Muebles de Acero Inoxidable para Negocios: Guía Completa para Hostelería y la Industria Alimentaria

El mobiliario inoxidable para hostelería es una elección que garantiza calidad y durabilidad en tu negocio. En este sentido, las mesas de acero inoxidable se convierten en el complemento perfecto para tu cocina de restaurante. Su material resistente y de alta calidad proporciona una superficie fácil de limpiar y mantener, lo que es esencial en un entorno donde la higiene es primordial. Además, su diseño moderno y elegante se adapta perfectamente a cualquier estilo de decoración y ambiente de cocina.

Los muebles de acero inoxidable son una parte esencial de cualquier negocio de hostelería. Son duraderos, higiénicos y fáciles de limpiar, lo que los hace ideales para entornos de trabajo exigentes.

Ventajas del Acero Inoxidable en Negocios

El acero inoxidable ofrece una multitud de ventajas que lo hacen idóneo para el sector de la hostelería y la industria alimentaria, por lo que algunas normativas incluso obligan a tenerlo en las cocinas:

• Vida útil: El acero inoxidable es un material muy resistente y duradero. Suelen fabricarse también menaje de este material como ollas y fuentes, lo que demuestra su longevidad.
• Resistencia a Temperaturas: Su gran resistencia ante temperaturas calientes y frías lo convierten en un gran aliado perfecto para cualquier uso.
• Limpieza y Mantenimiento: Este material es resistente a la suciedad y no se mancha, por lo tanto, con un paño húmedo se limpia y para más perfección solo hace falta un desengrasante no corrosivo. Ningún otro producto es necesario.
• Higiene y Barrera contra Gérmenes: Al ser un material no poroso no puede albergar gérmenes ni bacterias como, por ejemplo, sí lo hacen la madera o el plástico. Es considerado la opción más higiénica en la cocina, lo cual es crucial en el sector de la hostelería.
• Preservación del Sabor: Como no es poroso, los alimentos que se pongan en su superficie no son afectados en sabor.
• Estética: El acero inoxidable es sin duda muy estético, ya que con una limpieza correcta su superficie brilla, dando un aspecto de limpieza que llama a mirarlo. Su diseño moderno y elegante se adapta perfectamente a cualquier estilo de decoración.
• Cumplimiento de Normas Alimentarias: Los muebles de acero inoxidable cumplen con las normas europeas de alimentos, lo que es esencial en la hostelería, donde la seguridad alimentaria es una prioridad.
• Practicidad y Ahorro de Espacio: Los muebles de acero inoxidable son especialmente prácticos y contribuyen al ahorro de espacio en la cocina y otros lugares de la hostelería. Esto es especialmente valioso para optimizar el espacio en establecimientos de cualquier tamaño.

Tipos de Acero Inoxidable para Hostelería

Para elegir de la mejor manera tus muebles de cocina industrial, es importante entender la diferencia entre los distintos Aceros Inoxidables para poder elegir el tipo de acero más apropiado para el producto con el que trabajas en él. Al hierro se le añade carbono y con esto obtendremos el acero inoxidable tal y como se conoce. La normativa europea EN 10088-1 dicta que todos los aceros inoxidables deben tener un contenido mínimo de cromo del 10,5% y un máximo de carbono del 1,2%.

Los aceros inoxidables comerciales más comunes de uso en hostelería son los siguientes:

AISI 430

Ideal para muebles y decoración interior que puede emplearse tanto para adorno como para materiales de construcción y equipos de cocina. Es un acero en general que tiene unas características de maleabilidad y corrosión bastante buenas.

AISI 304

Teniendo el mismo rango de aplicación que el anterior (AISI 430), permite que se elaboren productos más complejos, poseyendo un espectro mayor en resistencia y hacia ciertos agentes en condiciones de temperatura y pH. Es el acero inoxidable más usado, normalmente se utiliza en el sector hostelero.

AISI 316

Un rango superior en torno a la resistencia y la corrosión, siendo superior al AISI 430 y AISI 304, gracias a la suma de Molibdeno en su composición. Suele utilizarse tanto en adornos arquitectónicos como en maquinaria de hostelería que trabaje en ambientes corrosivos o especiales para procesar alimentos, farmacéuticos o laboratorios.

Acero Inoxidable tipo 201

Creado en la Segunda Guerra Mundial, ante la falta de níquel, unos científicos buscaron otras vías para fabricar acero inoxidable.

Similitudes y Diferencias entre AISI 304 y AISI 316:

Tanto el tipo 304 como el 316 son aceros inoxidables austeníticos. Esto contribuye a su capacidad de moldeado y soldadura, y también significa que no son magnéticos. Sin embargo, mientras que el tipo 304 tiene un 18% de cromo, el tipo 316 contiene un 17%. La introducción de Molibdeno en el AISI 316 es lo que hace que aumente su resistencia a la corrosión y a las picaduras, ofreciendo una protección superior en ambientes más agresivos.

Mobiliario Esencial de Acero Inoxidable para Hostelería

Los muebles de acero inoxidable son fundamentales para cocinas industriales, y actualmente podemos disponer de prácticamente cualquier elemento que necesitemos para nuestra cocina. Estos incluyen mesas de acero inoxidable, fregaderos, estanterías, armarios, y más.

Mesas de Trabajo de Acero Inoxidable

Una mesa de trabajo para Hostelería es un mueble de acero inoxidable para cocinas industriales que consta de una superficie horizontal y un bastidor. Constituye la principal superficie de trabajo sobre la que manipular y preparar los alimentos. A la mayoría de modelos se les puede añadir uno o varios estantes. Las puertas y los cajones también son elementos muy comunes en las mesas de trabajo.

Tipos de Mesas de Trabajo por Función

Las mesas de trabajo pueden clasificarse por la función para la que están diseñadas:

• Mesas de Preparación de Alimentos: Cuentan con una amplia superficie lisa para trabajar. Son las mesas de trabajo más comunes y pueden incorporar estantes, puertas y cajones. Algunos modelos están diseñados para trabajos de corte y la mitad de su superficie es de polietileno.
• Mesas con Cubeta: Son mesas de preparación que cuentan con una cubeta en el medio o a un lado. Se les puede añadir grifería para lavar los alimentos a manipular y pueden incorporar estantes. Esta cubeta tiene los bordes reforzados y geometría adaptada, lo que facilita su limpieza y otorga mayor capacidad.
• Mesas para Desperdicios: Están diseñadas para colocar un cubo de basura debajo y cuentan con un agujero de desbarace en la encimera. Suelen incorporar puertas para que no se vea el interior.

Tipos de Mesas de Trabajo por Diseño

El diseño de las mesas de trabajo también es un elemento de clasificación. Algunos muebles están disponibles en varios diseños, y es posible que un modelo concreto pueda modificarse para adaptarse a las necesidades específicas.

• Mesa de Trabajo Mural: Se colocan pegadas a la pared. Cuentan con un peto frontal para no manchar la pared y facilitar la limpieza. Pueden equiparse con plafones laterales y trasero.
• Mesa de Trabajo Angular: Se colocan en las esquinas. Pueden ser triangulares o cuadradas. Las triangulares son cerradas y con puertas, mientras que las cuadradas tienen estantes. Cuentan con dos petos, uno a cada lado.
• Mesa de Trabajo Central: Se colocan en mitad del espacio. Son elementos importantes en la división del espacio de trabajo de la cocina. No tienen petos pero pueden tener plafones laterales y trasero.
• Mesa de Trabajo Pasante: Son un tipo de mesas centrales que incorporan puertas a ambos lados de la mesa. Son elementos importantes en la división del espacio de trabajo de la cocina y tienen plafones laterales.

Equipamiento para Mesas de Trabajo de Acero Inoxidable

Las mesas de trabajo pueden equiparse con distintos elementos según el modelo:

• Estantes: Estos muebles pueden adquirirse con o sin estantes. Algunos modelos admiten dos estantes y, en algunos casos, la altura es regulable.
• Puertas: En las mesas de preparación centrales y murales las puertas pueden ser correderas o abatibles. Las mesas angulares y para desperdicios cuentan sólo con puertas abatibles. Los modelos con puertas también suelen incorporar estantes.
• Cajones: Algunas mesas incorporan cajones. Estos accesorios pueden combinarse con puertas y con estantes. Los cajones pueden ser de gran capacidad o normales. Los de tamaño normal pueden pedirse en módulos de 2, 3 o 4 cajones.

Accesorios para Mesas de Cocina y Laboratorio

Los fabricantes ofrecen diferentes accesorios para complementar tu mesa de trabajo:

• Cubos de Basura: Son necesarios para colocar debajo de las mesas para desperdicios. Son de acero inoxidable y tienen tapa. Pueden ser de 50 L o 95 L y contar con 2 o 3 ruedas. Los cubos de dos ruedas tienen un pedal para abrirlos.
• Aros y Tapas para Agujeros de Desbarace: El aro de goma se coloca en el borde del agujero de desbarace para evitar posibles accidentes con el filo del acero. Es desmontable para facilitar la limpieza. La tapa para el agujero de desbarace resulta muy útil para contener los malos olores de la basura.
• Petos Laterales: Las mesas murales vienen de fábrica con un peto frontal al que se le pueden sumar uno o dos laterales. Los petos laterales pueden ser postizos o soldados.
• Plafones: Los plafones traseros y laterales son elementos fijos de cierre. Sirven para proteger los elementos almacenados dentro de las mesas.
• Ruedas: Las ruedas se venden en packs de 4 o 6 ruedas. Dos de las ruedas de los packs llevan freno. Tienen un diámetro de 125 mm y sustituyen a las patas, permitiendo mover los muebles fácilmente.

Consideraciones Antes de Comprar una Mesa de Trabajo

Antes de adquirir una mesa de trabajo, es crucial evaluar varios factores para asegurar la elección correcta:

1. Ubicación: Lo primero que debes decidir es dónde la vas a instalar. Así tendrás claro si necesitas una mesa mural, angular o central.
2. Uso: El uso que le vas a dar a tu mesa de trabajo es un factor especialmente importante si ya has decidido que necesitas una mesa central. Si necesitas un espacio de almacenaje cerrado bajo la encimera y la mesa se va a usar desde ambos lados, una mesa pasante es tu mejor opción. Si sólo se cumple uno de los dos supuestos, una mesa central estándar puede ser suficiente.
3. Tamaño: El tamaño también es importante; hay modelos muy amplios y otros tan pequeños que pueden utilizarse como complemento a los muebles grandes. La capacidad de almacenamiento y la amplitud de la superficie de trabajo vendrá determinada por la medida de fondo.
4. Montaje: Algunos modelos de mesa se entregan montados y otros desmontados. Valora si el montaje te supone un inconveniente antes de realizar tu pedido.

Consejos para el Mantenimiento de Mesas de Acero Inoxidable

Para prolongar la vida útil y mantener la higiene de tus mesas de acero inoxidable, sigue estos consejos:

• Limpia la mesa después de cada uso con agua y jabón antes de que las manchas se sequen e incrusten. Evita siempre usar lejía, ya que corroe el acero inoxidable.
• No uses estropajos metálicos o abrasivos. Los más recomendables son las esponjas de fibra azul o los paños de microfibra.
• Al limpiar la mesa, trata de seguir el sentido del pulido en lugar de hacer círculos con el estropajo. De esta forma, desgastarás menos el metal.
• No utilices una mesa central como mesa mural. Para instalaciones pegadas a una pared, el peto es obligatorio por cuestiones de higiene.

Las 3 Mesas de Trabajo más vendidas

A continuación, se presentan algunos modelos de mesas de trabajo populares:

Otros Muebles Esenciales de Acero Inoxidable

Además de las mesas de trabajo, existe una amplia gama de mobiliario de acero inoxidable crucial para la hostelería y la industria alimentaria:

• Fregaderos Industriales: Los fregaderos de cocina industrial ofrecen funcionalidad y resistencia, siendo una pieza fundamental en cualquier entorno profesional donde se preparan alimentos o se manipulan utensilios. Existen soluciones completas que permiten accionar el caño mediante pedal, ideal para fregaderos y lavamanos donde se busca máxima higiene y comodidad, ofreciendo una solución práctica y sin contacto.
• Armarios y Estanterías: Los armarios y estanterías de acero inoxidable son vitales para mantener el orden, la limpieza y la eficiencia en entornos exigentes como cocinas industriales, laboratorios de alimentación o centros de producción hostelera.
• Mueble de Pescadería: Los muebles de pescadería, como los construidos en acero inoxidable AISI 316 (acero marino) con aislamiento interior por proyección de espuma de poliuretano, son ideales para mantener la frescura de los productos del mar.
• Encimeras: Las encimeras de barra construidas en acero inoxidable, disponibles en dimensiones personalizadas entre 2 y 6 metros con un ancho estándar de 600 mm, son perfectas para bares y cocinas. También existen accesorios específicos para encimeras diseñados exclusivamente para casos en los que se desea fabricar una encimera en ángulo.
• Vitrina para Vino: Una vitrina para vino es una solución compacta y elegante para la conservación y exhibición de botellas en condiciones óptimas.
• Muebles Neutros y de Autoservicio: Los muebles neutros de acero inoxidable son una pieza clave en cualquier entorno profesional de hostelería, restauración y alimentación industrial. Los módulos de autoservicio Self Service son imprescindibles en entornos como comedores colectivos, buffets, líneas de autoservicio y restaurantes de alta rotación.
• Mesa para Planta: Una mesa para planta de acero inoxidable AISI-304, con un diámetro de 1.500 mm, maceta central (500 mm de diámetro y 400 mm de profundidad), bastidor regulable en altura y acabado mate, puede ser utilizada como elemento decorativo o expositor.
• Accesorios Específicos: Otros accesorios incluyen el gancho J para varilla de acero inoxidable de 6 mm de grosor con punta afilada, diseñado para colgar o ensartar objetos, o accesorios para recoger la grasa que pueda desprender un jamón al colocarlo colgado en posición vertical.

Fabricación y Personalización

Estamos especializados en la fabricación de muebles y mesas de acero inoxidable para hostelería e industria alimentaria con diseños estándar o a medida y, sin duda, la mejor calidad del mercado. Fabricado en España en una moderna planta con la última tecnología de corte láser y el gran volumen de piezas producidas al año, nos permite ofrecer muebles de acero inoxidable con mejor precio, calidad, servicio y plazo de entrega.

En JMN INOX fabricamos muebles de acero inoxidable para restaurantes a medida para cada uno de nuestros clientes, siendo una excelente opción para cualquier profesional de la hostelería por su combinación de resistencia, durabilidad, estética y versatilidad que los hacen ideales para este sector.

Preguntas Frecuentes sobre Muebles de Acero Inoxidable

¿Qué tipo de acero inoxidable debo elegir para los muebles de mi negocio?

La elección del tipo de acero inoxidable adecuado para los muebles de tu negocio depende de varios factores, como el uso que les vayas a dar, el presupuesto del que dispongas y el aspecto que quieras conseguir. Los tipos de acero inoxidable más comunes para muebles de hostelería son el AISI 304 y el AISI 316. El AISI 304 es un acero inoxidable de grado alimenticio que es resistente a la corrosión y al desgaste. El AISI 316 es un acero inoxidable de grado marino que es aún más resistente a la corrosión que el AISI 304, ideal para ambientes corrosivos o para procesar alimentos y productos farmacéuticos.

¿Cómo puedo cuidar los muebles de acero inoxidable de mi negocio?

Para que los muebles de acero inoxidable de tu negocio duren muchos años, es importante mantenerlos limpios y en buen estado. Se recomienda limpiarlos después de cada uso con agua y jabón, evitando siempre el uso de lejía o estropajos metálicos.

¿Puedo usar una mesa central como una mesa mural?

No. El peto es un elemento obligatorio en los lados de la mesa que hagan contacto con una pared, por cuestiones de higiene. La mayoría de modelos de mesas están disponibles tanto en formato central como mural, siendo la única diferencia el peto frontal.

¿Las mesas se envían montadas?

Algunos modelos sí se entregan montados y otros no. Si el montaje te supone un inconveniente, es recomendable consultar con el proveedor para informarse sobre los modelos que pueden enviarse montados.

¿Puedo limpiar mi mesa de trabajo con lejía?

Lo más recomendable es que no lo hagas. La lejía corroe el acero inoxidable. Para limpiar tu mesa pasa un paño humedecido en agua con jabón después de cada uso. Con eso será suficiente para mantenerla higiénica.