Álvaro Samper y el Modelo Empresarial de Mercado Provenzal: Innovación y Valores en la Hostelería

En el panorama empresarial actual, la alineación de la ética y la economía se ha vuelto un imperativo para la supervivencia y el éxito a largo plazo de las organizaciones. La Misión hace referencia a la razón de ser de la empresa, a su esencia, el motivo de para qué existe. La Visión define la situación futura que desea alcanzar la organización, es una declaración de aspiraciones de la empresa a mediano o largo plazo, la imagen a futuro de cómo deseamos que sea la empresa más adelante. Para ir de “quien es” a “quien quiere ser”, la empresa debe decidir “cómo lo hará”, es decir, debe seleccionar y definir una serie de valores que serán los principios éticos y morales que rijan su comportamiento.

Así pues, la Misión, Visión y los Valores de una empresa son su ADN o identidad corporativa y su elección es de suma importancia por su carácter comunicador y estratégico, ya que van a reflejar quien somos, donde vamos y con qué cultura empresarial vamos a afrontar ese camino. Una vez definidos estos tres elementos, es cuando la empresa debe plantearse sus objetivos económicos y no antes. Con la crisis económica, algunas empresas han priorizado la supervivencia económica a costa de la ética y la moral, olvidándose incluso de quienes son y su responsabilidad social. Las empresas que han permitido y tolerado, por acción u omisión, comportamientos y decisiones desacertadas opuestas a valores ético-morales, han sufrido un verdadero lastre para su futuro, muchas incluso han desaparecido.

Un comportamiento organizacional basado en valores éticos, es hoy un imperativo para la supervivencia. La conciencia colectiva de una empresa será la suma de los principios y valores de cada uno de sus miembros. Interiorizados por las personas, han de guiar sus pautas de conducta, permitiendo desarrollar una cultura empresarial responsable socialmente, que, por supuesto, no deberá estar reñida con la necesaria competitividad, productividad y rentabilidad. Es más, por responsabilidad social, la empresa debe ganar dinero. Cuando existe ese compromiso personal con los valores de la empresa y se unen a una misión y visión común, las personas seremos capaces de lo mejor. Una empresa con valores atrae y retiene el talento profesional. En definitiva, los valores de la empresa se concretan en acciones, en comportamientos que se manifiestan en lo que hacemos día a día todos los trabajadores tanto a nivel personal cómo en la empresa. Son muchos los valores que podría citar, pero hay uno que considero especialmente importante: LA CONFIANZA. Precisamente en la profesión bancaria, debe primar la confianza y eso significa, entre otras cosas, CERCANÍA y RESPETO. Confianza que requiere de integridad, honestidad, transparencia, cumplir con los compromisos, mucha dedicación y dar continuamente ejemplo con tu comportamiento. Es tan fácil como tratar a los demás como te gustaría que te trataran a ti.

En este contexto de revalorización de los principios éticos en el mundo empresarial, el modelo desarrollado por Álvaro J. Samper en Mercado Provenzal se erige como un referente de innovación y compromiso con valores sociales.

El Origen y la Filosofía de Mercado Provenzal

La cervecería Mercado Provenzal nace de una necesidad del empresario sevillano Pedro Cánovas, un hombre de negocios que lleva muchos años en el mundo de la hostelería, quien con una terrible crisis vio que sus restaurantes no hacían caja suficiente para afrontar unos altos gastos en cocineros, camareros e instalaciones. Con esta situación, decidió montar un bar que fuera low cost en todos los sentidos, y funcionó de una manera espectacular y con un reclamo que a día de hoy ya es una realidad consumada: LA CERVEZA MAS BARATA DE ESPAÑA, CAÑA A 0'40 €.

Álvaro J. Samper, Vicepresidente de Mercado Provenzal, ha enfatizado la importancia de un modelo de negocio correcto con precios justos y razonables. Como se expresa en su discurso, "SE ACABARON LOS ABUSOS", una afirmación directa que responde a una demanda clamorosa de la sociedad. Este sector lleva mucho tiempo funcionando sin cambios, y es necesario trabajar y esforzarse en dar una buena atención al cliente y cuidar muchos detalles. La cultura del "pelotazo" ha pasado, y la estamos pagando muy caro. En estos momentos la sociedad en general y el sector reclaman lo que Mercado Provenzal está dando.

Innovación en el Modelo de Franquicia: Adaptabilidad y Oportunidad

Con motivo de la celebración de su segundo aniversario, Álvaro J. Samper dio a conocer su última innovación en el mundo de la franquicia y la hostelería, presentando un nuevo modelo de franquicia de temporada hasta ahora desconocido dentro de la estructura económica de una franquiciadora. Samper explicó que "Para nosotros generar una franquicia de temporada significa un esfuerzo porque no percibimos beneficios durante el tiempo que el socio decida que el local esté cerrado".

El objetivo de este nuevo modelo es aprovechar la estacionalidad del turismo en España. Así, la primera implementación de este tipo de franquicia ha sido MPBeach, pensada para sacar partido a los meses de verano en las costas españolas, si bien no se descarta implementar otros modelos en el futuro en zonas de esquí, por ejemplo, durante el invierno. De este modo, Mercado Provenzal adapta su fórmula de negocio a la demanda estival, llevando a las zonas de playa, donde los precios tienden a encarecerse durante la temporada de verano, su política de combinar precios low-cost con productos de primera calidad.

Además, la empresa ha concebido la opción de módulos transportables para acceder a aquellos lugares donde no se pueda abrir un mercado por falta de infraestructuras.

Compromiso con la Economía Social y el Empleo

Álvaro Samper dejó clara su intención de colaborar con las distintas asociaciones de Economía Social de España. Esto se demuestra con el convenio de colaboración firmado con Feansal (Federación de Sociedades Laborales de Andalucía) para impulsar a nivel nacional el empleo a través de sociedades limitadas laborales. Su filosofía es clara: "La economía o es compartida o no sirve de nada."

Durante un encuentro, José Luis Núñez Ruiz, Director de Comunicación y Relaciones Institucionales de Confesal (Confederación Empresarial de Sociedades Laborales), donde están reunidas todas las agrupaciones de sociedades laborales de España, entre ellas Feansal, destacó la labor de la franquicia al fomentar el modelo de empresa participada. Este enfoque se alinea con la idea de potenciar y ayudar a que la economía familiar acceda a negocios con inversión baja, que generen empleo y que siempre sea de una manera correcta, lo cual fue elogiado por Máximo Buch, Conseller de Economía, Industria, Turismo y Empleo, tras recibir el premio a la mejor franquicia.

Rápido Crecimiento y Reconocimiento

Mercado Provenzal recibió el premio Nacional a la mejor franquicia de hostelería 2013, un reconocimiento a una extraordinaria e histórica trayectoria realizada en tan solo seis meses de actividad en el sector de la hostelería. Este logro fue posible gracias a un rápido crecimiento: en seis meses, ya contaban con 34 franquiciados, con 19 franquicias abiertas, de las cuales cinco son locales propios. Antes de que terminara ese año, esperaban alcanzar las 40 franquicias. Un hito notable fue la firma de siete franquicias en poco más de 24 horas durante la primera semana de octubre, lo que marcó un récord histórico en el sector de la hostelería.

Este premio es un reconocimiento al trabajo y esfuerzo de un equipo, pero es evidente que el discurso planteado por Mercado Provenzal, que va más allá de lo que se entiende por producto, ha calado hondo en la sociedad. El Conseller de Economía, Industria, Turismo y Empleo, Máximo Buch, felicitó personalmente a Álvaro Samper, destacando precisamente el discurso de la franquicia, basado en potenciar y ayudar a que la economía familiar acceda a negocios con inversión baja, que generen empleo y que siempre sea de una manera correcta. Este reconocimiento subraya la importancia de un modelo empresarial que prioriza los valores y la responsabilidad social.

Características del Modelo Mercado Provenzal