Buenas Migas: Opiniones y Análisis de esta Franquicia en Barcelona

El Buenas Migas es un clásico de Barcelona, una franquicia que encontrarás cerca de la mayoría de los puntos turísticos que ver en la ciudad. A una hora bastante tardía (16h) después del trabajo y recomendado por mi pareja, habíamos quedado los dos para comer en este local que forma parte de la conocida franquicia. El espacio es muy pequeño pero bien diseñado y dispone de mucha luz natural.

Experiencia en Buenas Migas

El funcionamiento es como el de cualquier establecimiento fastfood: se pide y paga primero y luego te llaman y lo llevas a la mesa. De entrante escogí unos macarrones al pesto. Aceptables pero algo pasados de cocción. Se puede escoger unos tantos entrantes y otros tantos principales siempre que el precio en el que están a la carta no sobrepase un límite.

Punto "flojo" el del vino. Si bien se agradece que en un menú tan económico puedas tomar una copa (en este caso) de vino sí tendrían que tener el tinto frío (lo del vaso lo encuentro normal en un local de estas características). Ya sé que por espacio/presupuesto no pueden tener una nevera de vinos pero una o dos botellas de tinto sí que las podrían dejar en un frigorífico estándar. De postre tomé un yogur natural (no de supermercado) servido en el mismo tipo de vaso que el vino.

Alternativas Gastronómicas en Barcelona

Si buscas otras opciones para comer en Barcelona, aquí tienes algunas sugerencias:

• Al Waha: Un restaurante libanés con platos abundantes a precios competitivos.
• Amrit: Restaurante sirio justo enfrente de Al Waha.
• Parking Pizza: Un local sin reservas con pizzas deliciosas.
• Bar Tomás: Famoso por sus patatas bravas con la salsa perfecta.
• Comida de Olla: Restaurante de comida mediterránea con una terracita.
• La Tasqueta de Blai: Un bar tradicional con pinchos y tapas a buen precio.
• The Dog is Hot: Variedad de perritos calientes a precios asequibles.
• Bar Fidel: Pinchos y bocadillos abundantes a precios económicos.

Levaduramadre: Un Caso de Éxito en el Sector Panadero

Lavapiés, Chamartín, Ríos Rosas, Pacífico, Malasaña… Cada barrio de Madrid cuenta ya con una tienda pequeña, coqueta y cuidada al detalle para comprar pan de Levaduramadre. Establecimientos con la puerta rodeada de adornos de vegetación y luces led por la noche donde Moncho López materializó su verdadera vocación. Su andadura en el mundo de la harina y la miga se inició en 2006, cuando comenzó con unas pocas tiendas en el centro de la capital gracias al préstamo de un amigo agraciado con el Euromillón.

Desde hace más de dos años, no hay sitio para más locales dentro de la M-30. De las 120 tiendas abiertas en toda España, 104 se encuentran en la Comunidad de Madrid y 90 son franquicias en manos de 80 franquiciados que han efectuado un desembolso inicial de 70.000 euros aproximadamente. En estos establecimientos se puede encontrar multitud de tipos de barras y hogazas de pan: trigo sarraceno, centeno, espelta, maíz, con semillas, nueces, queso, aceitunas, vino…; además de empanadillas, tartas, tartaletas y pasteles caseros. Algunos cuentan con una pequeña barra y asientos para tomar un café; otros, incluso con terraza. Todo en un establecimiento donde predomina la madera.

Aunque el producto principal es el pan, no pasa desapercibido todo el resto de referencias: miel, pasteles, tartas, croissants… Ahora, esta cadena de panaderías artesanales en franquicia mira al Levante español, donde abrió establecimientos en 2022, y donde López, su creador y factótum quiere "hacer grande la marca". El otro gran objetivo para 2023 es "abrir en Bilbao sin perder el ojo en las Castillas", que son "zonas que hay que ir cubriendo con tiendas un poco más grandes para poder llevar más cantidad de género".

López ha calculado ya que, por la dispersión poblacional y, en consecuencia, la menor demanda, las tiendas de una región como Castilla y León serán más difíciles de abastecer.

Estrategias para Afrontar la Inflación

"2022 ha sido un año especialmente duro" responde López al hablar del actual escenario económico. El precio del trigo alcanzó una subida interanual del 70,86% en junio de 2022, mientras que el de la harina llegó a su pico en agosto, con un incremento del 39,79%. El precio de la electricidad llegó a aumentar un 80% en marzo. Levaduramadre tiene clara su estrategia para capear la inflación: "Hay colegas del sector que dicen ‘subo un 20% todo/en toda la gama de la panadería y ya está’. Creo que es el camino fácil. Hay que pelear para que el cliente tenga un buen producto a un precio lógico".

Ciertamente, los precios casi no han variado en Levaduramadre, que sigue ofreciendo sus productos más básicos, como la barra rústica y la gallega, a un euro y 1,30 euros respectivamente. Por otro lado, las hogazas o los panes más especiales rozan los cinco euros de precio. La empresa cuenta con más de 500 empleados entre obradores, administración y tienda y ha facturado casi 30 millones de euros en 2022 (en 2020 fueron poco más de 12). Mientras, el precio de los alimentos continúa en escalada tras registrar un aumento del 12,9% interanual en abril.

En cualquier caso, tiene claro qué persigue: "El objetivo no es tanto el número de aperturas, sino más conceptual; queremos ser los verdaderos especialistas técnicos del pan. Se trata de enamorar a un barrio y llevar esta experiencia a cuantos más lugares mejor".

Comess Group y la Expansión de Levaduramadre

Comess Group, compañía especializada en franquicias de hostelería y restauración, que cuenta con marcas como Lizarrán, Pomodoro o Cantina Mariachi y que está participada por GED Capital, se hizo con una participación mayoritaria del capital de Levaduramadre en junio de 2021. López destaca "las sinergias" que existen entre ambas empresas al ser una más joven y dinámica y la otra más veterana y con más experiencia en el mundo franquiciador y de la hostelería y la restauración. Sin embargo, la entrada de Comess no ha impedido que Moncho López siga literalmente con las manos en la masa. Tanto él como su socio, Iñaki de la Cuesta, mantienen su participación y su actividad en la empresa. Uno, involucrado en labores de desarrollo de producto, producción y en el día a día; el otro, en la parte administrativa y contable. La intención de Comess es llegar a 180 tiendas en los próximos años.

Moncho López señala que en España "hay un gusto generalizado por el pan, pero en cada región las especialidades son completamente variopintas: vamos desde Galicia, donde tenemos panes súper hidratados con centenos y migas muy alveoladas, al pan candeal apretado de Andalucía, a los payés en Cataluña…". Y con todo ese repertorio contará Levaduramadre allá donde abra un establecimiento: "Es imposible satisfacer las necesidades de los clientes de cada zona sin tener el producto regional. Como tenemos obradores propios, podemos producir casi lo que queramos.

Frente a la conquista del casco histórico por parte de franquicias despersonalizadas, en las calles del centro siguen resistiendo restaurantes de siempre que permanecen fieles a la tradición. Mariano Martín en el Mesón Mariano, uno de los clásicos del casco histórico de la ciudad. Desde estas líneas hemos reivindicado una y otra vez ese desdoblamiento gastronómico que, sin duda, está sufriendo el centro histórico de Málaga . La paulatina “okupación” del turismo -o, al menos, de cierto turismo- ha convertido buena parte del centro en un páramo ...

Ammos, restaurante con un ambiente único y servicio non stop food service. Grill Pub, cadena de braserias con más de 29 establecimientos. Viandas, franquicia de hostelería con 32 tiendas entre España y Europa. 50 Croquetas es una franquicia de hostelería de carácter informal y distendido donde prima la calidad por encima de todo. A Cañada Delic Experience ofrece una experiencia gastronómica gourmet de la buena cocina del norte vasco- asturiana. Cervecería Tapas Andalucía CTA! Coyote Ugly Saloon es un modelo de bar de copas inspirado en la película Bar Coyote. Kaligula's es un concepto de bares de tapas y cerveza. OMG! OMG! Pizzaria Luzzo, pizzería gourmet con masa fina. Pastas, para picar, ensaladas, cócteles y postres. Wow! Art i Raim, una tienda gourmet y restaurante donde podrás encontrar platos preparados para calentar y servir. Bocalinda es un concepto de cafetería-restaurante de ambiente universitario y con una marcada estética vintage. Da Vinci con Forno a Legna, comida sana con una carta variada, productos frescos y deproximidad. El Molí Pan y Café son cafeterías que elaboran y hornean de forma artesanal sus productos de panadería y bollería, y los acompañan de café de la mejor calidad. Exki, restaurante casual food con productos calientes y fríos. Futurotel, un innovador modelo de negocio de hostelería llaves mano. La Trastienda, un modelo de hostelería donde solo se necesitan dos empleados. Lateral, restaurante que ofrece platos nacionales e internacionales con cocina non stop. Latte Art, especialistas en cafetería bruch. Liaopastel, pastelería 100% artesanal con obrador propio. Mandarina Garden es un proyecto de ocio infantil nacido de la ilusión de su creadora Ana Calvo y que ofrece talleres, celebración de eventos y cumpleaños, campamentos urbanos. O Dreams, donuts y buble tea. Pambao es un nuevo concepto dentro del sector de la hostelería en España.

Las franquicias de hostelería es pertenecen a uno de los sectores de mayor aceptación y crecimiento por su obvio atractivo para los clientes.

Opiniones sobre Marketcasaitalia.com

A continuación, se presentan algunas opiniones de usuarios sobre Marketcasaitalia.com, una tienda online de productos italianos:

• Muy mal servicio de entrega: La mercancía siempre falta y no hay devolución, no contestan a los correos ni al teléfono cuando tienen que devolver el dinero.
• Muy mal, se equivocan y no contestan: Hice un pedido y faltaba el paquete de cannoli siciliano, les escribí y no me han contestado.
• Muy poca seriedad: Faltaba un producto en mi pedido y no he tenido más noticias de ellos. Ni responden a mis correos ni a su página web.
• Productos 100% italianos y rápidas entregas: He comprado varias veces y hasta el momento todo perfecto, sin ningún problema con las entregas y productos muy ricos 100% italianos.
• Invasión de bichos e insectos en harinas y pastas: He tenido dos invasiones de bichos en harinas y pastas. He reclamado y nadie dice nada ni, por supuesto devuelven el dinero.
• Pedido erróneo e incompleto: Hice un pedido de pasta sin gluten, y llegó erróneo. Les he escrito diversos correos con fotos adjuntas del recibo y de la caja y no se han dignado a contestar.
• envío no recibido: Sigo esperando desde el 1 de septiembre unas infusiones de manzanilla con melatonina por un valor de mas de 30 euros. Les he mandado múltiples correos y no se han dignado a dar ninguna contestación.
• Aún no hemos recibido nuestra harina: Aún no hemos recibido nuestra harina por 26€ y no han respondido a tres correos electrónicos sobre cuándo llegará nuestra mercancía.
• Las entregas, a pesar de ser pagadas, son fatales: Van tres veces que hago mi pedido y los biscotti llegan rotos y la mitad se pierde porque son migas, la caja abierta por un lado y la respuesta es siempre la misma: "no es mi problema es el transportista".
• Estafa: Gasté 170 euros y me han enviado todos los productos próximos a caducar.Uno caduca en 2 días !!!Las buondi' no son comestibles.El resto de productos enviados también tienen una caducidad máxima de dos meses.