El Rentable Imperio de Jordi Cruz: Más Allá de los Fogones de MasterChef
Jordi Cruz es, sin lugar a dudas, uno de los grandes nombres de la gastronomía española, y su reconocimiento no se limita solo a sus impresionantes seis estrellas Michelin. El chef catalán ha construido un auténtico imperio que abarca desde la alta cocina hasta la televisión y nuevos proyectos empresariales, consolidando una posición envidiable en el panorama nacional.
La Trayectoria Estelar en la Cocina y Sus Restaurantes Michelin
La carrera de Jordi Cruz comenzó de manera meteórica. En 2007, se convirtió en el cocinero más joven de España y el segundo del mundo en obtener una estrella Michelin. A lo largo de los años, su tenacidad, pasión y constancia le han permitido acumular un total de seis estrellas Michelin, un logro que muy pocos chefs pueden presumir.
El núcleo de su imperio gastronómico está formado por cuatro restaurantes ubicados en Barcelona, cada uno con una propuesta y un público objetivo distintos:
ABaC: La Joya de la Corona
ABaC es el establecimiento más prestigioso y conocido de Jordi Cruz, ostentando tres estrellas Michelin desde 2017. El restaurante, del cual es Jefe de Cocina desde 2010, ofrece un menú degustación de alta vanguardia con platos elaborados al detalle. Su cocina es descrita como "tenacidad, pasión y constancia son las claves del éxito", con creaciones como la "gamba roja curada con texturas de picada, jugo suquet de avellanas guisadas y pan de romesco a la brasa" o las "costillas de cordero marinadas y asadas con toques árabes". El precio de su menú degustación es de unos 295 euros por persona, a lo que se puede añadir un maridaje por 140 euros más.
Angle: Tradición y Modernidad
El restaurante Angle, que da nombre a una de sus empresas principales (Restaurant L'Angle S.L.), cuenta con dos estrellas Michelin. Abrió sus puertas en 2008 en el hotel Món Sant Benet y posteriormente se trasladó al Hotel Cram en 2013. Su oferta se basa en productos de mercado, seleccionando los mejores mariscos, carnes y pescados de temporada, con "platos que mezclan tradición con modernidad". El menú degustación tiene un precio de 185 euros, con un maridaje de 100 euros o una selección de vinos por 60 euros.
Atempo: Experiencia Gastronómica Interactivia
Atempo es el tercer proyecto de Cruz, liderado por Iñaki Aldrey. Abrió en 2016 en Barcelona y, tras un breve traslado a la Fortalesa de Sant Julià de Ramis donde consiguió su primera estrella Michelin en 2019, volvió a la ciudad condal. La particularidad de Atempo radica en su enfoque interactivo, donde muchos platos se terminan de preparar en la mesa del comensal, fusionando la pasión de los camareros y la creatividad de los cocineros. El menú degustación tiene un valor de 150 euros, con un maridaje de 75 euros.
Ten's Tapas: La Propuesta Más Asequible
Rompiendo con la alta cocina de sus otros establecimientos, Ten's Tapas ofrece una variedad de tapas y raciones para compartir. Es una apuesta más económica que atrae a un público más amplio, presentando una carta basada en tapas clásicas con la firma de Jordi Cruz y otras más creativas.
Aquí tienes una tabla resumen de los restaurantes de Jordi Cruz:
| Restaurante | Estrellas Michelin | Precio Menú Degustación (aprox.) | Características |
|---|---|---|---|
| ABaC | 3 | 295 € (sin maridaje) | Alta cocina de vanguardia, experiencia culinaria premium. |
| Angle | 2 | 185 € (sin maridaje) | Producto de mercado, mezcla de tradición y modernidad. |
| Atempo | 1 | 150 € (sin maridaje) | Experiencia interactiva, platos terminados en mesa. |
| Ten's Tapas | - | Precios de tapas y raciones | Propuesta más económica, tapas clásicas y creativas. |
El Fenómeno MasterChef: Fama y Lucrativos Ingresos
Aunque Jordi Cruz ya era un chef reconocido antes de MasterChef, el programa de televisión cambió por completo su vida. Junto a Samantha Vallejo-Nágera y Pepe Rodríguez, se ha convertido en uno de los jueces más icónicos y con carácter de la televisión española, lo que ha disparado su fama, sus ingresos y su presencia mediática.
Su papel en MasterChef le ha otorgado una visibilidad masiva, haciendo que millones de personas conozcan su nombre y su rostro. Se ha publicado que su participación en las diferentes ediciones del programa (MasterChef, MasterChef Celebrity y MasterChef Junior) le ha reportado unos 450.000 euros al año. Según estimaciones, cada uno de los jueces se embolsa unos 10.000 euros por entrega, sumando un total de 130.000 euros por temporada. El programa también ha servido como un "altavoz para todos los cocineros que vienen", popularizando la alta gastronomía entre el gran público.
Publicidad y Otras Colaboraciones
La fama adquirida en televisión ha abierto las puertas a numerosos contratos publicitarios y colaboraciones con marcas de renombre. Jordi Cruz ha prestado su imagen a empresas relacionadas con el mundo de la cocina, como Pastas Gallo y Gallina Blanca, así como a otras marcas como Estrella Damm, Repsol, Samsung y Gilette, demostrando su capacidad para generar ingresos más allá de los fogones. Incluso ha protagonizado la portada de la revista Men's Health, mostrando su notable transformación física.
Nuevos Horizontes Empresariales: Vacuum Foodd S.L.
El espíritu inconformista de Jordi Cruz lo impulsa constantemente a explorar nuevas oportunidades de negocio. En este sentido, ha puesto en marcha un ambicioso proyecto llamado Vacuum Foodd S.L., una empresa dedicada a la "comercialización al por mayor y al por menor de productos de alimentación".
Esta empresa, creada con un capital de 60.000 euros, tiene como objetivo vender carne a baja temperatura como un producto de quinta gama, buscando introducir "la mejor y más sana pechuga de pollo que te hayas comido en tu vida" tanto en supermercados gourmet como, posiblemente, en un concepto de restaurante. Aunque el chef no se ha sumado al formato de delivery de forma extensiva por desconfianza en su sostenibilidad post-pandemia, Vacuum Foodd S.L. representa una incursión innovadora en el mercado de alimentos preparados.
Economía Personal y Visión Empresarial
La economía de Jordi Cruz, aunque sólida, se gestiona con una clara distinción entre su rol de director de cocina y la propiedad de los negocios. En el caso de ABaC, Jordi Cruz es el director de la cocina, mientras que la dirección del negocio recae en Josep María González Simó, formando un binomio gastronómico y empresarial exitoso dentro de ABaC Group, una de las empresas familiares hosteleras más importantes de Barcelona. Esta estructura les ha permitido situar los restaurantes de Cruz entre los más valorados de la oferta culinaria catalana.
Sin embargo, en otros proyectos como Restaurant L'Angle S.L., Jordi Cruz sí aparece con un cargo directivo como "administrador persona jurídica", designando a la persona elegida como representante de la sociedad. A pesar de la caída del 60% en la facturación de L'Angle en 2020 debido a la pandemia, su viabilidad se mantuvo gracias a activos que superan los 1,2 millones de euros y un patrimonio cercano a los 900.000 euros, evidenciando la fortaleza de sus empresas.
Jordi Cruz ha manifestado que su estrategia empresarial se basa en la organización y la transparencia, lo que le ha llevado a la cima. Su diversidad de negocios y la habilidad para conciliar su vida profesional y personal demuestran que es un empresario astuto, capaz de generar ingresos significativos tanto dentro como fuera de la televisión.
Actualmente, Jordi Cruz se encuentra en un excelente momento, tanto a nivel profesional como personal, habiendo dado la bienvenida a su hijo Noah. Este cambio de vida ha reafirmado su deseo de dejar una "herencia de enseñanzas" a sus hijos, más allá de la monetaria, fomentando la autosuficiencia y la realización personal.