MBS: La Escuela de Negocios que Transforma el Liderazgo y la Gestión Gastronómica en Segovia

La apuesta del Grupo Gastronomía José María, una empresa familiar y gastronómica con una trayectoria consolidada, por un modelo de formación como el que propugna Management Business School (MBS) es una iniciativa poco frecuente pero de gran relevancia.

El Origen de MBS: Un Legado de Formación y Liderazgo

La conversación sobre la formación surgió del deseo de José María Ruiz y Rocío Ruiz de desplegar el proyecto de Gastronomía José María y dejar un legado. Se planteaban cómo aportar valor a los demás, basándose en lo que hacían bien. Inicialmente, se consideró impulsar un proyecto relacionado con la formación en técnica gastronómica. Sin embargo, al existir ya una escuela de gastronomía en Segovia, se determinó que no se aportaría un valor especial en ese ámbito.

Es en este punto donde se identificó que la verdadera fortaleza del Grupo Gastronomía José María reside en su ejemplar gestión, especialmente como empresa familiar. La capacidad de una familia empresaria para gestionar un proyecto empresarial de manera adecuada no es fácil, y esta inquietud era compartida con otras empresas familiares.

De este modo, se preparó un esbozo del proyecto que se denominó escuela de negocios, y así nació MBS. Este proyecto se asienta sobre tres pilares fundamentales:

• La empresa familiar: Abordando los desafíos y particularidades de la gestión en este tipo de organizaciones.
• La gastronomía desde la perspectiva de la gestión: Enfocándose en las herramientas y estrategias necesarias para el éxito en el sector.
• El universo del liderazgo: Reconociendo que cualquier persona que lidera un proyecto a menudo siente que a sus capacidades técnicas le faltan las herramientas de gestión de personas.

La creación de esta escuela de negocio forma parte de una cultura empresarial que, si bien puede no estar muy arraigada en el sector gastronómico, caracterizado por su enfoque de corto plazo, busca precisamente fomentar esa cultura de la formación.

MBS y la Transformación del Sector Gastronómico

Indudablemente, existe una necesidad de transformación en el sector. En todas las conversaciones sectoriales, ya sea en el ámbito empresarial, familiar o en las federaciones de empresarios, siempre emerge la demanda de una transformación debido a síntomas evidentes. La realidad muestra la carencia de buenos líderes y la necesidad de potenciar el liderazgo en todo tipo de organizaciones, incluyendo el sector de la hostelería, que tradicionalmente no ha priorizado este aspecto, haciendo que las deficiencias sean aún más evidentes.

En Latinoamérica, y especialmente en Perú, la formación universitaria en el ámbito de la gastronomía está muy focalizada en la gestión. En España, comienzan a aparecer "brotes verdes", y MBS puede ser uno de ellos. Es poco habitual, por lo que este tipo de impulsos son muy positivos.

Arranque y Respuesta de la Escuela de Negocios MBS

La respuesta a la oferta de la Escuela de Negocios MBS se ha desarrollado en una doble vertiente:

1. Alianzas con universidades y escuelas de negocios: Se establecen convenios para recibir grupos de estudiantes, principalmente de varios países de Latinoamérica, quienes participan en formaciones específicas. Esta línea no requiere de una respuesta local y ha tenido un éxito significativo.
2. Programas de formación locales en Segovia: Las iniciativas para lanzar programas de formación dirigidos a los segovianos han logrado salir adelante, aunque no ha habido una afluencia masiva de personas. Ha requerido un esfuerzo considerable, pero los resultados son satisfactorios, especialmente al considerar que Segovia no presenta la misma amplitud de público objetivo que ciudades como Madrid, Barcelona o Sevilla.

La puesta en marcha del programa de expertos, que comenzó en marzo, será el verdadero termómetro para evaluar las posibilidades de este tipo de proyectos en la ciudad. Hay optimismo, con inscripciones ya confirmadas y el objetivo de formar un grupo de entre 12 y 15 personas. Superar este número implicaría la organización de una segunda edición.

Apertura del Curso Académico de MBS

El martes 17 de octubre, el salón Alhaja de Zibá José María Eventos, donde se encuentra ubicada la Management Business School (MBS), albergó la apertura del curso académico.

Ponencia Inaugural: Oportunidades y Retos de la Inteligencia Artificial

La Dra. en Lingüística Teórica y Aplicada por la FOM y la UAM, Cristina Aranda Gutiérrez, impartió la ponencia inaugural titulada «Oportunidades y retos de la Inteligencia Artificial». El evento contó con la asistencia de más de doscientas personas, incluyendo autoridades civiles, militares y académicas, así como empresarios de Segovia y de diferentes puntos de Castilla y León.

Cristina Aranda Gutiérrez, también Licenciada en Filología Hispánica por la UAM y Máster en Internet Business por el ISDI, mostró a los asistentes ejemplos del potencial de la Inteligencia Artificial en el ámbito empresarial, así como los desafíos que presenta. Destacó la importancia de «un liderazgo inclusivo e innovador centrado en la responsabilidad, la colaboración y la transparencia».

Intervenciones Previas y Misión de MBS

Antes de la intervención de la Dra. Aranda, Rocío Ruiz, presidenta de MBS, tomó la palabra para resaltar los valores fundamentales de la escuela, que coinciden con los de Gastronomía José María: pasión, humildad, pensamiento crítico, compromiso, excelencia y profesionalidad.

El director general de MBS, Javier González de Herrera, enfatizó que la misión de la escuela es «inspirar a las personas que formen parte de nuestro ecosistema educativo, basando nuestra aportación desde el concepto Comunidad de Aprendizaje». Posteriormente, desglosó la amplia oferta formativa de MBS y reiteró que el Liderazgo, la Gastronomía y la Empresa Familiar son los principales ámbitos de actuación de la escuela.

Finalmente, José María Ruiz, presidente de honor de la Escuela, pronunció un emotivo discurso antes de la ponencia principal. Recalcó el compromiso de Gastronomía José María de retornar a Segovia, a través de MBS, «desde el agradecimiento más profundo, parte de lo que la ciudad nos ha dado». También expresó palabras de cariño para su esposa, hijos y los trabajadores de Gastronomía José María. El evento también sirvió para dar a conocer las modernas instalaciones de Zibá José María Eventos.

Resumen de Ámbitos de Actuación de MBS