Gestión Administrativa y Comercial en Restauración: Claves para el Éxito en Hostelería
En el contexto actual resulta fundamental para cualquier empresa efectuar una adecuada planificación de todos los eventos de marketing y comunicación que organice. Para gestionar de forma óptima un establecimiento de restauración, hay que tener iniciativa y visión de futuro. Un profesional de la restauración debe conocer a fondo todo aquello que abarca la gestión administrativa y comercial dentro de la empresa.
Formación Especializada en Gestión para Hostelería y Turismo
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración que cursan los alumnos de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y tiene como objetivo la familiarización de estos con todo aquello que un profesional de la restauración debe saber.
Gestión administrativa y comercial en restauración es un manual didáctico que consta de 10 unidades, organizadas en dos bloques. En la primera parte del libro se desarrollan las unidades relacionadas con la gestión administrativa para, a continuación, en la segunda, ofrecer las relacionadas con la gestión comercial en restauración. Consta de 10 Unidades didácticas, a lo largo de las cuales, y mediante un lenguaje sencillo y asequible, se abordan de manera clara y estructurada aquellos contenidos que abarcan la gestión administrativa y comercial dentro de la empresa de restauración.
Bloques Temáticos Clave
En una primera parte se tratan las cuestiones relativas a la gestión empresarial, desde la planificación o la gestión de stocks y costes hasta el control de presupuestos. Seguidamente se estudia la gestión del marketing empresarial, comenzando con el análisis del entorno de la restauración, el estudio de la situación de la empresa y el desarrollo del plan de comercialización, y finalizando con el marketing interno y la gestión de la calidad.
Los contenidos se exponen de manera progresiva y ordenada; con un lenguaje técnico, pero sencillo y ameno.
Unidades Didácticas de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración
| Unidad | Tema |
|---|---|
| 1 | Establecimiento de las estructuras organizativas |
| 2 | Planificación empresarial y control de la gestión económico-financiera |
| 3 | Control de la gestión de la documentación administrativa de las áreas de producción |
| 4 | Control de los costes de las áreas de producción |
| 5 | Control de los presupuestos de las áreas de producción |
| 6 | Análisis del mercado de la restauración |
| 7 | Evaluación de la situación empresarial |
| 8 | Elaboración del plan de comercialización |
| 9 | Diseño de ofertas gastronómicas |
| 10 | Gestión de calidad y marketing interno (inferido del texto) |
¿Debería aplicarse la gestión de procesos en los restaurantes?
La Gestión de Calidad en Hostelería y Turismo
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0049) Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo, la cual está asociada a las UC0265_3 y UC0268_3 de los módulos: MF0265_3 Gestión de departamento del área de alojamientos y MF0268_3 Gestión de unidades de información y distribución turísticas, asociadas a diferentes Certificados de Profesionalidad de Hostelería y Turismo sobre alojamientos y entidades de distribución e información turística.
El presente manual capacita al alumnado, mediante contenidos teórico-prácticos, para las realizaciones profesionales que le permitirán organizar, ejecutar y controlar, bajo su responsabilidad, la política de calidad de la empresa o entidad turística. Para ello, conocerá el manejo de diferentes planes y marcas de calidad, así como las disposiciones legales en esta materia y la redacción de manuales y registros de calidad.
Unidades Clave en Gestión de Calidad
- La cultura de la calidad en las empresas o entidades de hostelería y turismo
- Gestión de la calidad en la organización hostelera y turística
Herramientas y Habilidades Esenciales para la Gestión Empresarial
El programa del Curso de Gestión Empresarial está organizado de tal forma que primero tendrás que adquirir los conocimientos teóricos necesarios. Nuestro curso de gestión sigue un orden concreto en el que aprenderás a usar a fondo lo visto en cada apartado.
En primer lugar, estudiarás Excel, la hoja de cálculo creada por Microsoft. A continuación, seguiremos con contabilidad. Después, el Curso de Gestión Empresarial se centrará en la teoría de facturación y almacén. Con esto, tendrás claro los conceptos necesarios para utilizar FacturaPlus. Verás cómo gestionar todo lo que tiene que ver con pedidos, facturas y albaranes, tanto con clientes como con proveedores. El último bloque teórico nos permitirá saberlo todo sobre las Relaciones Laborales: convenios, cálculo de nóminas, bajas laborales, etc.
Metodología de Aprendizaje y Audiencia
A lo largo de las unidades se incluyen actividades propuestas y resueltas, que acercan al alumno a la realidad diaria del sector. De igual forma, se ofrece gran número de imágenes, esquemas y tablas que ilustran y complementan las explicaciones. Asimismo, al final de cada unidad se ofrece un útil resumen que facilita el repaso de las nociones principales antes de que el alumno compruebe, ponga en práctica y amplíe lo aprendido a través de las actividades de enseñanza y aprendizaje.
Esta nueva edición ofrece contenidos y datos actualizados, nuevas imágenes y actividades, así como esquemas que facilitarán el aprendizaje. Se abordan los contenidos con gran cantidad de ilustraciones, documentos de uso habitual, esquemas y tablas que complementan las explicaciones, actividades propuestas y resueltas, y casos prácticos que acercarán al alumnado a la realidad diaria del sector.
Esta obra es de interés para el alumnado y el profesorado, así como para aquellos que quieran conocer la gestión empresarial y de marketing en establecimientos de restauración y, en especial, aquellos profesionales en activo que deseen actualizar sus conocimientos: la formación continua es un valor imprescindible, y más en un ámbito tan dinámico como el sector turístico.
Sobre los Autores
Las autoras, Elena Díaz Paniagua y Miriam León Sánchez, son diplomadas en Turismo por la Universidad Carlos III de Madrid y por la Universidad Autónoma de Madrid, respectivamente. Tras numerosos años trabajando en el sector de la hostelería y el turismo, orientaron su actividad laboral hacia la docencia de Ciclos Formativos en la familia profesional de Hostelería y Turismo.
La autora, Sandra Martínez Salvador, es graduada en Turismo y dispone de una dilatada carrera profesional en el ámbito de las entidades y empresas turísticas. Además, cuenta con más de 15 años de experiencia en la formación para el empleo tanto en la familia profesional de Hostelería y Turismo como en las de Administración y Venta, y Comercio y Marketing.