Del Campo a Casa: La Revolución de las Startups Agroalimentarias en España

En el panorama actual del consumo y la producción de alimentos, ha surgido una tendencia transformadora impulsada por startups innovadoras. Estas empresas, conocidas como iniciativas "del campo a casa", buscan redefinir la cadena de suministro agroalimentaria, eliminando intermediarios y conectando directamente a los agricultores con los consumidores finales o restaurantes. Este modelo no solo promueve la frescura y la calidad de los productos, sino que también fomenta la transparencia, la sostenibilidad y la reducción del desperdicio alimentario.

La pandemia de COVID-19 y los confinamientos asociados actuaron como un catalizador para el crecimiento exponencial de estas plataformas, evidenciando una creciente demanda por parte de los consumidores por opciones más conscientes y directas.

Freshis: La Frescura en tu Puerta en Menos de una Hora

La startup española Freshis se ha consolidado como un actor clave en esta revolución. Fundada por los emprendedores españoles Lluis Puig, Pablo Engelmann y Jaume Puig, Freshis ha logrado establecerse como la primera plataforma que permite recibir frutas y verduras frescas en casa directamente del agricultor en menos de una hora.

Su puesta en funcionamiento coincidió con el cierre del país por el primer estado de alarma. Según Lluis Puig, CEO y fundador de Freshis, su objetivo es "crear plena transparencia para que el consumidor pueda saber quién es el productor, de dónde viene cada alimento, el tipo de cultivo que se ha utilizado y el precio que percibe el productor". Este Q-commerce (comercio rápido) nació con la voluntad de ser un actor de cambio en el sector de los frescos, creando transparencia en la cadena de valor y eliminando intermediarios y costes innecesarios.

Freshis cerró 2021 habiendo servido más de 10.000 pedidos, con un ticket medio de 42€ por pedido. Tras más de un año de recorrido, Freshis se ha convertido en una alternativa sostenible para comer frutas y verduras frescas directamente de la huerta, satisfaciendo las nuevas tendencias de consumo, ya que, como demuestran los datos, dos de cada tres españoles están dispuestos a tomar decisiones de consumo por motivos de sostenibilidad. Freshis cuenta con una red de más de 30 productores locales y nacionales que abastecen a la plataforma de los productos cultivables en la zona próxima a cada ciudad donde está presente.

El Modelo de Negocio y Compromiso de Freshis

Este Q-commerce representa un marketplace para los agricultores que, para ser seleccionados como proveedores, deben cumplir ciertos requisitos como ser independientes o estar especializados en un producto en concreto, ya que Freshis solo cuenta con un productor por cada tipo de fruta o verdura. En palabras del CEO de la empresa, «tenemos un alto nivel de exigencia con el producto y eso nos permite tener una relación muy estrecha con los agricultores, llegando a establecer, junto a ellos, un precio fijo por la compra de sus alimentos para todo el año, que mantenemos invariable independientemente de la estacionalidad, para que nunca perjudique ni al consumidor ni a ellos".

La fruta y verdura que venden Freshis hace 18 horas la estaban recolectando en el campo. En menos de una hora, el cliente lo recibirá en su casa y las empleadas tardan menos de tres minutos en preparar el pedido. Por ahora, solo reparten en Madrid, pero quieren expandir este negocio. Pablo Engelmann, otro cofundador de Freshis, explica que el "cambio es muy divertido". "El modelo antiguo de los supermercados, probablemente, llegue a su fin y poder cambiar ese modelo es una ilusión", señala este antiguo jefe de un famoso supermercado. Según él, "lo que está cambiando es la nueva forma de comprar de la gente", unido a "la falta de rentabilidad de los modelos antiguos". "Dejas de perder tiempo", dice.

Cajas de Productos y Sostenibilidad

Freshis ofrece cajas de fruta y verdura imperfecta por fuera y deliciosa por dentro, entregándolas directamente en casa. El objetivo es combatir el desperdicio alimentario, que es una preocupación global significativa.

El planeta necesita soluciones como la de Freshis, considerando que 1.300 millones de toneladas de alimentos son desperdiciados cada año en el país, el 30% de la comida mundial es desperdiciada, el 10% de las emisiones de gas provienen del derroche alimentario y 143.000 millones de euros son desperdiciados en Europa cada año debido al desperdicio de alimentos. Además, Freshis colabora con varias ONGs para donar cajas de frutas y verduras en los casos en que un suscriptor no pueda o no desee recibir la entrega en una semana determinada.

La comodidad es un pilar fundamental de su propuesta: "Te lo traemos directamente a la puerta de tu casa. Si tienes una suscripción con nosotros, no hace falta que te preocupes de nada, solo de recibir la caja llena de fruta y verdura imperfecta el día que hayas elegido, todo se realiza automáticamente."

Estos son los tamaños de cajas que Freshis ofrece a sus clientes:

Otros Ejemplos de Startups "Del Campo a Casa" en España

El éxito de Freshis no es un caso aislado. Diversas iniciativas han surgido en España, cada una con su enfoque particular, pero compartiendo el objetivo común de conectar productores y consumidores de manera más eficiente y sostenible.

Proyectos B2C (Business to Consumer)

• La Renovera: Nació en agosto de 2020 como una cooperativa de tres amigos en Cantabria. Ahora cuentan con unos 20 productores de verduras, sidras, vinos, quesos y embutidos. Ellos mismos reparten alrededor de 200 cestas mensuales, operando por el momento solo en su región.
• The Fruit Selection: Gestada durante el confinamiento por una familia de origen murciano afincada en Barcelona. Inicialmente vendían naranjas de su finca y luego ampliaron la oferta con frutas, verduras y hortalizas de fincas colindantes. Venden paquetes semanales, quincenales y mensuales de hortalizas y frutas.
• Dehesa El Milagro: Blanca Entrecanales arrancó en 2016 esta granja ecológica en Alcañizo (Toledo) con el propósito de dirigirse al consumidor final. La pandemia supuso un "enorme empujón" para la venta online. Distribuyen por toda la península hortalizas, frutas, huevos, carne ecológica y productos elaborados, aliándose con otras explotaciones ecológicas.
• La Tahúlla Bio: Aunque su dedicación principal eran las tiendas y el canal de distribución, el interés del cliente final se desató durante el confinamiento. Lograron un "boom publicitario" y un crecimiento del 1.800% en clientes particulares en mayo. Mantienen el servicio para el cliente final y han mejorado su web.
• Can Company: En Inca, Mallorca, ya tenían en marcha la web de venta directa durante el confinamiento. Ampliaron la oferta de embutidos tradicionales y se lanzaron con lechona y cochinillo frescos (de la raza autóctona porc negre), hamburguesas y salchichas, llegando a toda España.
• Kulto: Surgida en Cantabria, esta startup busca acercar al productor con el destinatario final. Pablo Quintero y Pablo Kaperotxipi vieron en las tierras cántabras la mejor despensa. Ellos proporcionan la plataforma y la logística para que los pedidos lleguen al cliente final en 24 horas, y el precio lo fijan los productores. Kulto ya cuenta con 12 agricultores de fruta y verdura registrados de cinco comunidades autónomas. Manejan unos 400 pedidos al mes y más de 2.500 clientes.
• Agrari: Un grupo de estudiantes de ingeniería agrónoma de la Universidad Politécnica de Valencia lanzará esta app, que busca generar en cada ciudad una "colmena de productores" que suministren alimentos a la gente de la propia ciudad y provincia, con envíos a casa en 24 horas.

Proyectos B2B (Business to Business)

• Harbest Market: Esta plataforma conecta a restaurantes con 150 agricultores, sin intermediarios. Los hosteleros pueden ahorrar entre un 20% y un 30% en costes, y el productor de las frutas y hortalizas es quien fija el precio. Harbest Market se encarga de la tecnología y la logística. Con un año de andadura y una facturación de 50.000 euros, se preparan para entrar en Barcelona y buscar financiación para acelerar su crecimiento.
• Gastronomía Sostenible: Los hermanos Roca pusieron en marcha en junio de 2020, junto con BBVA, esta iniciativa para promocionar la cocina saludable y dar visibilidad a productores sostenibles de toda España. Ya han participado casi 70 con ingredientes que los clientes (restaurantes) reciben en forma de cesta mensual, seleccionados por el equipo de El Celler de Can Roca.
• Consentio: Lanzada en 2017 en Barcelona, esta plataforma permite realizar pedidos a través de un servicio de mensajería instantánea. Se consigue un ahorro de costes y tiempo, con mayor eficiencia en el envío. En 2020 la compañía obtuvo un aumento del 713% de las transacciones en su plataforma y esperan alcanzar un volumen de 450.000 toneladas de frutas y hortalizas procesadas e incorporar a 15.000 empresas adicionales a las 5.000 actuales.

Impacto y Tendencias del Modelo "Del Campo a Casa"

El valor diferencial de estos proyectos radica en su apuesta por una fórmula que prescinde de intermediarios en el sector agroalimentario. Además de un considerable ahorro en el precio de estos alimentos, el destinatario final conoce de qué zona proceden y al productor, quien normalmente sigue unas pautas de cultivo ecológico, sin empleo de productos químicos. Algo cada vez más valorado por el cliente. "En la industria agroalimentaria cogen fuerza los alimentos comercializados sin intermediarios, así como los de kilómetro 0, que vienen de productores locales y cercanos", resalta Alessio D'Antino, fundador y CEO de Forward Fooding, una plataforma de ámbito europeo que actúa como hub para impulsar iniciativas tecnológicas en el sector.

"Para los restaurantes es importante saber la trazabilidad de los productos que compran, desde la granja o el cultivo hasta la cocina. Este concepto contribuye, además, a reducir el desperdicio de alimentos", explica D'Antino. Entre las iniciativas empresariales que ha apoyado este hub se encuentra Robin Good, creada por el emprendedor Luis Font, que comercializa productos de kilómetro 0, además de dar trabajo a personas en riesgo de exclusión.

La pandemia ha cambiado el mundo en todos los aspectos y uno de los cambios más grandes es que se ha perdido el miedo a comprar online productos frescos y perecederos. Estar en las redes sociales, ver fotos de los productos colgadas por los clientes, hace que la gente confíe y compre. También se considera que el éxito de este modelo de negocio de venta por Internet se debe en parte al mayor interés por el producto local, "algo que ha calado de los restaurantes a la gente", y a que se cocina más en casa. Cogen fuerza los proyectos que conectan directamente al agricultor con el usuario final y con restaurantes, consiguiendo una mayor eficiencia, transparencia en el envío, además de un importante ahorro en el precio de los productos.