La Historia de Peter Buck: El Emprendedor Detrás del Éxito de Subway
La historia de SUBWAY® es un testimonio del espíritu emprendedor y la visión de futuro. Fundada en 1965 por Fred DeLuca y el Dr. Peter Buck, esta cadena estadounidense de franquicias de comida rápida se ha convertido en la mayor del mundo en el sector de bocadillos y sándwiches. Con más de 40,000 ubicaciones en todo el mundo, Subway® es un referente en la industria de la restauración rápida.
Los Comienzos de una Gran Idea
Corría el año de 1965 en Bridgeport, Connecticut, cuando Fred DeLuca, un estudiante de preparatoria con aspiraciones de ser médico, buscaba una manera de financiar sus estudios universitarios. Con solo 17 años y recursos limitados, Fred pidió consejo a un amigo de la familia, el Dr. Peter Buck.
El Dr. Buck le propuso a Fred abrir un restaurante de sándwiches en forma de submarinos, preparados al momento para venderlos a los estudiantes. Con un préstamo de 1.000 dólares, el Dr. Buck se convirtió en el socio de Fred, dando inicio a una aventura empresarial que cambiaría el mundo de la comida rápida.
El primer local, llamado inicialmente Pete´s Submarine, abrió sus puertas en Bridgeport. Al poco tiempo, el nombre fue cambiado a Pete´s Subway. Con el nombre de Fred & Pete’s Subway, comenzaron a darse a conocer. El camino no fue fácil, pues a sus inicios mucha de la comida en las escuelas era otorgada a los alumnos que pagaban por medio de una mensualidad, así que este chico tuvo que comenzar a vender no solo en las escuelas sino en pequeñas plazas y parques de su ciudad.
Al no contar con los permisos de venta, muchas veces era desalojado de los lugares o espacios que ocupaba en su carrito ambulante. Después de un tiempo pudo conseguir los permisos para poder establecerse cerca de las universidades y preparatorias de la ciudad y es así como logra sacar su primera tienda.
Crecimiento y Expansión
En 1966 abrieron su segunda tienda e hicieron un movimiento audaz y atrevido para la época. Empezaron a incluir ensaladas y comida más saludable. Para 1974, Fred y Peter contaban ya con 16 establecimientos en Connecticut. Años más tarde, ya con una buena situación económica, Fred logró graduarse de la universidad de Bridgeport.
En 1974 tiene otro gran acierto, empieza a ofrecer sus franquicias dando oportunidad a otras personas de seguir en otras ciudades con Subway como su negocio. Es así como su marca se expandió por todo el país.
En 1980 Subway y sus franquicias comenzaron a romper fronteras, pues ya no solo estaba en todo EE.UU. sino que ahora debutaban con su modelo de comida rápida en países internacionales como el continente Europeo y por toda América.
Actualmente, la marca SUBWAY® es la mayor cadena de bocadillos del mundo con más de 40,000 ubicaciones en todo el mundo.
El Modelo de Franquicia y su Éxito
Uno de los secretos del éxito de la franquicia Subway® es su modelo de expansión. Se basa en la figura de los agentes de desarrollo: empresarios independientes que han tenido o tienen alguna unidad operativa de la franquicia y se encargan de seleccionar nuevos franquiciados, elegir las mejores ubicaciones, darles soporte en todo momento y ocuparse de que los restaurantes se abran de acuerdo con los estándares de la franquicia en el menor plazo posible.
Subway tiene el know how necesario para saber cómo y por qué triunfa una franquicia de restaurantes como la suya. Su modelo de negocio está perfectamente estructurado y eso le ha llevado a ser una empresa líder a nivel mundial en el sector de la comida rápida.
Algo que nos diferencia como franquicia es la baja inversión inicial y la flexibilidad a la hora de elegir ubicación, hacen del modelo de negocio de Subway una oportunidad atractiva para los franquiciados. Además, a esto le contribuye una oferta gastronómica que se ha consolidado como una alternativa fresca, creativa y diferente a la comida tradicional.
SUBWAY® es especialista en ubicaciones no tradicionales. Los locales no necesitan salida de humos y pueden ubicarse en poblaciones de más de 50.000 habitantes y zonas turísticas.
La franquicia Subway
Subway en España
Subway, fundada en Estados Unidos en 1965, llegó a España en 1994 con su innovador concepto de bocadillos personalizados elaborados al momento. Desde entonces ha experimentado un crecimiento constante, consolidando su presencia en las principales ciudades del país con más de 70 restaurantes y posicionándose como una de las mayores cadenas de restauración rápida a nivel mundial, con más de 37.000 locales en más de 100 países.
En nuestro país supera el medio centenar de locales y está llevando a cabo un fuerte proceso de consolidación a través de su oficina de Madrid, desde la que pilota toda la expansión de la región de Europa Mediterránea.
En el ejercicio de 2015 Subway pretende seguir creciendo en toda España y más concretamente en aquellos mercados regionales en los que ya tiene presencia, como Cataluña, las Islas Canarias y la Comunidad Valenciana. Además, tenemos la firme intención de consolidar nuestra presencia en otros mercados como el de Madrid y los del sur del país.
Como en el resto de mercados internacionales en los que ya estamos operativos, nuestro objetivo en España es tener el mismo número de establecimientos que tiene la competencia.
La Experiencia Subway
La misión de Subway es ofrecer bocadillos frescos, saludables y personalizados con ingredientes de calidad en un entorno rápido y accesible. Su visión es liderar el mercado global de comida rápida saludable y seguir creciendo en España mediante un modelo de franquicia flexible, rentable e innovador.
El Sub de Pollo Teriyaki y el Italian B.M.T. son dos de los productos más populares de la marca. Sin embargo, su principal propuesta de valor radica en la personalización: cada cliente puede crear su bocadillo a medida eligiendo pan, proteínas, vegetales, salsas y complementos.
Subway atrae a un público urbano, joven y preocupado por una alimentación equilibrada, así como a profesionales que buscan opciones rápidas, personalizables y saludables. También es una elección frecuente para estudiantes y familias.
El modelo de negocio de Subway está basado en las franquicias y esto va muy de la mano de nuestra propia historia. Creemos que con cada restaurante Subway que se abre, con él nace un emprendedor y una comunidad alrededor que se impacta positivamente.
Requisitos y Apoyo al Franquiciado
No es imprescindible contar con experiencia previa en el sector, aunque se valora el perfil emprendedor, la capacidad de gestión y la orientación al cliente.
La enseña proporciona formación inicial y continua, asistencia en la selección y adecuación del local, soporte en marketing y comunicación, acuerdos con proveedores y herramientas digitales de gestión. Además, acompaña al franquiciado en todas las fases del negocio.
Subway busca emprendedores entusiastas, apasionados por la marca y con habilidades de gestión. Se valora la experiencia en el sector de la restauración, aunque no es un requisito absoluto.
Lo primero es que el emprendedor sea operador. Subway es franquicia. No tenemos ningún establecimiento propio. Trabajamos para nuestros franquiciados, para darles el mayor apoyo en todos los ámbitos del negocio.
El candidato debe tener al menos el 50% de la inversión total. Por otro lado, debe tener ciertas habilidades como liderazgo, proactividad.
Costos y Rentabilidad
Los costos para abrir una franquicia Subway varían, pero se estima que la inversión inicial puede oscilar entre [monto mínimo] y [monto máximo]. La inversión completa dependerá de la ubicación, del tamaño del local y de las reformas que sean necesarias.
Incluyen royalties por uso de marca, canon de publicidad, costes de personal, suministros, mantenimiento del local y adquisición de productos. Estos gastos están diseñados para garantizar un modelo rentable con control operativo.
El margen neto medio suele situarse entre el 10% y el 15%, dependiendo de factores como ubicación, volumen de ventas y eficiencia en la gestión. Su modelo operativo ligero y flexible favorece la rentabilidad incluso con inversiones contenidas.
Tabla de Costos Aproximados de Franquicias de Hostelería
| Franquicia | Inversión Inicial Estimada | Requisitos Adicionales |
|---|---|---|
| Subway | [Monto Mínimo] - [Monto Máximo] | Experiencia en gestión valorada, pero no obligatoria. |
| 100 Montaditos | Variable | Depende de la ubicación y el tamaño del local. |
| Ejemplo Genérico | Variable | Pueden incluir población mínima requerida, etc. |
Nota: Los datos de la tabla son aproximados y pueden variar según la franquicia y las condiciones específicas.
Innovación y Adaptación
Al estar presente en más de 100 países, los productos y las diferentes costumbres hacen que tengamos que adaptar la demanda a la oferta local. Esta filosofía de trabajo no solo se aplica a España, sino en todos los países del mundo. Por ejemplo, en Portugal el café es algo muy importante, por lo que tenemos un programa de cafés específico para ese mercado. En la India es muy tradicional el queso paneer por lo que uno de los SUBs más populares en el país es el Paneer Tikka, que lleva este ingrediente como elemento estrella.