La Familia Baringo Reinicia su Trayectoria Emprendedora en el Sector Alimentario con Innovación y Sostenibilidad

El sector de la alimentación vive una de las revoluciones más profundas de su historia. La economía circular, la sostenibilidad y la salud marcan el camino, con cientos de ideas de negocio innovadoras que surgen cada año. En este contexto de transformación, la familia Baringo, conocida por su exitosa trayectoria como interproveedores de Mercadona, ha decidido emprender de nuevo, diversificando sus inversiones y apostando por nuevas tendencias.

José Baringo (Valencia, 1976) cuenta que su padre empezó de camarero, continuó creando una empresa de fabricación de pinchos morunos, y acabó fundando Pinchos Jovi, que fue interproveedor de Mercadona. José tomó las riendas del negocio familiar hace veinte años, con su hermano Miguel, y hace dos años vendió esa empresa, además de otras dos interproveedoras que había creado posteriormente y que suministraban pollo fresco (Avinatur) y tortillas mexicanas (Delibread), entre otros productos.

La familia Baringo, que en junio de 2017 vendió Avinatur, Delibreads y Pinchos Jovi, ha lanzado la sociedad de capital riesgo (SCR) Aldebarán Private Equity. El nombre escogido responde a la cabecera del holding empresarial de los Baringo, Aldebarán Projects, fundada en enero de 2014 y domiciliada en el Polígono Fuente del Jarro de Paterna (València).

De Interproveedores a Inversores Estratégicos: Aldebarán Private Equity

Aldebarán Private Equity fue constituida en Madrid el pasado 7 de mayo y está presidida por José Baringo Gómez, mientras su hermano José es uno de los consejeros. Dicha sociedad de capital riesgo está controlada al 100% por Aldebarán Projects.

La nueva sociedad de capital riesgo, que ya tiene el pertinente código ISIN de la Agencia Nacional de Codificación de Valores (ANCV) con el número ES0108005002, está a la espera de recibir la debida autorización de la Comisión Nacional del Mercado de Valores (CNMV). Esta SCR de la familia Baringo cuenta con el capital mínimo suscrito y desembolsado de 1,2 millones de euros, con el objeto social de la toma de participaciones en el capital de empresas no financieras y del sector inmobiliario, que en el momento de la toma de participación no coticen en ninguna bolsa española o de cualquiera de las de la Unión Europea (UE).

Conviene recordar que Avinatur, fundada en 2013, es una de las primeras firmas avícolas de España e interproveedor de pollo fresco de Mercadona; por su parte, Pinchos Jovi, que vio la luz en 1974, provee elaborados de carne de cerdo y pollo para la cadena de supermercados de Juan Roig; mientras que Delibreads, fundada en 2010, hace lo propio pero con tortillas de tipo mexicano y panes especiales a través de las marcas Delibreads, Delisun y Fillings.

Yufreidy Reyes | Supervisora de empresas que han crecido con la minería

La Revolución Alimentaria: Nuevas Tendencias y Negocios

Tras vender Jovi, Avinatur y Delibread, los Baringo arrancan con restaurantes y con una fábrica para suministrar a horeca y a industrias. En este contexto de cambio, surgen ideas de negocio disruptivas que reflejan el dinamismo del sector:

• Gusanos de Harina como Delicatessen: Los gusanos de harina se han convertido en un negocio de lo más rentable. La empresa alemana Meal Worm ha encontrado una forma para hacer negocio en este segmento, con una red de food trucks que ofrecen gusanos de harina como principal producto.
• Carne Cultivada en Casa: El impacto medioambiental de la industria cárnica es uno de los grandes retos. La emprendedora británica Alice Turner ha diseñado un sistema para que todos podamos contar con un cultivo de carne en nuestra propia casa.
• Setas como Alternativa Alimentaria: Ante la falta de recursos alimenticios, las setas se han convertido en una alternativa más que interesante. Un ejemplo es el de Mushroom Guys, una empresa formada por dos emprendedores australianos que montaron su propio cultivo de setas en un sótano de la ciudad de Perth.
• Economía Circular y Etiquetas Inteligentes: La economía circular marca de manera transversal todas las ideas de negocio. La emprendedora británica Solveiga Pakstaite, a través de su empresa Mimica Lab, propone un sistema de etiquetas inteligentes que lucha contra el desperdicio de alimentos.

La llegada de grandes cadenas de restauración también es un indicador del dinamismo del sector. El alcalde de Cabra, Fernando Priego, ha informado de la finalización de los trámites administrativos necesarios para la próxima implantación en la ciudad de un restaurante de la cadena multinacional Burger King. El nuevo establecimiento contará con una inversión superior al millón de euros y permitirá la creación de en torno a 25 puestos de trabajo directos. Priego ha subrayado el impacto positivo del proyecto en el empleo local, especialmente para jóvenes y personas desempleadas. Desde el punto de vista económico, la implantación de esta franquicia puede actuar como elemento tractor para la llegada de nuevas empresas, reforzando el dinamismo económico y la proyección exterior de la ciudad.

El Desafío del Comercio Local en la Era de la Hostelería y los Servicios

La evolución del sector alimentario y de servicios también tiene su reflejo en el comercio local. En Burgos, el número de locales vacíos ha descendido bruscamente en los últimos cuatro años, como acreditan los datos recopilados por el sistema Giscom de la Federación de Empresarios de Comercio (FEC). Sin embargo, detrás de esta disminución no siempre hay nuevos comercios tradicionales, sino transformaciones de locales en negocios vinculados a la hostelería y a los servicios personales, o incluso en viviendas.

Patricia Gil, presidenta de la Asociación de Comerciantes Centro Burgos, lo resume de forma clara: "Se están abriendo clínicas dentales, hostelería, establecimientos de comida rápida...". Advierte que los altos precios de los locales son una barrera infranqueable para los emprendedores, ya que "es difícil que alguien que quiere montar un negocio pueda acceder a una buena ubicación".

Situación del Comercio Local en Burgos

En Gamonal, el presidente de la Asociación Zona G, Miguel Ángel Iniesta, sostiene que el barrio se mantiene estable: "No hemos notado una disminución ni un aumento, está más o menos estancado". Iniesta sí percibe un fenómeno interesante: el retorno del comercio tradicional, sobre todo de fruterías o pequeñas tiendas de ropa, muchas veces impulsado por emprendedores extranjeros.

La Lucha contra la Injusticia Alimentaria y el Papel del Consumidor

En un mundo donde la hambruna y la inseguridad alimentaria siguen siendo problemas endémicos, el informe «Injusticia alimentaria 2020-22» de Greenpeace ha arrojado luz sobre una problemática que agrava aún más este escenario: la concentración de poder en el mercado global de cereales. Esta concentración no solo plantea preocupaciones sobre la competencia y la manipulación de precios, sino que también revela un sistema alimentario global que favorece el beneficio de unos pocos sobre las necesidades de muchos. La especulación desenfrenada y la falta de transparencia en el almacenamiento y comercio de granos han exacerbado la volatilidad de los precios, contribuyendo a un aumento en el número de personas que pasan hambre.

Greenpeace hace un llamado a la imposición de impuestos sobre los beneficios extraordinarios de estas empresas durante las crisis, una medida que podría ayudar a redistribuir la riqueza y a asegurar que los más vulnerables tengan acceso a alimentos, vivienda y apoyo vital. El cambio hacia un modelo de soberanía alimentaria requiere un esfuerzo colectivo y un compromiso firme con la equidad y la justicia.

El consumidor también debe pensar en un futuro sin comercio, en cuando no puedas ir de compras, como advierte Iniesta. Es fundamental apoyar el comercio local y consumir de manera consciente para fortalecer el tejido económico y social.