Requisitos y Oportunidades para Franquiciar una Fábrica de Pizzas en España

Muchas personas sienten una gran vocación por vivir de la cocina. Hasta hace no mucho, la única opción para ellos hubiera sido abrir un restaurante, con los considerables gastos que eso supone. Hoy en día, existen alternativas innovadoras como las franquicias de pizzerías, que ofrecen un modelo de negocio más accesible y rentable.

El Auge de las Franquicias de Comida Rápida

El éxito de las franquicias de fast food dentro del sector de la restauración es indudable. Hace unos meses, EAE Business School presentaba un informe llamado “El gasto en comida rápida en España 2015”. Del mismo se extrae que las franquicias de comida rápida facturaron en España 3.226 millones de euros en 2014, un 6% más que un año antes. Y, pese a lo que pueda parecer, no somos el país donde más se gasta en comida rápida. El ranking lo lidera Estados Unidos, seguido de China, Japón, Brasil e India.

El concepto de fast food como tal es algo de nuestros días, sí. Pero la fórmula en la que se basa ya se podía observar en la antigua Roma, en puestos callejeros que vendían una especie de pan con aceitunas para que los viandantes lo consumieran según iban paseando. Con esos precedentes, la comida rápida comenzó a hacerse muy popular en Europa en el siglo XIX. Después, entre finales del siglo XIX y principios del XX, comenzó a popularizarse en Berlín y en algunas ciudades norteamericanas, como Filadelfía y Nueva York, un sistema denominado automat. Se trataba de un local en el que se servían comidas para llevar bajo el eslogan “menos trabajo para mamá”. Después, en la década de los 40, se popularizaron en Estados Unidos los drive through y los TV dinner (comida prefabricada).

Está en las antípodas de lo que entendemos por dieta mediterránea, pero la americanización a la que nos hemos sometido desde finales de los 70 ha hecho que la comida rápida se haya generalizado, calando hondo en los hábitos de los españoles. Es lo que demanda el ritmo de vida actual. Sobre todo en las grandes ciudades, en las que las kilométricas distancias complican bastante eso de ir a comer a casa. Y, por supuesto, la ajetreada vida laboral, para la que a más de uno le faltan horas al día. Instantaneidad. Rapidez. Sencillez. Es la cultura del “Eat and Go”. Necesitamos soluciones al momento, para no dejar escapar ni un segundo al día.

Opciones de Franquicias de Pizza

En un momento en el que las franquicias se han convertido en una opción más que rentable a la hora de emprender, es crucial conocer las diferentes alternativas disponibles en el mercado. A continuación, exploraremos algunas opciones destacadas:

Papizza

La franquicia Papizza ofrece un producto cero especulativo como es la pizza, un producto integrado en cualquier dieta semanal. La gama de Papizza está presentada bajo un aspecto atractivo, llamativo, saludable y actual. Hoy en día, es la marca líder de comida rápida italiana que combina la calidad e ingredientes 100% naturales de la cultura mediterránea. La franquicia Papizza está siendo recibida como un halo de aire fresco dentro del sector y FoodBox no hace más que potenciar esta característica. El mercado de la restauración organizada necesitaba savia nueva, conceptos que movieran al consumidor, con otro tipo de formatos, que se ajustasen a sus hábitos de consumo. Nuevos operadores de franquicia con ganas de revolucionar este entorno para decir en voz alta que “no todo está inventado".

La franquicia Papizza arroja una rentabilidad media del 20% un dato que está levantando gran interés entre los candidatos a franquiciado. Lo que convierte en la franquicia Papizza en un modelo de éxito es que el reducido metraje requerido da acceso a rentas en zonas con un coste por metro cuadrado elevado haciendo posibles cifras de ventas espectaculares.

Eravending Pizzería 24 H

ERAVENDING PIZZERÍA 24 H es un innovador concepto de pizzería automatizada que combina tecnología de última generación con una experiencia temática que transporta a los clientes al corazón de Italia. Gracias a sus máquinas expendedoras de pizzas, el cliente puede disfrutar de una pizza recién gratinada en menos de 3 minutos, viendo todo el proceso a través de un cristal cerámico.

ERAVENDING PIZZERÍA 24 H ofrece un modelo de negocio automatizado, sin costes de personal, disponible 24/7, lo que se traduce en ingresos continuos incluso durante la noche y con una mínima estructura operativa. Al operar en cualquier horario y ofrecer una experiencia temática única, se capta tanto al público general como a los jóvenes que buscan opciones rápidas, sabrosas y diferentes. No se requiere personal ni experiencia previa, ya que el modelo es altamente automatizado.

Otras Franquicias Destacadas

• Telepizza: Nació en Madrid en 1987 y fue pionera en el servicio de delivery.
• Bull Pizza’s: Ofrece un concepto de servicio rápido con recetas artesanales y puntos de venta flexibles.
• Al Natural: Se enfoca en pizzas a domicilio con ingredientes naturales y ecológicos.

Requisitos Legales y Sanitarios

Lo que sí puede ser un problema a la hora de emprender, es la selva de normativas que existe sobre este sector. Hay que tener en cuenta las reglamentaciones europeas sobre higiene alimentaria y, además, estudiar las diferentes normativas establecidas por las Comunidades Autónomas. Lo que complica esta cuestión es, precisamente, que no existe una normativa unificada a nivel nacional. Por esto, lo primero es estudiar la legislación de tu Comunidad Autónoma, especialmente en el apartado de sanidad. De esta forma, es necesario obtener una autorización sanitaria en la Comunidad Autónoma.

Es fundamental consultar la normativa de la localidad respecto a la venta ambulante. Los requisitos legales para comenzar la actividad son los mismos que para cualquier negocio. Lo primero es darse de alta en el epígrafe del IAE correspondiente. En ocasiones, dependiendo de cuantos participen en el negocio, puede ser beneficioso crear una cooperativa o una sociedad de bienes.

Requisitos Específicos para el Local

Todos los establecimientos deberán contar con uno o varios recintos destinados exclusivamente a almacén, con una superficie mínima total del ocho por ciento (8%) de la global del local. Su acceso será fácil, no considerándose como tal las escaleras escamoteables ni de caracol. No comunicarán con locales donde se manipulen o almacenen alimentos sin envasar. Lavabo de accionamiento no manual con agua fría y caliente y útiles de aseo. Para el cambio de ropa, el personal manipulador dispondrá de recinto de vestuario de dimensiones suficientes y dotado de armarios, colgadores o taquillas para el adecuado depósito de la ropa.

Equipamiento Frigorífico

El establecimiento dispondrá de equipos frigoríficos independientes para materias primas, productos intermedios y producto final en su caso. Estarán provistos de termómetros fiables y de fácil lectura que garantice su correcto control, que se realizará diariamente (Tª de referencia 0-6ºC refrigeración, más frío de -18ºC congelación). Las tablas de corte estarán en buen estado y serán de un tamaño que permita su correcta limpieza y desinfección en fregaderos / lavavajillas (preferible).

Transporte y Conservación

De efectuarse el transporte hasta el consumidor, el vehículo será exclusivo en su totalidad o la parte destinada al transporte de alimentos (contenedores) y garantizará las temperaturas de conservación de los platos preparados. De conservarse pollos asados será en la cámara de productos terminados.

Prácticas Prohibidas

• Depositar o almacenar productos tóxicos (detergentes, desinfectantes, insecticidas, etc.) junto o sobre los alimentos.
• Trasvasar productos tóxicos o peligrosos (detergentes abrillantadores etc) a recipientes que pudieran dar lugar a equívocos respecto a su contenido.
• No eliminar perfectamente, mediante escurrido o secado, el agua de aclarado de los útiles de cocina y vajilla.

Marketing y Promoción

Estamos en la época de la imagen. Es, casi, necesario crear una buena página web y/o perfiles en las redes sociales. Se trata de la mayor inversión en el negocio. Además, no cabe duda de que es la imagen diferencial frente a otro tipo de establecimientos.

Ejemplos de Otras Franquicias de Comida Rápida

Para tener una visión más amplia del sector, es útil conocer ejemplos de otras franquicias de comida rápida exitosas:

• McDonald’s: La cadena de franquicias más conocida del mundo, con presencia en 200 países.
• Burger King: La segunda cadena de hamburguesas más grande del mundo, conocida por su Whopper.
• Kentucky Fried Chicken (KFC): Famosa por su receta secreta de pollo frito.
• Subway: La franquicia de sándwiches más grande del mundo por número de puntos de venta.
• Pans & Company: Líder en el mercado español de bocadillería.
• Rodilla: Cadena de restauración informal, artesana y saludable.
• The Good Burger (TGB): Una innovadora gastro-hamburguesería con hamburguesas gourmet.

Tabla Comparativa de Franquicias