Centros de Negocio y Excelencia Culinaria: Una Mirada a los Restaurantes de los Círculos de Empresarios

Los Círculos de Empresarios y las instituciones mercantiles son, por definición, motores económicos y puntos de encuentro vitales para la sociedad empresarial. Más allá de su función principal de conectar negocios e impulsar el futuro, muchos de estos espacios emblemáticos ofrecen también una propuesta gastronómica de alto nivel, convirtiéndose en lugares ideales para el networking, la celebración de eventos y el disfrute de una cocina de calidad. A continuación, exploramos algunos ejemplos destacados de esta fructífera combinación.

El Círculo de Empresas Ateneo Mercantil de Valencia: Tradición y Conexión Empresarial

El Ateneo se honra por ser la sede del CÍRCULO DE EMPRESAS ATENEO MERCANTIL que, por iniciativa de unos socios ejemplares y en un corto espacio de tiempo, ha atraído a un selecto y solvente grupo de empresarios. Este círculo ha logrado ya -cumpliendo su lema- conectar negocios e impulsar futuro, con una estructura ágil y eficaz que hace realidad los valores que nos rigen: tradición, ética, conexión y confianza. Gracias por coadyuvar a elevar al máximo nivel el adjetivo Mercantil que cualifica a nuestro Ateneo desde su fundación hace más de 140 años.

Nace un proyecto ilusionante, Círculo de Empresas del Ateneo Mercantil, desde el rigor, seriedad y espíritu de apoyo que esta institución ha demostrado a lo largo de muchos años. Es una red de empresarios que ha nacido exclusivamente para facilitar oportunidades de negocio, con el fin de impulsar la comunidad empresarial del Ateneo, y desde la tranquilidad y confianza de trabajar con las mejores empresas en su sector. Plazas limitadas con posibilidad de una sola empresa por cada área de actividad.

El Círculo es un motor económico de empresas y empresarios del Ateneo Mercantil de Valencia, y de la sociedad empresarial valenciana, compartiendo experiencias, intercambiando conocimiento en diferentes ámbitos sectoriales, y prescribiendo a sus contactos, todo ello en un ambiente profesional, distendido, y de total confianza. Compartir nuestra trayectoria en una institución tan emblemática como el Ateneo Mercantil, ubicado en el corazón de Valencia, ha sido un placer y una valiosa oportunidad para crear sinergias con empresas comprometidas con el desarrollo cultural, económico y social de nuestra ciudad.

La experiencia de sus miembros refleja el éxito de esta iniciativa: "Gracias al Círculo de empresas del Ateneo Mercantil, mi perspectiva acerca del mundo se amplía a pasos de gigante. Dentro de este círculo, formado por empresas de referencia en diferentes sectores, y dirigidas por personas de una gran excelencia, una se siente donde tiene que estar, y con quien tiene que estar, porque nos mueven los mismos valores. Y todo esto queda reflejado, de una manera muy sólida, en las relaciones tanto personales como laborales que estamos forjando. Siento que estamos construyendo algo grande bajo una impecable coordinación, que genera, de manera espontánea, la energía para dinamizar el panorama valenciano."

Formar parte del Círculo de Empresas Ateneo Mercantil valenciano representa una gran oportunidad empresarial. Gracias a su impecable gestión, a los miembros del Círculo y a su amplia red colaborativa, se generan sinergias de calidad y oportunidades de negocio impulsadas por eficaces profesionales. Si te preguntas "¿Quieres disfrutar de todos los beneficios que puedes conseguir siendo socio y unirte a la gran comunidad del Círculo de empresas?", la respuesta es clara: este entorno ofrece un valor inigualable.

La Renovada Propuesta Gastronómica del Club Financiero Génova en Madrid

El Club Financiero Génova reabre sus puertas con una nueva propuesta gastronómica gestionada por Familia La Ancha y Azotea Grupo. Este nuevo servicio de restauración nace de la unión de estos dos grupos hosteleros madrileños de dilatada experiencia y acompaña al nuevo look and feel del espacio.

Las cocinas del restaurante están lideradas por Nino Redruello, chef a cargo de la Familia La Ancha. Él y su equipo han diseñado una carta basada en la tradición y en la importancia de la calidad del producto y de la materia prima de temporada, de ahí que dicha carta cambie casi a diario. La coctelería, por su parte, está a cargo del maestro mixólogo Luca Anastasio, el artífice de las mezclas de los espacios de Azotea Grupo, quien prepara las mejores bebidas desde hace más de 18 años y es considerado uno de los mixólogos más conocidos y respetados a nivel internacional.

Para los eventos, Manuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo, ha diseñado la propuesta gastronómica haciendo gala de su capacidad creativa. Las referencias de la carta de vinos han sido minuciosamente seleccionadas por la sumiller de Familia La Ancha, Alba Mozo.

El Restaurante del Círculo de Empresarios de Galicia: Cocina para Socios y Eventos

En el Círculo de Empresarios de Galicia, el servicio de restaurante es un pilar fundamental. De lunes a viernes, se prepara el menú del día, el menú de socio, y la carta. Cualquier persona puede utilizar este servicio de restaurante haciendo las reservas en los números 620855551 - 658770800, o en el teléfono del Círculo de Empresarios, 986447220. Los fines de semana, la empresa Zaka se dedica al cátering y a la organización de eventos como bodas y comuniones.

La Filosofía de un Chef: Pasión, Sacrificio y Adaptación

La verdad es que es una historia curiosa la de un chef que, aunque empezó trabajando en el sector del metal, de tornero y fresador, no se acababa de apasionar por esa actividad. Fue así como, empezó un poco con el tema de cocinar en casa, haciendo cuatro recetitas que incluso su madre le iba diciendo y ayudando. Llegó un momento en el que la pasión se desbordó, cocinando para familia y amigos, lo que lo llevó a decidir dedicarse a la cocina profesionalmente, alrededor del 2007.

Su primer plato cocinado de forma no profesional fueron unas lentejas, impulsado por el gusto por los guisos y el cansancio de los menús de estudiante. Su primera experiencia profesional fue en un restaurante llamado «La Carlita», donde empezó de prácticas como ayudante de cocina. Al cabo de un mes, la cocinera se marchó, y él, con valentía, asumió el rol de cocinero al conocer toda la carta. Recuerda su primer plato: un magret de pato con frutos rojos y unas patatas.

Este chef enfatiza que muchas personas no son conscientes de los sacrificios y esfuerzos necesarios para triunfar en la cocina. Requiere un gran nivel de sacrificio, mucho esfuerzo y, sobre todo, mucha humildad, pues incluso los grandes chefs siguen aprendiendo. Es un trabajo que exige mucha capacidad de trabajo, pasar por varias cocinas para aprender de cada sitio y de cada compañero, y aceptar el sacrificio de perderse muchas celebraciones, ya que "nosotros trabajamos cuando la gente descansa". Reconoce que no es un trabajo para todo el mundo.

En la cocina, cuenta con un equipo de seis personas, incluyendo su segundo, Carlos, y cuatro personas más en la sala. Disfruta con todo, tanto con los menús tradicionales que le piden los clientes como con la creación de sus propios platos. Ha cocinado desde cocina de vanguardia hasta en una vinoteca con pinchitos, lo que le permite considerarse un cocinero que se ha adaptado a todo. Sobre la alta cocina, cree que si bien hasta hace un par de años no era para todos los bolsillos, ahora los chefs con estrellas Michelin están reinventándose con segundos restaurantes de comida más callejera y accesible.

Su menú ideal fue el de su boda, celebrado en “Pepe Vieira”, con Xosé Cannas, un “estrella Michelín” de cocina de vanguardia, al que pidió un menú totalmente gallego, orgulloso del producto de su tierra: pescados, mariscos, carnes y verduras. Considera la lamprea un plato delicado y complicado de cocinar. Le encanta hacer arroces y crear recetas accesibles para que la gente las pueda hacer en casa, como su pulpo braseado con compota de piña y esponja de choco.

Respecto a la igualdad en la cocina, no considera que los cocineros sean machistas, pero sí que la hostelería, especialmente la cocina, es un trabajo tan sacrificado, de tantas horas y de tanto esfuerzo, que la mujer lo tiene mucho más duro que el hombre, sobre todo si quiere ser madre. Las cocineras que son madres tienen infinitamente más mérito. En el mundo laboral es complicado para una mujer en cualquier sector, y más aún en uno donde se trabajan doce horas al día, incluyendo fines de semana, siendo la maternidad un hándicap mayor que el hombre. Sin embargo, observa un cambio en la sociedad actual, donde la mujer está empoderada, lejos de la imagen de ama de casa de antaño.

El último libro de cocina que le ha impactado es el de Pepe Solla, “Casa Solla, Pepe Solla”, que considera espectacular tanto por la persona como por el cocinero, por su enfoque en hacer la alta cocina accesible. Se siente contento con su trayectoria laboral, innovando cada día. Aunque reconoce que hace años aspiraba a las estrellas Michelin y trabajó con varios chefs de renombre, ahora sigue otro camino igual de increíble, donde no es necesario tener una estrella para sentirse un gran profesional. Sobre todo, quiere transmitir a las nuevas generaciones que la televisión vende una imagen fácil del triunfo, pero que la cocina es un trabajo de muchísimo sacrificio, que requiere poner en la balanza la pasión con la familia y los amigos, y aceptar perderse muchísimas cosas. Es muy complicado.

Una Experiencia Gastronómica Tradicional en el Círculo Industrial de Alcoy: "La Picaeta Alcoiana"

Alcoy es una ciudad realmente sorprendente, pionera de la revolución industrial española y con un delicioso patrimonio arquitectónico. En pleno centro de la ciudad, en la famosa calle de Sant Nicolau, se erige un bonito edificio de pronunciado estilo modernista que refleja el marcado carácter industrial de esta ciudad alicantina. Llegamos a nuestro destino: el Círculo Industrial, con sus impresionantes instalaciones que respiran una mezcla de pujanza, decadencia, boato y practicidad.

En este marco excepcional, tras una asamblea celebrada en la soberbia, rancia y señorial biblioteca, se condujo a los comensales al restaurante, ubicado en las mismas instalaciones. Este restaurante, enorme y espacioso, tiene una decoración peculiar, con una gran gruta artificial que da cobijo a una parte del salón. Siguiendo la costumbre modernista de inspirarse en motivos de la naturaleza, todo el salón intenta recrear el interior de una gran gruta, ofreciendo un aire informal a la cena de clausura.

La cena fue una "picaeta alcoiana", una costumbre valenciana consistente en compartir raciones al centro de la mesa entre todos los comensales, ofreciendo un recorrido por la gastronomía tradicional alcoyana.

Menú Degustación en el Círculo Industrial de Alcoy

El menú fue un festival de sabores locales, destacando la riqueza de la cocina alcoyana:

Para acompañar este menú, uno de los miembros de la peña gastronómica "Los Restauranteros", Ramón Cobeña, obsequió con los vinos que elaboran en la bodega de la que es copropietario: Valle del Botijas. Se probaron en primer lugar un blanco variedad verdejo, y a continuación, dos vinos tintos con el mismo nombre que la bodega: el primero con cuatro meses de crianza y el segundo un crianza de 2013, que fue calificado como delicioso. Previamente, se disfrutó de una copita de Cava Brut Nature Montsant, y posteriormente un Cristal-li de Vins del Comtat. Se agradeció sobremanera a Ramón su generosidad al aportarlos.

Un Servicio Excepcional que Realza la Experiencia

El servicio merece un capítulo aparte y una mención especial por la profesionalidad, amabilidad, oficio, elocuencia y cultura de la jefa de sala, Carmina Torregrosa. Fue un auténtico placer escucharla y observar cómo se desenvolvía. Cada vez que se servía un plato, Carmina se acercaba discretamente a los comensales, explicando el concepto del plato, su imbricación con la sociedad alcoyana y dejando un pedagógico apunte de la historia de Alcoy. Sus apuntes sobre las tradiciones alcoyanas, sus pinceladas sobre la historia de la ciudad y la contextualización de los platos en ella resultaron interesantísimas e ilustradoras para quienes desconocían por completo la idiosincrasia particular de esta ciudad y su comarca. No se podría concebir una jefa de sala mejor para el restaurante de una institución del perfil del Círculo Industrial de Alcoy.