Chocolatería San Ginés: Un Icono Madrileño Con Presencia en México y Expansión Internacional

La Chocolatería San Ginés, un emblema de Madrid desde 1894, se ha convertido en un punto de referencia tanto para turistas como para locales. Ubicada en el pasadizo de San Ginés, cerca de la Puerta del Sol, este establecimiento es famoso por su tradicional chocolate con churros.

Historia y Tradición

El local se construyó en 1890 como mesón y hospedería, transformándose en 1894 en una buñolería-churrería. Durante la Segunda República, fue popularmente conocida como "La Escondida" debido a su ubicación en un pasadizo. A pesar de estar apartada, la chocolatería ganó una fama sin precedentes, convirtiéndose en un punto de encuentro para la bohemia y los eruditos de la literatura y las artes.

De hecho, el escritor Valle-Inclán, cliente del establecimiento, ya menciona en su obra de teatro Luces de Bohemia a la «buñolería modernista». La churrería se convirtió enseguida en la parada obligada de los clientes del teatro Eslava, que pasaban por el local para reponer fuerzas al acabar la función. Por eso, hacia 1919 comenzaron a ofrecer también chocolate, la bebida favorita de los madrileños hasta que en el siglo XX se fue imponiendo el café.

San Ginés fue bautizado como el Maxim's golfo por el periodista César González-Ruano porque era el único abierto cuando cerraban los cafés de la Puerta del Sol. Precisamente, uno de los emblemas de San Ginés es que abre las 24 horas los 365 días del año y siempre ha sido refugio de noctámbulos cuando el teatro Eslava pasó a ser discoteca.

Expansión y Franquicias

Con el tiempo, el local se quedó pequeño y el empresario adquirió el recinto anexo para abastecer al principal. Justo enfrente, en la calle Coloreros, abrió posteriormente Delicias de Chocolate, una tienda con trufas, helados y otros productos exclusivamente para llevar y atender los pedidos a domicilio. Después se estrenó La Escondida de San Ginés, situada en la plazuela del mismo nombre, que, además de churros, también ofrece platos salados como sándwiches o molletes, que no hay en el local original. Tiempo después llegó el Malatesta, un restaurante italiano que también cuenta con chocolate con churros para desayunar.

San Ginés continúa con su expansión internacional, abriendo sucursales en Marbella, Ciudad de México, Buenos Aires, Miami y pronto estrenarán en Lisboa y Austin, (Texas). Pese a las experiencias frustradas de abrir chocolaterías en Japón y en China -que tuvieron que cerrar-.

Presencia en México

En 2019, San Ginés inició su expansión en México, estableciendo locales en la Ciudad de México, específicamente en los barrios de Condesa y Parque España.

«Es una marca muy consolidada y estamos ya en México y en Argentina, lo que contribuye a que cada vez nos conozcan más. Somos un punto de referencia para el visitante nacional e internacional», afirma Pedro Trapote, que visita su negocio a diario.

Un Producto Sencillo con un Secreto

¿Y cuál es el secreto del éxito de los churros de San Ginés, un producto humilde que se compone de agua, harina y sal? Desde hace 129 años, en este establecimiento se ha mantenido prácticamente la receta original. «Sólo hemos modificado algunos parámetros. Nuestra harina es una mezcla de trigos de distintas partes de España y nos la hacen sólo para nosotros. También realizamos un tratamiento especial del secado de la harina y tenemos un cuarto con estufas para que las den calor directo», declara el encargado.

Porque otra de las claves de San Ginés es que el churro se sirve recién hecho y crujiente, incluso cuando se moja, mientras que el chocolate debe estar espeso para que impregne bien el churro.

Impacto en el Comercio Local

Las tiendas de los alrededores también se ven beneficiadas por ese trajín constante de gente, especialmente, los bazares de artículos religiosos que pueblan la calle Bordadores, una de las pocas vías madrileñas que mantiene el oficio original que la dio nombre.

«Estamos recibiendo una nueva dimensión de público que hasta ahora desconocíamos. Evidentemente, la gente que viene a tomarse un chocolate no se va a comprar una casulla de sacerdote, pero sí puede adquirir una medalla, una Virgen de la Almudena o una estampa, lo que yo llamo el peluseo», asegura Pedro García, encargado del comercio La Salve.

Sin embargo, otros comercios y vecinos no están tan satisfechos con la masiva afluencia de gente. «Nos están invadiendo. Toda la calle es suya. Cuando hay colas, casi no se puede pasar», se queja Jesús, un residente del barrio.

Productos y Servicios

San Ginés ofrece una variedad de productos, desde el tradicional chocolate con churros hasta trufas, helados y otras delicias de chocolate. Además, algunos locales ofrecen opciones saladas como sándwiches y molletes.

Los precios, menús y productos disponibles visualizados en esta web son solamente válidos para el local principal de San Ginés, pudiendo haber cambios para otros locales y franquicias de la marca.

También ofrecen servicio a domicilio en Madrid a través de los principales canales Uber Eats y Glovo, también con nuestro canal propio.

Conexión con el Público

San Ginés mantiene una fuerte conexión con sus clientes a través de las redes sociales, donde publican descuentos y promociones. Invitan a sus clientes a compartir sus fotos y etiquetarlos en las redes sociales.

Nos encanta generar feedback con nuestros clientes y fans de todo el mundo. Por ello ponemos a vuestra disposición nuestros perfiles en la principales redes sociales. A menudo acostumbramos a publicar importantes descuentos y promociones, mantente atento para aprovechar al máximo su potencial. ¡Te esperamos!

Horarios y Ubicación

El local principal de San Ginés está ubicado en el Pasadizo de San Ginés, 5 - 28013 - Madrid. Abre las 24 horas todos los días del año.

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Tabla: Presencia Internacional de Chocolatería San Ginés