Franquicia La Bodeguita del Medio: Requisitos e Inversión

La proliferación de establecimientos privados inspirados en las más famosas cadenas de EEUU o con platos insignia de este tipo de establecimientos en sus cartas ha ido en aumento en los últimos años.

El Starcafé, inaugurado en 2023 y ubicado frente a la icónica Bodeguita del Medio, es quizás uno de los más conocidos. También es el más "instagrameable", según le cuenta García a la agencia Efe. Para nadie de los trabajadores de la cafetería fue sorpresa la tromba de habaneros menores de 35 años que se apresuraron desde el primer momento a hacerse la 'selfi' con su vaso al estilo Starbucks, como hacen sus familiares que viven en Florida.

Pese a esa particularidad, en los últimos años han comenzado a florecer establecimientos privados inspirados en las más famosas cadenas de EEUU o con platos insignia de este tipo de establecimientos en sus cartas. El Starcafé, inaugurado en 2023 y ubicado frente a la icónica Bodeguita del Medio, es quizás uno de los más conocidos.

La barista Melisa García, ataviada con un mandil verde con el logotipo de una sirena de cabello ondulado en el centro, entrega un frappuccino al cliente. El vaso lleva el nombre de este último, pero aun así lo llamó en voz alta antes de entregárselo. La escena es universalmente distinguible. Pero, al menos en este caso, es distinto: no se trata de una de las muchas cafeterías de Starbucks desperdigadas por el mundo, sino del Starcafé, en el corazón de La Habana.

Aquí de fondo se escucha música cubana en vez del jazz, los sándwiches fríos del mostrador son sustituidos por la comida de menú y no hay 'hipsters' ocupando todos los asientos con sus laptops de la marca Apple. Aunque a simple vista es mucho más difícil notar esas diferencias, lo que hace que el sitio sea llamativo es que en la isla caribeña no existen las franquicias estadounidenses.

Apertura hacia Tendencias Globales

Sin embargo, la llegada del internet móvil en 2018 y el auge del sector privado -las pymes, prohibidas en 1968, se volvieron a permitir en 2021- han propiciado una tímida, aunque cada día más evidente, apertura hacia tendencias globales en el país socialista. Sobre todo, con la participación en algunos negocios de empresarios a caballo entre Estados Unidos y Cuba.

Aunque ha sido un cambio a fuego lento, en los últimos años ha dejado de ser una anomalía, por ejemplo, ver a gente disfrazada en octubre para "Halloween", con casas y establecimientos con adornos fantasmagóricos, o avistar a más de un Papá Noel en diciembre.

Esta apertura, tras décadas de aislamiento, ha levantado algunas ampollas en los sectores más herméticos del oficialismo, quienes han criticado estas tendencias en la prensa estatal. "Una práctica de colonización cultural ajena a nuestra idiosincrasia", tituló en una ocasión el diario Granma.

Inspiración en Marcas Globales

Starcafé no es el único sitio inspirado en marcas globales. En 2024 también abrieron en La Habana un restaurante al estilo KFC, con una pantalla táctil para pedir combos de pollo frito con refresco y papas fritas, y una hamburguesería llamada Burger Queen.

"Para el cubano es difícil salir de Cuba. Y desde que tenemos internet, hemos tenido mucho más acceso a las redes sociales y a consumir cosas de afuera. Y eso siempre te crea curiosidad (...) De cierta manera, este tipo de negocios que se inspiran, en mayor o menor medida, de esos lugares, le ofrecen una posibilidad al cubano de vivir esa experiencia", cuenta Andy García, socio de Burger Queen.

La proliferación de este tipo de establecimientos era impensable hace apenas unos años. Pero García sostiene que, "como todo, los tiempos cambian".

Desde el triunfo de la revolución cubana en 1959, pero, sobre todo, después que Washington comenzó a aplicar sanciones contra la isla, la posibilidad de que grandes cadenas estadounidenses se estableciesen en el país se fue diluyendo.

Consideraciones al Traspasar un Negocio

Al considerar el traspaso de un negocio, es crucial tener en cuenta varios factores para evitar problemas futuros. Aquí hay algunas consideraciones importantes:

• Estado de las Licencias: Verificar el tipo de licencia en urbanismo es fundamental.
• Deudas: Mucho cuidado con el traspaso, dependiendo de la figura jurídica que se emplee se traspasan activos y pasivos.
• Instalaciones: Determina porque la gente no entra a ese bar, (suciedad, por viejo o muy deteriorado, etc..). Es primordial cambiar la decoración para atraer nuevos clientes, a las personas nos gusta descubrir nuevos sitios.
• Viabilidad: Todos los negocios de hostelería hasta 100 metros cuadrados deben explotarse de forma familiar sin empleados (Exceptuando Fast-Food y alguno que otro Nocturno). Es difícil cubrir y manejar turnos con esos metros, necesitarías un mínimo de 130-150 €/d por empleado.
• Maquinaria: La maquinaria de Hostelería de segunda mano suele estar en muy mal estado. Un local de hostelería requiere de fiabilidad en su maquinaria, imaginemos un fallo de una cocina en un fin de semana y nos acordaremos de lo que nos hemos ahorrado.

La figura de traspaso de negocio como tal puede acarrear la responsabilidad sobre deudas anteriores del negocio, es más recomendable una compra-venta de activos y si es posible un nuevo contrato.

Al entrar en un local no solamente bebemos o comemos, sino que el resto de nuestro sentidos también están en marcha. Es muy importante que los clientes estén a gusto en nuestro negocio para que recuerden esa sensación y vuelvan. Un ejemplo típico de lo anterior es que hay locales que utilizan una determinada fragancia (incluso alimentaria como café) y que esta la esparcen en la puerta del establecimiento.

¿Voy a llenar mi local con la gente del barrio? ¿Donde está el cliente potencial que necesito? ¿Puede desplazarse fácilmente a mi local? ¿Hay aparcamiento fácil?

Riesgos y Recomendaciones

Debemos de abstenernos de alquilar un local con el resto de problemas o acabaremos pringando «hasta las orejas». Ellos nos podrán informar del estado de las licencias y los problemas del local.

No verificar el tipo de licencia en urbanismo. Creer que un traspaso es «BUENO, BONITO y BARATO».

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