El ERP como Pilar Estratégico en la Distribución de Bebidas: El Caso de Coca-Cola y Mahou

En el competitivo sector de la distribución de bebidas, es fundamental contar con un ERP (Enterprise Resource Planning) para tener un control total de la operativa y gestionar la cadena de suministro. Un ERP optimizado para una empresa de distribución de bebidas ofrece características específicas que se adaptan a sus necesidades y desafíos. La utilidad básica de un software de estas características es la de ayudar a administrar empresas de cualquier tipo, automatizando todos sus procesos.

La naturaleza de un sistema de gestión empresarial es modular, pues intenta organizar y vertebrar a todos los departamentos de una compañía. La implementación de sistemas de información en una compañía brinda la posibilidad de obtener grandes ventajas, incrementar la capacidad de organización de la empresa y tornar de esta manera los procesos a una verdadera competitividad. Los sistemas de información ofrecen una gran cantidad de ventajas subyacentes, más allá del rédito que significa para la toma de decisiones y los procesos productivos.

La Evolución de los Sistemas de Planificación Empresarial

Los sistemas de información han evolucionado significativamente a lo largo del tiempo para adaptarse a las crecientes complejidades empresariales:

• Años sesenta (MRP): Se diseñaron sistemas como soporte a las tareas de producción, básicamente software para controlar las materias primas de las líneas de producción, a estos sistemas se les conoció como MRP (material requirement planning).
• Años ochenta (MRPII): Surgió la siguiente versión de los MRP, herramientas que además de ayudar a coordinar las materias primas (materiales) incorporaron el control de la planta, así como actividades de la distribución de los productos terminados, a esta generación de sistemas se les denominó MRPII.
• Años noventa (ERP): A inicios de la década de los noventa, con la evolución favorable de las tecnologías de la información (redes, computadoras personales, arquitecturas cliente-servidor), surgen los sistemas integradores de la administración ERP en los cuales se agregaron módulos de áreas como finanzas, contabilidad, recursos humanos y las funciones de los predecesores referentes a la gestión de la producción.
• Inicios de esta década (ERPII): Se crea el concepto de ERPII; en este caso se trata de la extensión de un ERP a entidades externas de la empresa como proveedores y clientes. Los nuevos ERP amplían sus funciones, incluso aquéllas más específicas de industrias individuales. Un sistema integrador de la administración de la empresa (ERP, enterprise resource planning) es una plataforma tecnológica que incorpora, uniforma e integra los procesos operativos y no operativos de una organización. En otras palabras, es la automatización (sistematización) de las áreas operativas de una empresa u organización; para obtener esto es necesario tener en la empresa una base de datos con la función de ser el recipiente de los datos de la corporación.

Funcionalidades Clave de un ERP para la Distribución de Bebidas

Un ERP eficiente para una empresa de distribución de bebidas debe tener una potente capacidad analítica y de generación de informes. Esto implica la capacidad de analizar datos históricos y en tiempo real para identificar tendencias, patrones de consumo, rentabilidad de productos y segmentos de clientes.

Gestión de Stock y Trazabilidad

La gestión de stock es un desafío crítico en el sector de la distribución de bebidas, con productos que tienen distintas fechas de caducidad y distinta rotación. Un ERP Bebidas multialmacén, multiempresa y multiejercicio ofrece un control completo del stock en almacenes ilimitados, permitiendo realizar recuentos de inventario y trasvases. También, permite tener un control total sobre el stock, gestionando faltas, pedidos pendientes de servir, productos pendientes de fabricar, etc.

El Software Bebidas cuenta con procesos para cálculo de stock máximo y mínimo en almacén según períodos de ventas anteriores. A partir de estos máximos y mínimos, el sistema propone una reposición automática de stock. Con el Software Distribución Bebidas, se puede controlar el stock en distintos formatos y llevar la trazabilidad ascendente, descendente e interna por números de lote y fecha de caducidad. También permite controlar en todo momento la trazabilidad de la mercancía, imprimir etiquetas en formato EAN 128/RFID y SSCC y conectarse con sistemas de pesaje. También cuenta con el cálculo de los modelos 553, 555, 557 y el Libro Fiscal de IIEE Alcohol en caso de ser necesario.

Logística y Rutas de Entrega

La logística es otro aspecto clave en la distribución de bebidas. Un buen ERP debe contar con funcionalidades para optimizar las rutas de entrega, teniendo en cuenta factores como la ubicación geográfica de los clientes, horarios de entrega y las restricciones de tráfico.

Gestión Comercial y de Clientes (CRM)

La gestión de clientes es fundamental en cualquier negocio, pero es más importante, si cabe, en una distribuidora de bebidas. El ERP debe permitir la creación, asignación y seguimiento de leads, ofertas y presupuestos para clientes potenciales, con todos los datos de contacto. Además, permite la gestión de las condiciones de venta personalizadas por cliente, por tipos de clientes, por productos y por familias de productos. Un Software Bebidas incluye un módulo de CRM, lo que ayuda a afianzar la relación con los clientes y a realizar un seguimiento de sus acciones comerciales para captar a otros nuevos. La importancia de este sistema es que proporciona a la organización una visión general sobre el cliente, recabando la información más importante del cliente, lo cual le permitirá a la empresa a entenderlo mejor e implementar mejoras en el servicio.

Movilidad y Acceso a la Información en Tiempo Real

En un entorno de distribución dinámico, contar con acceso a la información en tiempo real es fundamental. Un ERP adaptado para el sector de bebidas debe ofrecer una aplicación móvil, que puede ser genérica para todos los usuarios o específica para cada rol, como repartidores o comerciales; o una interfaz web responsive que permita a los empleados acceder a los datos críticos desde cualquier lugar y en cualquier momento. Adaptándose a las nuevas tendencias, se han creado soluciones de movilidad adecuadas para distintos ERPs, entre ellos el Software Bebidas.

Gestión Financiera y Contable

Un ERP completo debe incluir también módulos de gestión financiera y contable adaptados a las necesidades de la industria de distribución de bebidas. Esto implica funciones como la gestión de cuentas por cobrar y por pagar, la generación automática de facturas, la conciliación bancaria y la generación de informes financieros. Estas funcionalidades pueden estar incluidas en el propio ERP o estar integradas por medio de una conexión API. El ERP Bebidas ayuda a llevar la tesorería completa del negocio, con control de la cartera de cobros y pagos y sus correspondientes remesas. Además, cuenta con herramientas para previsión de tesorería a una fecha determinada.

Producción y Calidad

Si su empresa tiene proceso productivo, el Software Distribución Bebidas cuenta con un completo módulo de producción. Defina fórmulas y genere órdenes de producción, con la posibilidad de trabajar con pantallas táctiles. También puede controlar mermas en los diferentes procesos de fabricación, embotellado y paletizado. Por último, puede conocer en todo momento los costes asociados a cada proceso y producto implicado gracias a una potente herramienta de análisis de costes. Un Software Bebidas que lleva una gestión de calidad interna, con control de incidencias en producción, ventas y compras de manera directa. Además, se puede planificar y llevar un seguimiento real de los parámetros APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).

Integración y Herramientas de Análisis (BI)

El ERP Bebidas se puede integrar con una serie de herramientas de BI o Business Intelligence para análisis de información. Si lo desea, también puede integrarse con herramientas externas (Power BI, Qlik, etc.). Estas herramientas permiten comprobar la eficiencia del trabajo y mejorar el posicionamiento respecto al de la competencia. El ERP Bebidas integra todas las opciones necesarias para llevar un adecuado control del ciclo de compras y ventas en su empresa.

Impacto de la Digitalización y la Evolución del Sector

El tablero del sector de bebidas está cambiando a velocidad de vértigo. El consumidor europeo bebe menos alcohol, busca alternativas más saludables y quiere productos que encajen con su estilo de vida. Según los datos presentados por Circana en el Beverage Forum Europe 2025, el 71% de los consumidores está reduciendo su consumo de alcohol y uno de cada cuatro jóvenes de entre 25 y 35 años ha dejado de comprarlo por completo. Ante esta realidad, los grandes grupos del sector han activado una reinvención silenciosa, pero profunda.

Ya no basta con dominar una categoría: hay que anticipar las nuevas necesidades, conquistar territorios adyacentes y ofrecer soluciones completas al hostelero. La hostelería, que tradicionalmente vivía del café de la mañana y la caña de mediodía, está viendo cómo surgen nuevos momentos de consumo: el café frío de media tarde, la bebida funcional post-ejercicio o el mocktail sin alcohol en el afterwork.

Grandes Fabricantes y Distribuidores en la Carrera por la Hostelería

Grandes empresas de bebidas, como Mahou, Heineken o Coca-Cola; de la distribución, como Makro; o de la alimentación, como Pascual, se han enfrascado en una carrera por convertirse en el proveedor global de la restauración, un canal muy fragmentado y formado en su mayor parte por pymes, pero donde existe un gran potencial de concentración y crecimiento. Estas grandes compañías han dado un paso más allá de la distribución de sus productos tradicionales. Ahora, quieren convertirse en el único interlocutor del bar para todo lo que necesite, desde tener la mejor tarifa de electricidad hasta contratar un seguro o digitalizar todo su negocio.

Los principales representantes de la categoría de fabricantes son grupos como Unilever, Coca-Cola o Mahou que, entre sus puntos fuertes, cuentan con una relación directa con los bares, algo muy importante para ganarse su confianza, y también poseen escala, al mover grandes cantidades de producto de forma diaria a la hostelería y a diversas superficies comerciales.

Caso Coca-Cola Europacific Partners (CCEP)

Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) es un buen ejemplo de adaptación y crecimiento. El mayor embotellador de Coca-Cola finalizó el primer semestre de 2022 con unas ventas de 8.280 millones (+43% frente a 2019) y un beneficio de 675 millones (+33%). Sus ventas en Europa -que no incluyen el efecto de la compra de Amatil- ascendieron a 6.4521 millones en la primera mitad de este año, 650 millones por encima de 2019, con un ebit de 741 millones, 15 millones más. En España y Portugal, la facturación del primer semestre de este año fue de 1.371 millones, casi 100 millones más que en el mismo periodo previo al Covid.

Coca-Cola EP instala 8.000 nuevas terrazas de bares en la península ibérica. Coca-Cola Europacific Partners ha hecho una gran apuesta por las terrazas de sus clientes de hostelería, con una inversión durante el pasado verano de 5,1 millones para montar 8.000 nuevas terrazas con materiales de más calidad en toda la península ibérica. Además, ha creado un 'hub' de inspiración y formación para aprovechar nuevas ocasiones de consumo en servicios 'take away' y 'delivery'. También ayuda a los bares a reducir su huella ambiental. The Coca-Cola Company ha sido de las pocas compañías enfocadas en la diferenciación de sus productos a nivel mundial: con la invención de la Coca-Cola en 1886 se crea un producto con características únicas, lo cual le ha permitido perdurar en el tiempo y diferenciarse de los demás refrescos. Por las características únicas de sabor y de calidad que tiene Coca-Cola los consumidores pagan un plus. The Coca-Cola Company además de su marca estrella también tiene otros productos de marca reconocida, como son Fanta y Sprite. Un ejemplo claro de una investigación de nuevos productos es Diet Coke, que fue desarrollada al perder cuota de mercado Coca-Cola a favor de Pepsi a finales de los 70. The Coca-Cola Company es una de las marcas más reconocida a nivel mundial esto gracias a su diversidad de productos en diversas presentaciones, gran cantidad de presentaciones, objetos conmemorativos, nuevas formas de la botella, y todo esto se debe al principio de innovación de la empresa.

Nuestro porfolio es extenso y se encuentra liderado por marcas como Coca-Cola, Coca-Cola Light, Coca-Cola Zero Azúcar, Fanta, Sprite, Monster y Royal Bliss. Además, estamos trabajando para poder expandirnos en nuevas categorías como café y alcoholes. Todo lo que hacemos se basa en tres pilares estratégicos: great people, great execution y great brands. Estamos constantemente explorando nuevas formas de hacer llegar a los consumidores. Nuestro variado porfolio se basa en nuestras marcas principales: Coca-Cola, Sprite, Fanta, Monster, Royal Bliss, Fuze Tea.

Mientras tanto, Coca-Cola acelera en otra dirección: la de la hidratación funcional. La elección de España como primer mercado europeo no es casual: el país combina una hostelería dinámica con consumidores cada vez más atentos a la salud y la sostenibilidad.

Caso Mahou San Miguel

Mahou San Miguel, el campeón nacional de la cerveza, batió en 2021 su récord histórico de ventas, con 1.472 millones. Damm facturó 1.488 millones el pasado año -incluye a sus participadas-, lo que supone 100 millones más que en 2019; e Hijos de Rivera finalizó el ejercicio con una cifra de negocio de 610 millones, 80 millones más que antes de la pandemia. Damm e Hijos de Rivera batieron también ya el pasado ejercicio su beneficio pre-Covid, con un resultado neto de 121,3 y 94,9 millones de euros, respectivamente. En este caso, Mahou San Miguel es una excepción, ya que sus inversiones dejaron su beneficio en 103 millones, casi la mitad que en 2019.

Pocas jugadas recientes han despertado tanta atención en la hostelería como la de Mahou entrando en el mundo del café profesional con su marca Café 170. Con Café 170, Mahou ofrece una propuesta con claras ventajas operativas. Desde una simplificación logística para los establecimientos a una capacidad enorme para distribuir allí donde los tostadores pequeños no tienen presencia.

Otros Actores Relevantes

• Heineken: La mayor cervecera de Europa y la segunda del mercado nacional, su facturación alcanzó 16.401 millones en la primera mitad de 2022, 2.800 millones más que en el periodo comparable de 2019. Su beneficio fue de 1.265 millones, lo que supone 230 millones más. El grupo Heineken quiere ser la plataforma de ecommerce líder del sector. Heineken, que trabaja con la mitad de los bares y restaurantes españoles, tiene la plataforma de e-commerce Eazle, con el fin de liderar en la venta de bebidas. La compañía ofrece además formación para tirar la "caña perfecta", asesoría para vender más o para ofrecer cervezas frías con un menor consumo energético. A través de acuerdos, también facilita financiación a sus clientes y ayuda en labores de recursos humanos.
• Makro: Makro, un socio tradicional de los restaurantes, está ampliando el abanico de servicios que les ofrece, con el principal foco en la digitalización, puesto que ofrece soluciones para el desarrollo de la página web, la gestión de las reservas y de los pedidos a través del sistema Dish Pos. Además, brinda a sus clientes servicios personalizados de formación online y presencial, así como diferentes promociones especiales, apoyo a la digitalización, colaboración para la elaboración de menús, materiales de apoyo y asesoría de negocio para cada cliente. Los grandes mayoristas son el cuarto grupo que hay que tener en cuenta en la competición por ser el compañero de viaje preferencial de la hostelería española. El principal representante de la categoría es Makro, que ya trabaja mano a mano con restaurantes y bares y que ha implementado con éxito en otros mercados, como en Tailandia, de la mano de su matriz Metro, nuevos servicios para el sector.
• Suntory Food & Beverage (Schweppes y La Casera): Sus ventas en la primera mitad de 2022 han sido un 8,2% superiores a las del mismo periodo de 2019, mientras su beneficio es un 56% mayor. En Europa, ambas cifras han crecido un 26% y un 58%, respectivamente.
• PepsiCo: Sus ventas globales superaron en la primera mitad de este año en más de 5.000 millones las de 2019, mientras que en Europa ha sumado 200 millones de facturación (4.962 frente a 4.756 millones). El beneficio neto del grupo norteamericano a nivel global fue de 5.822 millones en el primer semestre de este año, frente a 3.530 millones en el mismo periodo de 2019.
• Diageo y Pernod Ricard (Destilados): Han reflotado sus resultados en un tiempo récord. Las ventas de Diageo en el primer semestre de 2022 fueron de 17.650 euros, un 20% más que en el mismo periodo de 2019. La facturación de Pernod Ricard en el último ejercicio fue de 10.701 millones, 1.500 millones más que en 2019.

La Hostelería como Objetivo Estratégico

España cuenta con cerca de 300.000 establecimientos de hostelería, que engloba a hoteles, restaurantes y cafeterías, genera una facturación anual de unos 123.000 millones de euros y da empleo a 1,76 millones de personas. Solo bares y restaurantes ingresan casi 91.000 millones y emplean a 1,4 millones de personas, copando el 4,3% del PIB nacional, según datos de Hostelería de España. La magnitud de las cifras explica que los gigantes de la alimentación, así como nuevos players del sector, hayan puesto su mirada en la hostelería para ampliar su negocio.

Para el hostelero, esta transformación tiene dos lecturas. Por un lado, la consolidación de proveedores simplifica la gestión, reduce costes y aporta fiabilidad. Un solo interlocutor puede suministrar cerveza, café, refrescos e incluso bebidas funcionales, con soporte logístico y comercial unificado. Por otro lado, la homogeneización amenaza la diferenciación. Los tostadores locales, las marcas independientes y las propuestas de autor siguen siendo un elemento diferenciador clave.

En definitiva, un ERP optimizado es una herramienta esencial para las empresas de distribución de bebidas que buscan mejorar su eficiencia operativa y maximizar su rentabilidad. La capacidad de adaptarse a las nuevas tendencias del mercado y ofrecer soluciones integrales a la hostelería será clave para el éxito en este dinámico sector.