Casa Carmen: Análisis de su Expansión y Modelo de Negocio sin Franquicias
Casa Carmen, nacida en 2014, ha experimentado un crecimiento significativo en el sector de restaurantes, especializándose en cocina mediterránea a la carta y menús del día. Este artículo analiza su expansión, modelo de negocio y las opiniones sobre su propuesta, destacando su enfoque estratégico y planes de futuro.
Orígenes y Crecimiento Sostenido
Casa Carmen surgió al identificar un nicho de mercado en los centros comerciales, donde predominaban las opciones de comida rápida. Lluís Puigvert, fundador y propietario, notó la falta de alternativas de cocina mediterránea a la carta. El primer local se abrió en el centro comercial Diagonal Mar (Barcelona). Desde entonces, la idea ha ido consolidándose, con un crecimiento constante que culminó en un año de expansión notable, con 10 nuevas aperturas, alcanzando un total de 30 establecimientos.
La compañía planea seguir acelerando su expansión, con 15 inauguraciones previstas para 2022. La intención de la compañía es acometer unas 15 inauguraciones al año para ganar tamaño donde la compañía ya tiene presencia y llegar a nuevas ubicaciones.
Expansión Geográfica y Futuro Internacional
La expansión de Casa Carmen no se limita a Cataluña. "Madrid es una zona clave, donde el concepto además funciona muy bien, así como Andalucía y Levante, donde prevemos abrir nuevos puntos de venta. En 2023, el objetivo es dar el salto internacional con el desembarco en Portugal", añade el fundador de Casa Carmen.
La cadena tiene previsto abrir próximamente un nuevo restaurante en el centro comercial Parc Central de Tarragona y en el centro comercial Salera de Castellón, ampliando así su presencia a la Comunidad Valenciana.
Su evolución ya le ha llevado a salir de los centros comerciales, donde sigue teniendo el 70% de sus locales, para inaugurar restaurantes de calle en zonas prime como la calle Alcalá de Madrid o el Paseo de Gracia de Barcelona.
Modelo de Negocio y Rentabilidad
El concepto se basa en los establecimientos propios, sin franquicias, aunque la compañía no descarta dar este salto en el futuro. ¿Cómo se pueden tener locales en estas calles con un ticket medio de carta de 20 euros y un menú del día de 12,80 euros? "La clave es el tráfico que nos genera nuestra calidad/precio. Rotamos las mesas hasta tres veces por servicio con el menú del día", responde Puigvert.
Además, indica que la enseña es muy eficiente gracias a la estandarización de procesos. Su comida la elabora un centro de producción situado en Palamós y luego se envía a los restaurantes, donde se le da el último toque de preparación, salvo en el caso del menú del día, que supone el 60% del negocio e implica una mayor elaboración en cada local.
La estandarización de procesos permite a Casa Carmen mantener la calidad y eficiencia en sus operaciones. Su comida la elabora un centro de producción situado en Palamós y luego se envía a los restaurantes, donde se le da el último toque de preparación, salvo en el caso del menú del día, que supone el 60% del negocio e implica una mayor elaboración en cada local.
Datos Financieros y Proyecciones
"Vamos a cerrar este año con alrededor de 30 millones de facturación, aunque sin restricciones por el Covid habríamos pasado los 40 millones sin problemas. El objetivo para 2022 es superar los 50 millones y alcanzar los 70 millones en 2023", dice Puigvert.
4.2 Estrategias de crecimiento y expansión
La siguiente tabla muestra las proyecciones de facturación de Casa Carmen:
| Año | Facturación (millones de euros) |
|---|---|
| 2021 | 30 (estimado) |
| 2022 (Objetivo) | 50 |
| 2023 (Objetivo) | 70 |
Interés de Inversores y Posible Entrada de un Socio
La evolución del grupo ha despertado el interés de inversores, sobre todo fondos, que se han acercado a Casa Carmen para comprar la cadena. La cadena de restaurantes Casa Carmen sale al mercado. Su fundador, propietario y director general, Lluís Puigvert, ha contratado a Arcano como asesor financiero para explorar la entrada de un socio con el que impulsar el crecimiento de la compañía, según informan fuentes del mercado conocedoras del proceso.
Este movimiento responde al interés recibido por parte de inversores, fundamentalmente fondos, que se han acercado para adquirir la firma. El perímetro de la desinversión se fijará en función de las ofertas de los potenciales compradores. Casa Carmen es un grupo de restaurantes sin franquicia ubicados mayoritariamente en centros comerciales "Nos sentimos cómodos por ahora con el crecimiento que nos dan los recursos que generan nuestros restaurantes, pero a largo plazo no descartamos la entrada de un posible socio", señaló Puigvert el pasado 3 de enero en una entrevista con Expansión. Esa posibilidad se ha acelerado ahora con la contratación de Arcano, de acuerdo con las fuentes consultadas.
Ubicaciones Estratégicas
Casa Carmen es un grupo de restaurantes sin franquicia ubicados mayoritariamente en centros comerciales y especializados en comida mediterránea a la carta y con menú del día. Abrió su primer local en el centro comercial Diagonal Mar de Barcelona. Con posterioridad ha ido sumando nuevas aperturas: Centro Comercial Ànec Blau, en Castelldefels, Finestrelles, en Esplugues de Llobregat, AnalaBrasa en La Maquinista, Centro Comercial L'Illa y Paseo de Gracia, en Barcelona, Gran Vía 2 y La Farga, ambos en Hospitalet de Llobregat, Splau, en Cornellà del Llobregat, Nevada Shopping, en Granada, Arturo Soria Plaza, Islazul, La Gavia, Moda Shopping, Nassica, Oasiz, Parquesur, Plaza Norte 2, Plaza Río 2, Alcalá, La Vaguada, Plenilunio y Xanadú, en Madrid, Muelle Uno y Plaza Mayor, en Málaga, Puerto Venecia, en Zaragoza, y Sevilla.