Las Barreras de Entrada en el Mercado de Restaurantes: Un Camino Lleno de Retos y Oportunidades

Las barreras de entrada en el mercado defienden a las empresas que lo conforman de la incursión de nuevos competidores. Estas son los obstáculos que te puedes encontrar al momento de iniciar un negocio nuevo. Entrar en un nuevo mercado significa ingresar a un nuevo mundo lleno de retos. El viaje de entrada a un nuevo mercado suele estar plagado de desafíos. Sin embargo, también es cierto que no existen fórmulas mágicas. Requiere de un gran esfuerzo, planificación y acciones coordinadas. Los obstáculos y desafíos a menudo marcan el camino hacia el éxito empresarial. Las barreras de entrada son los diversos obstáculos o condiciones que dificultan o limitan la capacidad de las nuevas compañías para entrar en un mercado específico y competir con las compañías existentes.

Ingresar en el mercado nacional o internacional con una idea de negocio es algo que cualquier emprendedor puede plantearse realizar en cualquier momento de su vida. No obstante, poner a funcionar este tipo de ideas es algo que no sucede de la noche a la mañana. Al contrario, es un proceso que requiere de tiempo, inversión y la mayoría de las veces, superar muchos contratiempos para su ejecución. Por estas razones, en el día te daremos la definición de barreras de entrada, te explicaremos sus diferentes tipos y razones, y veremos alguna estrategia para sortearlas. ¡Están en todos lados!

¿Qué son las Barreras de Entrada?

Las barreras de entrada son obstáculos o impedimentos que dificultan el ingreso de nuevas empresas en un mercado concreto, incluso cuando las empresas ya establecidas obtienen beneficios excesivos. El término de barrera de entrada se atribuye a Michael Porter, que, dentro del análisis que realizó de las estrategias de mercado, la definió como una de las 5 fuerzas de la competencia. El concepto fue desarrollado por Michael Porter como parte de su estudio sobre las 5 fuerzas de competencia. Por lo que si estás diseñando un plan de expansión de tu marca, deberías estar atento a estos conceptos. Las barreras de entrada también pueden ayudarte a evaluar la dinámica de un mercado determinado y evaluar el nivel de competencia.

Acorde a Economipedia, son dos los factores que inciden en la formación de las barreras de entrada a un negocio: el nivel de competencia y la rentabilidad. En este caso, nos encontramos con las barreras de entrada a un sector que levantan las mismas empresas como mecanismo de defensa. Surgen del comportamiento mismo de las empresas que compiten y se extienden en el plano de la estrategia competitiva. Es algo complejo pero necesario.

Definiciones de las Barreras de Entrada

Desde la década de 1950 se han propuesto varias definiciones de barreras a la entrada y no ha habido un consenso claro sobre en qué consisten las barreras a la entrada.

• Según Joe S. Bain (1956): Define las barreras de entrada como «una ventaja de los vendedores establecidos en una industria sobre los potenciales vendedores entrantes, que se refleja en la medida en que los vendedores establecidos pueden elevar persistentemente sus precios por encima de los niveles competitivos sin atraer a nuevos entrantes a la industria». Esta definición es amplia e incluye a las economías de escala y las inversiones de capital dentro de las barreras a la entrada puesto que están positivamente correlacionadas con beneficios elevados.
• Según George J. Stigler (1968): Definió barrera de entrada como «un costo de producción que debe soportar una empresa que pretende entrar en una industria pero que no es soportado por las empresas que ya están en ella». Esta definición evita la tautología al identificar una barrera de entrada en términos de sus características fundamentales, haciendo hincapié en los costos diferenciales entre los incumbentes y los entrantes.

Independientemente de la definición exacta, es innegable que el concepto de barreras de entrada es fundamental en asuntos de competencia, puesto que es vital para el análisis del poder de mercado. Las barreras de entrada pueden retrasar, disminuir o impedir por completo el mecanismo habitual que disciplina a las empresas que poseen poder de mercado: la amenaza de la llegada de nuevos competidores.

Tipos de Barreras de Entrada

Las barreras de entrada pueden variar para cada empresa según el sector laboral o mercado en el que quiera incursionar. Estas barreras de entrada vienen en varias formas y pueden afectar significativamente la capacidad de los nuevos participantes para competir. Comprender los diferentes tipos de barreras de entrada es esencial para las empresas emergentes y las empresas establecidas porque permite una mejor planeación estratégica y una toma de decisiones informada. Las barreras a la entrada se pueden clasificar en tres grandes grupos: las barreras naturales o estructurales, las barreras artificiales o estratégicas y barreras legales.

1. Barreras Naturales o Estructurales

Las barreras estructurales a la entrada surgen de las características básicas del sector, como la tecnología, los costos y la demanda. Estas barreras naturales a veces generan monopolios naturales. Aquí entra todo lo que tenga que ver con las limitantes económicas. Entre ellas, la propiedad de los recursos o productos a vender y/o, el efecto de red.

• Economías de escala: Las grandes compañías alcanzan niveles de producción mucho mayores que las demás, por lo que se reduce el costo de producción. Las economías de escala son los beneficios de costos que tienen las empresas más grandes sobre las más pequeñas debido a la distribución de los costos fijos sobre una producción mayor. Para los nuevos participantes, irrumpir en un mercado dominado por empresas que disfrutan de economías de escala puede ser desalentador.
• Efecto de red: Una barrera de entrada que se genera en torno a la alta valoración que el público tiene de un producto. Se refiere al efecto que tienen los múltiples usuarios sobre el valor de un producto o servicio para otros usuarios.
• Propiedad de recursos o materias primas clave: El control de recursos escasos y necesarios para una industria por parte de empresas establecidas puede generar importantes barreras a la entrada.
• Altos costos de investigación y desarrollo: En algunos sectores, la inversión en I+D es crucial, creando una barrera significativa.
• Requerimientos técnicos complejos: Algunos sectores tienen requisitos técnicos complejos o estándares que los nuevos participantes deben cumplir para competir.

2. Barreras Estratégicas o Artificiales

Las barreras estratégicas surgen del comportamiento de las empresas establecidas, que pueden aumentar las barreras estructurales, levantar nuevas barreras o amenazar a los nuevos competidores a través de diferentes formas. Estos obstáculos artificiales disminuyen la probabilidad de entrada al mercado, ya que el potencial entrante percibe que el beneficio de instalarse en el mercado es negativo. Con esto buscan disminuir las posibilidades de entrada a nuevos emprendedores que pueden constituirse en una posible competencia. Para esto, buscan una mayor fidelización de sus clientes, mediante la proliferación de sus marcas, mayor inversión en publicidad, y abaratamiento de sus productos.

• Costos de cambio y planes de fidelización: Para un cliente, cambiar de proveedor, implica una inversión alta. Son los costos en los que incurre un cliente cuando intenta cambiar de proveedor. Implican los esfuerzos que supone la búsqueda de un nuevo proveedor, el aprendizaje de un nuevo sistema, la instalación de nuevos equipos, entre otros.
• Gastos en publicidad y valor de la marca: Las empresas dominantes ya conocen los canales de publicidad de su sector. Las inversiones en publicidad capturan nuevos consumidores y aumentan el valor de marca de las empresas.
• Proliferación de marca: Intento de llenar todos los posibles nichos del mercado con diseños irreversibles. Con esta estrategia, el incumbente logra detener la entrada de posibles entrantes futuros.
• Competencia de precios/Precios predatorios: Esta barrera de entrada de competencia imperfecta se desprende del accionar de una empresa establecida que puede bajar sus precios para evitar el ingreso de una nueva. Una empresa puede bajar deliberadamente los precios por debajo de los costos para obligar a sus competidores a salir del mercado.
• Acceso a productores o distribuidores: Los canales de distribución lógicos han sido acaparados por los líderes. Estas barreras de entrada del canal de distribución pueden afectar la capacidad de una empresa para llegar a los clientes, generar ventas y crear conciencia de marca.
• Posicionamiento de la competencia: Funciona con el ejemplo de McDonalds, donde una marca ya establecida tiene una fuerte presencia y lealtad de clientes.
• Inexperiencia en el sector: La falta de conocimiento específico del mercado por parte de los nuevos entrantes puede ser una barrera.

3. Barreras Legales o Regulatorias

Las barreras legales, lógicamente, son aquellas que aparecen a partir del marco legal del mercado de destino. Estas barreras regulatorias abarcan todo lo que tiene que ver con las normas y leyes que deben cumplirse al momento de querer entrar al mercado. Se consideran barreras, en primer lugar, por el tiempo que puede tomar realizar todos los trámites necesarios para el registro y todo el aspecto legal. Y en segundo lugar por el contratiempo que supone conocer y entender toda la normativa legal vigente. Los gobiernos pueden limitar o impedir el ingreso a industrias con diversas regulaciones, controles, aranceles, estándares, ayudas, etc. Estas barreras de entrada pueden ser las más difíciles de sortear, ya que no dependen del accionar estratégico, sino de una serie de términos que no se pueden incumplir.

• Derechos de monopolio y licencias: Los gobiernos conceden derechos de monopolio a determinadas empresas a través de la legislación, o regulan el número de proveedores mediante licencias. Un tipo común de barrera legal son los requisitos de licencia, que obligan a las empresas a obtener la aprobación oficial de las autoridades reguladoras antes de operar en determinados sectores.
• Aranceles: Un arancel es la barrera protectora más habitual impuesta por un Estado en la importación de productos de origen extranjero y consiste en el cobro de un porcentaje sobre el valor de la cantidad de productos importados.
• Derechos de propiedad intelectual: Los gobiernos administran los derechos de propiedad intelectual de los creadores de nuevas ideas para protegerlas de la imitación y la competencia. Los tres tipos más importantes de protección de la propiedad intelectual son las patentes, los derechos de autor y las marcas comerciales.
• Estándares de seguridad del producto y regulaciones ambientales: Son otras barreras legales que los nuevos participantes deben superar.

Barreras de Entrada en el Mercado de Restaurantes

La industria de los restaurantes tiene barreras bajas de entrada, lo que la hace una atractiva opción de negocio para muchos emprendedores, según la Universidad de West Georgia. Sin embargo, esto no significa que no existan desafíos significativos. Para comprender mejor un tema como este, es fundamental ejemplificarlo. Tomemos por ejemplo un emprendedor que quiere abrir un restaurante de hamburguesas. Seguramente, se puede ver limitado de forma estructural y estratégica por las grandes marcas de hamburguesas ya establecidas como McDonald’s o Burger King.

Aquí presentamos una tabla que resume algunas de las barreras de entrada más comunes en el sector de restaurantes:

Estrategias para Sortear las Barreras de Entrada

Desarrollar un plan de expansión no es sencillo, y a veces hasta es necesario replantear el modelo de la empresa si queremos ingresar a un nuevo mercado. No es algo sencillo, claro, pero tampoco es algo imposible. Al desarrollar un plan de expansión para formar un negocio internacional, te encontrarás con barreras de entrada. Por lo tanto, es preciso tener conocimiento del sector al que nos dirigimos para sortear sus barreras de entrada. Además, con aliados y herramientas estratégicas de tu lado, será más fácil sortear estas dificultades. Aquí te presentamos algunas estrategias:

• Disponer del capital necesario: Es algo básico, pero es necesario realizar más de una vez los cálculos de inversiones y necesidades. Los altos requisitos de capital pueden ser una barrera principal de entrada para muchos, especialmente para nuevas empresas y pequeñas empresas con acceso limitado al financiamiento.
• Reconoce los requisitos para entrar al mercado: Para competir en un mercado es totalmente necesario conocer su historia, sus márgenes, los porcentajes de venta, niveles de demanda y flujo de operaciones. Cuando realices una investigación de mercado, analiza las diversas barreras presentes en el sector.
• Define el público objetivo: Si diriges tu campaña a un segmento de mercado pequeño y un público definido, quizás tus primeros ingresos no sean tan grandes, pero el porcentaje de rentabilidad será mejor y tendrás más opciones para armar tu estrategia.
• Evita una guerra de precios: Como vimos, una de las grandes barreras de entrada son las ventajas en costes que tienen las empresas instaladas.
• Refuerza la imagen de tu marca: Crear conciencia de marca e invertir en iniciativas de marketing puede mejorar la visibilidad y la credibilidad con distribuidores, minoristas y consumidores. Puedes diferenciarte proporcionando propuestas de valor convincentes que aborden necesidades no satisfechas o puntos débiles.
• Crear una tienda online única: Es una excelente forma de diferenciarte de la competencia y disminuir tus gastos fijos al momento de empezar un negocio.
• Colaboración entre organizaciones: Sumar fortalezas para superar requisitos de competitividad en un mercado.
• Reconfigurar cadenas de valor: Cambiar las actividades o la secuencia de actividades que realizan para entregar valor a clientes.
• Innovación diferencial disruptiva: Cuanto más disruptiva sea la innovación, mayores serán las posibilidades de entrar en un mercado cerrado, ya que aporta una propuesta de valor diferencial. Identificar y aprovechar tecnologías o innovaciones disruptivas puede permitir que las empresas desafíen a las empresas existentes e interrumpan los modelos comerciales tradicionales.
• Generar nuevos canales de distribución: Establecer rutas alternativas de acceso a productos o servicios que dan forma a nuevas tendencias del mercado. Formar asociaciones estratégicas y utilizar canales en línea y directos al consumidor (D2C).
• Inversión en talento y habilidades: Reclutar y retener a los mejores talentos con experiencia en tecnología, ingeniería e innovación es esencial para superar las barreras tecnológicas de entrada.

Si sigues estos consejos estarás mejor preparado para sortear las barreras de entrada del mercado de destino. "Los obstáculos no tienen que detenerte. Si chocas contra una pared, no te des la vuelta y te rindas".