establecimientos.
• Viandas, franquicia de hostelería con 32 tiendas entre España y Europa.
• 50 Croquetas es una franquicia de hostelería de carácter informal y distendido donde prima la calidad por encima de todo.
• A Cañada Delic Experience ofrece una experiencia gastronómica gourmet de la buena cocina del norte vasco- asturiana.
• Cervecería Tapas Andalucía CTA!
• Coyote Ugly Saloon es un modelo de bar de copas inspirado en la película Bar Coyote.
• Kaligula's es un concepto de bares de tapas y cerveza.
• OMG! Pizzaria Luzzo, pizzería gourmet con masa fina. Pastas, para picar, ensaladas, cócteles y postres.
• Wow! Art i Raim, una tienda gourmet y restaurante donde podrás encontrar platos preparados para calentar y servir.
• Bocalinda es un concepto de cafetería-restaurante de ambiente universitario y con una marcada estética vintage.
• Da Vinci con Forno a Legna, comida sana con una carta variada, productos frescos y deproximidad.
• El Molí Pan y Café son cafeterías que elaboran y hornean de forma artesanal sus productos de panadería y bollería, y los acompañan de café de la mejor calidad.
• Exki, restaurante casual food con productos calientes y fríos.
• Futurotel, un innovador modelo de negocio de hostelería llaves mano.
• La Trastienda, un modelo de hostelería donde solo se necesitan dos empleados.
• Lateral, restaurante que ofrece platos nacionales e internacionales con cocina non stop.
• Latte Art, especialistas en cafetería bruch.
• Liaopastel, pastelería 100% artesanal con obrador propio.
• Mandarina Garden es un proyecto de ocio infantil nacido de la ilusión de su creadora Ana Calvo y que ofrece talleres, celebración de eventos y cumpleaños, campamentos urbanos.
• O Dreams, donuts y buble tea.
• Pambao es un nuevo concepto dentro del sector de la hostelería en España.