Franquicia Tommy Mel's: Requisitos, Inversión y Rentabilidad

Tommy Mel's es una cadena de restauración perteneciente a la compañía WBC. La marca basa su concepto en el american diner. Con una imagen cuidada hasta el más mínimo detalle, todo está pensado para sentirse como en los años 50’s. Tommy Mel’s es distinto y original, con una filosofía basada al 100% en el casual food.

La franquicia Tommy Mel’s se ha hecho un hueco en el mercado por la calidad de su producto y la originalidad de sus recetas caseras. La cadena inicia su expansión en franquicia en 2011 y actualmente cuenta con 5 locales propios y 20 franquiciados.

Inversión Inicial

La inversión inicial para unirse al sistema de franquicias de Tommy Mel’s es de 450.000€ aproximadamente, incluyendo:

• Canon de entrada: 36.000€
• Maquinaria
• Mobiliario de cocina
• Decoración
• Sistema informático de gestión
• Licencias
• Climatización y extracción
• Dotación inicial para la apertura
• Obra civil

El royalty es de un 5,5%.

Expansión y Crecimiento

Tommy Mel’s inauguró ayer un nuevo diner en Madrid ubicado en la calle Alcalá, 490. La cadena de restauración sigue con su plan de expansión a nivel nacional. Durante 2013 ya ha inaugurado 4 nuevos locales, uno en Gijón y Elche, y dos en Madrid. Con esta apertura, ya son 23 los establecimientos de la marca del auténtico diner americano.

Tommy Mel’s ha inaugurado su segundo diner en Barcelona, ubicado en el Centro Comercial Splau de Cornellà. El grupo de restauración inició este presente año con un ambicioso plan de expansión, durante 2013 ya ha inaugurado cinco nuevos locales, uno en Gijón, Elche, Orihuela y dos en Madrid; durante los dos próximos meses tiene previsto inaugurar cuatro restaurantes más, uno en Zaragoza y tres Madrid.

Tommy Mel’s tiene previsto cerrar 2013 con 38 locales en todo el país, con una inversión de 8,1 millones de euros. Este año, creará 250 puestos de trabajo directos con estas nuevas aperturas. La franquicia Tommy Mel’s tiene previsto cerrar el presente año con 38 locales y una inversión de 8,1 millones de euros. Este 2013 ya ha inaugurado cuatro nuevos locales, y prosigue con la apertura de seis nuevos restaurantes a los largo de los próximos meses en Madrid, Alicante, Zaragoza y Barcelona.

Con esta apertura ya cuenta con cuatro establecimientos en la Comunidad Valenciana: Tommy Mel’s Valencia (Gran Vía Marqués del Turia, 50); C.C. L’ Aljub (Elche); C.C. La Zenia (Orihuela) y C.C. Heron City, tres de ellos abiertos durante el presente año.

Equipo Directivo

A esta incorporación, se le suma la reciente de Paz Serrano como Directora de Expansión, que se unió a Tommy Mel’s a finales del pasado año para continuar con el proceso de expansión que la marca está llevando a cabo. Paz Serrano cuenta con gran experiencia en el sector del retail y de la franquicia. Licenciada en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid empezó su carrera profesional en Hewlett Packard en 1991.

Con una larga y extensa carrera en el mundo del retail, licenciado en Publicidad y RRPP por la Universidad Complutense de Madrid, inició su carrera profesional en el sector de la publicidad y los medios de comunicación. En 1994 se incorporó a Finanzia (Grupo BBVA) como Marketing Manager. Tras un periodo de éxito, en 1997 se incorpora a la Multinacional Norteamericana EXXON MOBIL en su división de RETAIL desempeñando diferentes cargos directivos tanto en España como en Portugal dentro de la Organización Europea de Retail de EXXON MOBIL.

Manuales Operativos

Los manuales operativos de la franquicia son uno de los elementos más indispensables y útiles de este modelo de negocio. El saber hacer sobre el que se construye la expansión de la empresa debe ser perfectamente transmisible para que el éxito se reproduzca.

Sin duda la mejor forma de asegurarnos la transmisibilidad de nuestro know how es construyendo un amplio abanico de exhaustivos manuales. El conjunto de manuales de una franquicia alcanzará su objetivo cuando expliquen al completo todas las características operativas de nuestra actividad empresarial.

Unos buenos manuales implican un valioso saber hacer, y todo ello garantiza el éxito.Los manuales se entregan con la firma del contrato y suelen tener un amplio periodo de vigencia. Es responsabilidad de la central mantenerlos actualizados y útiles.

Existen tantos tipos de manuales como sean necesarios. Lograr alcanzar la completa explicación de la actividad es un objetivo común, y se elaborarán tantos manuales como se precisen. Los manuales operativos más comunes están recogidos a lo largo del artículo.

• Manuales de decoración
• Manuales de marca corporativa y de imagen
• Manuales de biblia de productos
• Manuales de aprovisionamiento y logísticos
• Manuales de recursos humanos
• Manuales de procesamiento de productos
• Manuales de uniforme
• Manuales de servicio de atención al cliente
• Manuales de protocolos de seguridad

Con una realización meditada y cuidada de los manuales operativos de la compañía será mucho más fácil detectar los posibles fallos. Además, al ser una parte del paquete de la franquicia modificable su adaptabilidad es mucho mayor que las especificaciones incluidas en el contrato.

Por esta última circunstancia los contratos de franquicia suelen remitir a los manuales para que en ellos se especifique en qué consiste la actividad y cuáles son las líneas de actuación a seguir en cada supuesto. Los contratos son fijos y su modificación es realmente complicada y compleja, mientras que con los manuales esto no ocurre.

Por lo tanto en el contrato se establece únicamente un marco de actuación de la actividad, remitiendo para las restantes puntualizaciones a los manuales. Todos los manuales que la franquicia desarrolle le pertenecen a la enseña y es responsabilidad y obligación suya modificarlos y adaptarlos periódicamente.