Myka Greek Frozen Yogurt: Un caso de éxito en el mundo de las franquicias

Clara Román Sánchez, redactora de Restauración News y Mab Hostelero en Peldaño, destaca el interesante caso de éxito de Myka Greek Frozen Yogurt, presentado en el congreso del Restaurant Concepts Day, cuyo patrocinador global fue GNF Worldwide.

Myka Greek Frozen Yogurt fue presentado en el congreso del Restaurant Concepts Day

El secreto del éxito según su cofundadora

Al preguntarle sobre el secreto del éxito de MYKA, su cofundadora Natalia Morales respondió: «El éxito de MYKA no es un logro de la noche a la mañana; son 20 años de experiencia, trabajo duro y dedicación. Desde el día 1 nos hemos enfocado en cada detalle, desde la calidad de los toppings hasta la mejor cucharita para disfrutar del helado.

Hablando de su producto y lo que hace especial al concepto, Natalia Morales afirmaba: “Lo que ha captado MYKA son varios factores. Uno es la innovación en el producto, con el yogur griego, y otro es que estamos regresando a lo básico, a la tradición.

Nuestras tiendas, de apenas 20 metros cuadrados, te recuerdan a lo de antes, a la abuelita, con cucharas de madera. La nostalgia es el principal motor de cualquier cosa, y eso conecta con todo tipo de personas. Además, no usamos polvos mezclados con agua; nuestro yogur es natural, de cabra. Cada uno de los toppings está cuidadosamente seleccionado y muchos se hornean de forma casera.

Un concepto que evoca nostalgia y tradición

La nostalgia es el principal motor de cualquier cosa, y eso conecta con todo tipo de personas.

El origen de Myka: Un viaje a Grecia que lo cambió todo

Durante un viaje por tierras helénicas, Natalia Morales y Javier Esquerdo -un matrimonio mexicano apasionado por la gastronomía y con una sólida trayectoria en el sector- encontraron la inspiración que los llevaría a cambiar de vida y asentarse en Europa. Aquel viaje fue determinante.

Se sorprendieron, eso sí, porque esperaban encontrar su famoso yogurt en cada esquina, como sucede en México con los tacos, pero no fue así. Buscando mucho encontraron “pequeños lugares escondidos, casi secretos”, recuerda. “Uno de ellos fue una tienda con ollas de barro llenas de distintos tipos de yogurt griego, con mieles, nueces, ingredientes increíbles y atendida por señoras con bandanas en la cabeza. Fue un flechazo inmediato. Y al probar la primera cucharada de yogurt se nos disparó algo en el alma a los dos. Nos dijimos ‘¿por qué no hay esto por todos lados?, ¿por qué no hay helados de este yogurt griego, solo de yogurt y nada más?’”

Una sola cucharada bastó para que ambos supieran que su siguiente sería crear una heladería de yogurt griego para llevar ese sabor a otras partes del mundo. Tres semanas después renunciaron a su trabajo, vendieron su casa en Miami y se mudaron a Madrid para arrancar este proyecto. La elección de la ciudad no fue casual.

“Tengo raíces europeas. Además de mexicana, tengo nacionalidad francesa, y desde pequeña estudié en Suiza. Siempre me sentí muy conectada con la cultura europea. Además, quería que mis hijas tuvieran esa experiencia. España nos parecía el lugar perfecto: cerca del Mediterráneo, de Grecia, y además se habla nuestro idioma”, explica.

“Nos enamoramos de Grecia”, relata Morales. Y de su yogur. Tras aquel viaje, dejaron su vida en Estados Unidos para venir a España a emprender. Y así fue como nació la heladería Myka, que significa “el que brilla”.

Expansión y Franquicias de Myka Greek Frozen Yogurt

En los próximos meses, la marca que ha puesto en marcha junto a su marido, Javier Ezquerro, desembarcará en otros diecisiete países: Estados Unidos, México, Marruecos, Kuwait, Emiratos Árabes Unidos, Francia, etc. Además, de cumplirse el calendario de aperturas, antes de que acabe este año contará con más de una veintena de heladerías en el nuestro.

Apenas dos años después de la apertura de su primera heladería en Madrid, ha cerrado casi 180 contratos para abrir franquicias en diecisiete países diferentes. Pasados unos meses se pusieron manos a la obra y desarrollaron manuales y procedimientos para los franquiciados.

“Tenemos políticas muy cuadriculadas. No pueden cambiar ningún ingrediente, nosotros les mandamos todo el producto. Cada tienda es nuestro bebé, por eso estamos presentes en todo el proceso. Les llevamos de la mano hasta que, como un hijo, pueden soltarse y volar solos”. Para los próximos meses, el objetivo de la fundadora de Myka es seguir expandiéndose sin perder la esencia.

“Queremos posicionarnos como la marca líder de greek frozen yogurt, pero sin sacrificar la calidad.

Si te interesa llevar la experiencia MYKA a tu ciudad, visita nuestra sección de Franquicias en el sitio web para obtener toda la información.

Myka Greek Frozen Yogurt ofrece la oportunidad de abrir franquicias en diferentes países.

La clave del éxito: un producto auténtico y de calidad

Fundada en 2023 por Natalia Morales y Javier Ezquerro, Myka Greek Frozen Yogurt es una heladería de yogur griego que se ha propuesto cambiar las reglas del sector, ofreciendo el auténtico yogur griego y apostando por la máxima calidad.

En julio de 2023, Myka abrió su primera tienda en la calle Ortega y Gasset. Gracias a su formación como repostera, Morales ha creado la receta del yogurt helado y cada uno de sus toppings. “Para nosotros, la calidad, la innovación y la autenticidad son fundamentales. Al elaborar nuestros propios toppings, creamos algo único que la competencia no puede replicar. Aunque lo intenten, no les va a salir igual”, asegura.

“Queríamos usar ingredientes artesanales, hechos a mano, orgánicos y de la mejor calidad, alejarnos por completo del concepto del pasillo de chucherías del supermercado. Nada de lacasitos ni golosinas”.

Y es que, lo que diferencia a Myka, asegura su fundadora, es su producto. “La mayoría de las marcas de yogurt helado usan una base de polvo con agua. Nosotros usamos auténtico yogurt griego, lo importamos de Grecia. También usamos kéfir de cabra, leche y un estabilizante que únicamente aporta cremosidad al producto. Es un producto supernatural”.

Ese compromiso con la autenticidad se refleja en toda su propuesta. “Nuestro yogurt tiene grasa porque es auténtico. Si te dicen que un yogurt es cero grasa, entonces probablemente no sea yogurt real. Lo que buscamos es que disfrutes un producto delicioso, sin remordimientos, pero que además te aporte beneficios”.

Su oferta incluye helado de yogurt griego natural, además de otro sabor que cambia cada mes. Myka también tiene un sorbete vegano apto para intolerantes a los lácteos y una treintena de toppings entre los que hay frutos secos, salsas, crumbles, compotas, miel, aceite de oliva o granolas.

“Usamos los mejores ingredientes. Importamos el yogur de Grecia”, afirma Morales y señala que la receta es “super secreta”, aunque apunta que el helado de yogur tiene kéfir de cabra. Su fascinación por el helado de yogur les viene de México.

“Nosotros crecimos con los helados Nutrisa, y desde ahí éramos aficionados al helado de yogur”, relata Esquerro. También querían que fueran más saludables. “Hay los típicos helados de yogur con galletas Oreo, 28.000 chuches… Nosotros queríamos algo más saludable y pensamos que el yogur griego, además de ser muy nutritivo, te lo puedes comer después de hacer ejercicio, no te lo comes con remordimiento como un helado normal, por el bajo contenido de azúcar y por el alto contenido de proteínas y lactobacilos”, explica.

Lo último de esta inquieta chef ha sido crear una nueva categoría gourmet: el helado de yogur griego auténtico y natural.

El valor diferencial de Myka es el compromiso con la autenticidad y con la calidad. Sus helados están hechos artesanalmente, utilizando ingredientes auténticos que, además de estar deliciosos, aportan un valor nutricional.

La experiencia Myka: sabores únicos y opciones para todos

Una de los favoritos es el Myka especial: helado de yogur con aceite de oliva, miel y compota de naranja amarga. A los helados de yogur natural, se suman los mixtos (yogur con fruta de temporada) y los sorbetes que van renovando cada mes.

“Hemos tenido castaña, turrón, membrillo, mango, maracuyá, higo… Hemos tenido muchísimos sabores y eso hace que la gente quiera venir a probar sabores nuevos, los de temporada”, detalla Ezquerro.

Tabla de sabores y opciones de Myka:

Además, Myka ofrece opciones ideales para los más pequeños, como sabores suaves y deliciosos sorbetes. También cuenta con opciones especiales para eventos, como cumpleaños, reuniones o celebraciones corporativas.

Puedes encontrar los helados disponibles para pedidos a domicilio a través de plataformas como Uber Eats, Glovo o su equivalente en tu país. También, Myka cuenta con opciones de tarjetas de regalo para que compartas la experiencia MYKA con tus seres queridos.

DosRombos: La nueva propuesta de helados cóctel

Tras el éxito de Myka Greek, la pareja abrió hace cerca de un mes otra heladería a un lado de la Plaza de las Salesas. Pero con otro concepto: cócteles hechos helado. “Es coctelería transformada en helado”, explica Ezquerro. Alcanzar la fórmula no fue nada fácil. “La heladería con alcohol es una de las más complicadas y más retadoras porque el alcohol funciona como un enemigo del helado a nivel estructural. Margarita, mojito, Irish coffee, Aperol Spritz o mezcal con dulce de leche. La carta cuenta con una veintena de cócteles transformados en helado. Fue en Miami donde descubrieron los cócteles helados.