Calidad Pascual y su compromiso con la innovación Foodtech: Impulsando el futuro de la alimentación

Pascual Innoventures, el vehículo de Corporate Venturing de Pascual, reafirma su compromiso con el futuro de la alimentación a través de iniciativas pioneras como Mylkcubator. Este programa, diseñado para apoyar a startups altamente innovadoras, está redefiniendo la cadena de valor alimentaria con tecnologías disruptivas, abordando los grandes desafíos del sector alimentario con un enfoque en la sostenibilidad y la eficiencia.

Mylkcubator: Un Ecosistema de Innovación Alimentaria

Mylkcubator es la primera incubadora del mundo especializada en el desarrollo de proyectos de innovación para el sector lácteo. Su visión temprana y la capacidad para identificar el potencial del ecosistema emprendedor en materia de lácteos alternativos impulsaron a Pascual Innoventures a su creación hace poco más de un año. El programa está diseñado para cubrir varias áreas estratégicas para el desarrollo y éxito de las startups participantes.

Éxito y Relevancia Global

En palabras del CEO de Pascual Innoventures, Gabriel Torres Pascual, “el ecosistema Foodtech de Mylkcubator ya ha generado un valor total de 280 millones de euros y ha recaudado 96 millones de euros en inversión, lo que pone de manifiesto el éxito y la relevancia del programa, que hemos impulsado junto a Eatable Adventures, en el panorama global de la innovación alimentaria”.

Ampliación de Tecnologías y Alcance

En su tercera edición, Mylkcubator: More than Mylk amplía su enfoque más allá de los productos lácteos, abarcando áreas como la producción de proteínas de huevo, café, lípidos y cacao. Alba Bernardino, Venture Manager de Pascual Innoventures, explica: “Para esta edición hemos querido ir más allá de la leche, de ahí el apellido ‘More Than Mylk’. Hemos visto startups con alternativas para bebidas vegetales, café, cacao, endulzantes y más, todas utilizando ingredientes y procesos innovadores y sostenibles”.

El programa ofrece a las startups seleccionadas una experiencia de aprendizaje intensiva y personalizada, con acceso a tecnologías de I+D de primera clase en Europa y diversas oportunidades de colaboración, desde acuerdos comerciales hasta inversiones y escalado industrial. Este enfoque integral refleja el compromiso de Pascual Innoventures con la sostenibilidad de los alimentos del futuro y la innovación en la industria alimentaria.

Inversiones Clave y Startups Destacadas

Pascual Innoventures ha invertido hasta 2 millones de euros en las tres primeras ediciones de Mylkcubator, impulsando el desarrollo de tecnologías de agricultura celular y fermentación de precisión, un segmento que está actualmente ganando peso en el sector lácteo.

Primera Gran Inversión en Mylkcubator

Pascual Innoventures, nacida en 2021, en tan sólo un año de rodaje ya ha realizado su primera gran inversión de capital en una clara apuesta por la innovación y cumpliendo con su compromiso de desarrollar la leche del futuro. Concretamente, ha invertido en De Novo Dairy y Zero Cow Factory, dos de las cuatro startups que formaron parte de Mylkcubator, la primera incubadora del mundo especializada en el desarrollo de proyectos de innovación para el sector lácteo, puesta en marcha por Pascual Innoventures y su socio Eatable Adventures.

De Novo Dairy (Sudáfrica)

De Novo Dairy se centra en el desarrollo de tecnologías de fermentación de precisión para la creación de proteínas alternativas (Lactoferrina) que sean capaces de reproducir los mismos perfiles nutricionales y experiencias sensoriales que sus análogas lácteas. Junto a De Novo Dairy, se explora la producción de Lactoferrina, una proteína de alto valor, esencial en el desarrollo de bebés y fortalecedora del sistema inmune.

Zero Cow Factory (India)

Con Zero Cow Factory, se trabaja en la síntesis de la Caseína, proteína láctea que es vital para conseguir un buen sabor y textura en quesos o yogures de origen no animal.

Startups de la Tercera Edición: More than Mylk

La tercera edición de Mylkcubator, More than Mylk, presenta como principal novedad dos startups españolas: Cultzyme e Innomy, que están revolucionando la biofabricación y la producción de proteínas alternativas. Además, se han seleccionado otras startups innovadoras:

Cultzyme (San Sebastián, España)

Cultzyme está centrada en bioprocesos de vanguardia, impulsando el progreso en el crecimiento celular y la fermentación. Ofrece una plataforma integral de hardware y software para el bioprocesamiento inteligente, acelerando los procesos de I+D y mejorando el rendimiento de las infraestructuras de biorreactores industriales.

Innomy (Bilbao, España)

La empresa bilbaína, Innomy, desarrolla soluciones globales para la industria alimentaria, utilizando procesos biotecnológicos sostenibles basados en micelio de hongos y revalorizando subproductos de diversas industrias como materias primas. Tiene aplicaciones especialmente en el sector de la leche vegetal.

Onego Bio (Estados Unidos-Finlandia)

Esta empresa biotecnológica estadounidense-finlandesa se dedica a la producción de una alternativa a la clara de huevo mediante fermentación de precisión. Un avance que permite evitar contaminaciones en la clara de huevo, crear productos veganos que contengan clara de huevo y reducir su impacto ambiental hasta en un 90%. Su producto, Bioalbumen®, ofrece propiedades funcionales superiores y una huella ambiental significativamente menor en comparación con los huevos tradicionales.

Nosh.bio (Alemania)

Esta startup alemana produce nuevas proteínas funcionales y nutricionales a partir de la fermentación de biomasa de hongos naturales. Utiliza excedentes agrícolas para crear ingredientes innovadores para diversos mercados, incluidos análogos de carne, productos lácteos, panadería y confitería.

California Cultured (Estados Unidos)

Esta empresa estadounidense desarrolla tecnologías de cultivo de células vegetales para crear un suministro sostenible de chocolate y café, abordando problemas como el cambio climático y la deforestación.

Participantes de la Segunda Edición de Mylkcubator

La segunda edición de Mylkcubator contó con 5 startups internacionales cuyo objetivo fue seguir explorando vías de desarrollo de nuevas tecnologías que permitan producir la leche del futuro. Estas tecnologías nacen con el objetivo de sumarse y complementar a la industria tradicional, ayudando a los actores del sector a caminar hacia modelos de producción mixtos cada vez más sostenibles y eficientes.

• Maolac (Israel): Especializada en la investigación de ingredientes biofuncionales para crear proteínas de precisión inspiradas en la leche de ordeño.
• PFx Biotech (Portugal): Centrada en comercializar proteínas de leche humana bioactivas y funcionales como ingredientes proteicos alternativos para su uso en nutrición pediátrica y avanzada, utilizando fermentación de precisión.
• Miruku (Nueva Zelanda): Líder en agricultura molecular, su misión es proporcionar productos lácteos sostenibles y nutritivos aplicando tecnologías de cultivo molecular para producir proteínas y grasas aptas para productos lácteos de origen vegetal.
• ERGO Bioscience (Argentina): Centrada en el desarrollo de proteínas animales complejas, ha logrado un innovador proceso para crear alimentos alternativos de origen vegetal, con caseínas Alfa-S1 y Kappa para aplicaciones lácteas y mioglobina para aplicaciones cárnicas.
• Nutropy (Francia): Dedicada a la elaboración de ingredientes lácteos a partir de la alimentación de levaduras con azúcares, minerales y vitaminas.

El Compromiso de Pascual con la Sostenibilidad y la Transformación Digital

Pascual Innoventures, a través de su inversión en startups del sector, ejemplifica cómo la industria apuesta decididamente por modelos de innovación abierta para abordar con éxito los grandes desafíos del sector alimentario. Además, desde la empresa destacan que la minimización del impacto medioambiental es otra de sus máximas.

Innovación en el sector ganadero

La apuesta por el desarrollo de nuevas tecnologías complementarias a la producción tradicional de leche responde, en palabras de Joaquín Lorenzo, director Agro de Pascual a “nuestro espíritu emprendedor, valiente e inconformista y al propósito de dar lo mejor para las personas; lo que implica atender a un consumidor diverso y exigente. No nos olvidamos de que en Pascual somos ganaderos, por eso, nuestro compromiso con nuestra actividad tradicional permanece inalterable y más fuerte que nunca. Trabajamos de forma activa en proyectos e innovaciones que tienen por objetivo la reducción de emisiones, preservando el bienestar animal y protegiendo el medioambiente”.

Transformación Digital en el Canal Horeca

Pascual Innoventures reafirma su compromiso con la transformación digital del canal Horeca al anunciar su inversión en la startup Tipsi, una solución líder en tecnología para los negocios de hostelería. Este movimiento estratégico llega tras su inversión en Foodcoin, consolidando así su posición como referente de la revolución “HorecaTech”.

En un contexto donde el canal Horeca se enfrenta a una ola de digitalización impulsada por los cambios regulatorios como las normativas Verifactu y la implantación de la factura electrónica, que están obligando a los negocios hosteleros a adaptarse rápidamente a un entorno cada vez más complejo, tecnológico y competitivo.

Tipsi introduce un nuevo modelo de servicio integral que permite a los hosteleros aprovechar tecnologías avanzadas para trabajar de manera más eficiente y aumentar la rentabilidad de sus negocios. Herramientas como sistemas TPV, comanderos, cartas digitales y soluciones que permiten a los comensales lanzar pedidos o pagar desde sus móviles; están transformando la gestión diaria de los negocios. Además de ayudar a mejorar la eficiencia operativa, Tipsi garantiza el cumplimiento de normativas como Verifactu y la factura electrónica.

"Con Tipsi reforzamos nuestra apuesta por el incipiente HorecaTech, creando un ecosistema tecnológico que no solo responde a los retos inmediatos del sector, sino que también lo prepara para el futuro", ha apuntado Gabriel Torres Pascual, CEO de Pascual Innoventures.

El Ecosistema Foodtech en Cifras

Los cultivos celulares y las técnicas de fermentación de precisión empiezan a demostrar su viabilidad industrial, como deja patente el crecimiento de la inversión en este sector. La inversión en alternativas lácteas se triplicó en 2021, respecto al año anterior, pasando de 194 millones de dólares a 605 millones de dólares.

En la actualidad se identifican más de 200 inversores y la aparición de nuevas startups que utilizan estas tecnologías como base, cuyo valor total de negocio supera ya los 5.316 millones de dólares, según datos de Dealroom. En definitiva, se trata de un sector cuyo ecosistema está evolucionando muy rápido y generando una importante tracción inversionista, tanto a nivel global como local.