El Precio del Besugo y Otros Productos Navideños se Disparan en el Mercado Español
La Navidad es una época marcada por las tradiciones, muchas de las cuales están relacionadas con copiosos banquetes. Familias, o grupos de amigos, reunidos alrededor de una mesa con abundante comida. La alta demanda que acompaña a estos eventos trae consigo siempre una subida generalizada del precio de los alimentos. Este año tampoco ha sido distinto. La moderación del IPC no ha llegado a la cesta de la compra navideña, sobre todo en algunos productos.
Besugo al horno, un plato tradicional navideño cuyo precio ha aumentado significativamente.
El Observatorio de Precios de la OCU
Como cada año la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha puesto en marcha su observatorio de precios de Navidad, cuyo objetivo es vigilar la evolución de los productos de alimentación típicos de las fechas navideñas. Según los datos del primer control de los tres previstos, este año los precios vuelven a subir, un 5,2% de media, frente a las subidas del 8% en 2021 y del 5,2% en 2022 y del 0% en 2023. OCU analiza desde 2015 el precio de 16 alimentos típicamente navideños y de gran demanda en estas fechas, en mercados municipales, supermercados e hipermercados de Albacete, Barcelona, Bilbao, Madrid, Málaga, Sevilla y Valencia.
Los productos que componen esta cesta navideña son el cordero lechal para asar por cuartos, redondo de ternera, pularda, pavo, jamón ibérico de cebo al corte, lombarda, piña, besugo, lubina de acuicultura, merluza al corte, angulas, langostinos cocidos, percebes gallegos, almejas y ostras, y la granada. De los datos del estudio de OCU se desprende que en su conjunto los precios se han incrementado un 5,2% de media, si bien el comportamiento de los distintos productos ha sido dispar.
De esta selección, son diez los alimentos que registran subidas de precio. Tras las ostras se sitúan la granada, el cordero lechal o el jamón ibérico, todos con subidas de más del 10%. Además, seis de estos alimentos no solo es que suban de precio, sino que se encuentran en máximos históricos, como es el caso del cordero, el redondo de ternera, el besugo, la lombarda, la piña y la granada.
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¿Qué Productos Suben Más de Precio?
Los productos que más han subido de precio, entre el 26 de noviembre y el 10 de diciembre, son los pescados y el marisco. Los percebes gallegos son el producto que ha enfrentado una mayor subida, con un 30% de variación de media. Lorenzo Cabezas señala que actualmente vende este producto a 160 euros el kilo.
El segundo producto que más ha subido de precio, según la OCU, es la merluza al corte, que ha subido un 19% más de precio respecto a noviembre. En la pescadería El Cantil, en concreto, la merluza, junto con el rape y el besugo, son los productos que más han subido de precio estas navidades, afirma Lorenzo Cabezas. Explica que, antes de diciembre, vendía la merluza a 50 euros el kilo, mientras que ahora lo hace a 75. En cuanto al rape y el besugo, Cabezas, los vendía a 34 y 38 euros el kilo antes de Navidad, mientras que ahora están a 48 y 50 euros, respectivamente.
Al igual que la merluza, las angulas también han subido un 19% de precio este año, situándose en 1.369 euros el kilo de medio. En tercer lugar, las almejas babosas han subido un 12% entre las fechas mencionadas.
Mercado navideño con productos tradicionales.
El Besugo: Un Caso Particular
Hay varios productos que han registrado importantes subidas de precio en estos 9 años de análisis. Y, sorprendentemente, el que más ha incrementado su valor es el besugo, que cuesta un 200% más. Ha pasado de costar 15 euros el kilogramo a rondar los 60.
El besugo es el que más ha disparado su precio, ahora un 180% más caro que en 2015. El cordero ha subido en torno a un 70% en estas 10 temporadas navideñas, y la lombarda o la piña, mucho más baratas, han subido más del 40% en este tiempo.
Ejemplo de Precios en un Mercado de Madrid
Para ilustrar esta subida de precios, veamos un ejemplo concreto en un mercado de Madrid. Se realizó una compra de varios productos navideños a finales de noviembre y se repitió la misma compra un mes después, justo antes de Nochebuena. Los resultados fueron los siguientes:
| Producto | Precio en Noviembre | Precio en Diciembre |
|---|---|---|
| Langostinos | 8 euros | 8 euros |
| Almejas | 23 euros | 27 euros |
| Lombarda | 2,48 euros | 2,48 euros |
| Jamón Ibérico | 40 euros | 40 euros |
| Cordero | 75 euros | 79,77 euros |
| Besugo | 108 euros | 150 euros |
| Piña | 4,49 euros | 4,49 euros |
| Total | 260,97 euros | 311,74 euros |
Como se puede observar, el coste total de la compra aumentó en 50,77 euros en un mes. Los productos que más subieron fueron las almejas, el besugo y el cordero.
Consejos Para Afrontar Esta Subida de Precios
Ante esta situación, es crucial planificar las compras navideñas con antelación. Aquí algunos consejos:
- Anticipar las compras: Comprar con tiempo puede evitar las subidas de última hora.
- Congelar alimentos: Congelar pescado y marisco puede ser una buena opción para ahorrar.
- Buscar productos sustitutivos: Considerar recetas igual de buenas pero con ingredientes más económicos.
Estas circunstancias obligan a los clientes a llevar a cabo una buena planificación de las comidas navideñas. Hay varios casos, especialmente con algunos pescados y mariscos, donde los precios se disparan justo antes de las fiestas, y donde la planificación puede permitir un mayor ahorro a los consumidores.