El Fenómeno "Las Menestras del Negro": Una Historia de Emprendimiento y Sabor Ecuatoriano

Cuando Juan Pablo Campaña llegó a Quito proveniente de Santo Domingo de los Colorados, lo primero que comenzó a extrañar era ese olorcito de los puestos de menestra con carne asada, que inunda el ambiente de esa ciudad a partir de las seis de la tarde. Iba para el centro, y nada; los buscaba en los alrededores, y nada. ¡No habían menestras en Quito!, algo incomprensible en una ciudad habitada por 'chagras' adictos a ese plato. Entonces, había que inventarlas. Y esa idea le quedó rondando en la cabeza. En esa época todavía era estudiante de secundaria, y tenía otras cosas que resolver.

El Nacimiento de una Sociedad Emprendedora

En el colegio conoció a Juan Manuel Pachano, y se hicieron 'grandes panas', no solo por los estudios, sino porque Juan Manuel también tenía ese gustito por la comida y le atraían los riesgos. Se hicieron socios y emprendieron en un negocio de entrega de almuerzos en oficinas bancarias; después madrugaban casi todos los días a Tandayapa, cerca de Nanegalito, a comprar truchas frescas para sondear los gustillos gastronómicos de sus clientes; un tiempo les dio por los ceviches. Y todo eso mientras todavía eran estudiantes.

Primeros Desafíos y el Pequeño Comienzo

El único problema que tenían era su edad. Demasiado jóvenes para el gusto de los bancos. Y solo después de tanta insistencia, lograron un pequeño préstamo. En ese rebotar de un lugar para otro, fueron a parar en un localito de tres por cuatro metros, en la Roca y Seis de Diciembre, donde no cabían más de 15 personas. Y allí comenzaron a vender menestras con carne y pollo, con la ayuda de una parrilla casera. Ellos mismos madrugaban al mercado, cocinaban, servían y por la noche estudiaban.

La Consolidación: "Las Menestras del Negro"

A las pocas semanas, el local ya les quedaba pequeño, lo cual los obligó a buscar uno más grande y a ponerle un nombre atractivo, que además tuviera un gancho criollo. Y así nació Menestras del Negro, uno de los lugares de comida más concurridos en Quito, y una de las cadenas más sólidas, que en dos años ha logrado abrir seis restaurantes y planea abrir un séptimo y expandirse al resto del país.

Juan Pablo tiene ahora 23 años, y Juan Manuel, 24. Pasaron sin saber cómo, de estudiantes a empresarios, de vendedores de almuerzos a gerentes de una considerable cadena especializada en uno de los platos más tradicionales del Ecuador. "Resucitamos la menestra, y ya tu ves..." comenta alegre Juan Pablo y lo festeja Juan Manuel. Cuando pueden, ellos mismos van a los restaurantes y se dedican a servir los platos. Es una manera de guardar el sentido de equipo que tienen con los empleados, que suman más de 80, entre meseros y personal administrativo. Lo que nació como una 'hueca' para saciar el hambre de los burócratas en la tardecita, es ahora una de las cadenas de restaurantes más importantes de Quito. Y todo, porque Juan Pablo Campaña extrañaba las menestras de Santo Domingo.

Datos Clave del Emprendimiento "Las Menestras del Negro"

Emprendimiento por Oportunidad: El Modelo de Negocio

Para el caso de estudio, Las Menestras del Negro es un tipo de emprendimiento por oportunidad, ya que este trata cuando se materializa una idea en una empresa con potencial de crecimiento, debido a que nace luego de la observación del mercado y la propuesta de soluciones a problemas que se están presentando. Siendo este el caso de Juan Campaña y Juan Manuel Pachano quienes a su corta edad incursionan en el negocio de las comidas rápidas el cual es un éxito en el país con tan solo una idea de ponerse en Quito un lugar donde vendan menestras de carne y pollo empezando por ser un negocio pequeño para después de algún tiempo ser uno de los lugares preferidos por todos los ecuatorianos que ya están en empezando en expandir su negocio. Cabe destacar que este tipo de emprendimiento surgió de una idea y es así que el caso mencionado anteriormente entra dentro del tipo de emprendimiento por oportunidad.

MODELO DE EMPRENDIMIENTO