Franquicias McDonald's: Un Fenómeno Global de Comida Rápida

McDonald's ha dejado una huella imborrable en el mundo de la restauración rápida, combinando innovación, expansión y franquicias en su crecimiento global. Es una de las cadenas de restaurantes de comida rápida más grandes y conocidas del mundo, posicionándose como una de las cinco marcas más reconocidas a nivel global.

Orígenes e Historia de McDonald's

La historia de McDonald’s comienza en 1940, cuando los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron un modesto puesto de comida rápida en San Bernardino, California. Inicialmente, el menú de los hermanos McDonald era simple: perritos calientes, hamburguesas, patatas fritas y batidos. Lo que los diferenciaba era su enfoque en la eficiencia y la velocidad de servicio. Implementaron un sistema de producción en cadena, conocido como «Sistema Speedee», que permitía preparar los alimentos rápidamente y servirlos a los clientes en cuestión de minutos.

En 1954, Ray A. Kroc, un representante en exclusiva de la marca de batidoras «Prince Castle Multimixer», recibió un gran pedido de batidoras de una cadena de restaurantes del sur de California: McDonald’s. Viajó a San Bernardino y descubrió un restaurante octogonal con servicio a coche que contaba con gran afluencia de público de todas las edades. Kroc vio el potencial y la visión empresarial de los hermanos y en 1955, construyó su primer restaurante bajo el nombre de McDonald’s en Des Plaines (Illinois), con un éxito de público y de ventas espectacular.

En 1961, los hermanos McDonald le vendieron a Kroc la totalidad del negocio y se creó el sistema de franquicias. Durante los años 60, McDonald’s se expandió por todo el territorio de los EE. UU. A finales de los 60 comenzó la expansión internacional de la compañía con la apertura del primer restaurante McDonald’s en Rickmond, Canadá, en 1967. El primer punto de venta europeo se abrió en los Países Bajos en 1971. En 1968, la famosa hamburguesa Big Mac fue introducida en el menú.

El Modelo de Franquicia de McDonald's

El éxito de McDonald's se basa en gran medida en su modelo de franquicia, concebido como una auténtica asociación entre un empresario independiente y una empresa cuyo prestigio y experiencia están reconocidos en el mundo entero. Aproximadamente un 80% de los más de 36.500 restaurantes distribuidos en 119 países son propiedad de franquiciados independientes. A nivel mundial, la multinacional estadounidense suma más de 41.500 restaurantes -cerca de una tercera parte de ellos en Estados Unidos-.

McDonald’s busca socios, no inversores. No concede franquicias a sociedades o inversores. Los franquiciados asumen la mayoría de los riesgos financieros y operativos, mientras que McDonald's se enfoca en el desarrollo de productos, la marca y la gestión general. Este modelo permite una rápida expansión con una inversión inicial relativamente menor para la empresa matriz.

La distribución geográfica de estas franquicias no es uniforme. Las regiones con mayor concentración suelen ser Norteamérica, Europa Occidental y Asia Oriental. Sin embargo, McDonald's ha invertido en una expansión significativa en mercados emergentes de Latinoamérica, África y Asia del Sur, lo que implica una dinámica constante de apertura y cierre de locales.

Tipos de Restaurantes McDonald’s

Fundamentalmente son tres los tipos de restaurante que ofrece McDonald’s a sus futuros franquiciados. Por regla general, la compañía realiza la inversión inmobiliaria para la compra o alquiler del establecimiento y el franquiciado corre con los gastos de equipo y decoración. En los países de Latinoamérica, además de los restaurantes y McCafés, también existen los Centros de Postres, concepto que se especializa en comerciar la gran variedad de postres que ofrece la marca.

• In-Store: Restaurantes integrados en un local o edificio ya existente en núcleos urbanos de población. Pueden disponer de una o más plantas.
• Centros Comerciales: Restaurantes instalados en locales de centros comerciales. Pueden disponer de entrada exterior, independiente de la del centro comercial, con el fin de poder dar servicio en horas y días en los que el centro cierra al público y, según su ubicación, se les dota de un "McAuto" (servicio a coche).
• Chalet Restaurante (free-stander): Restaurante de una planta, con un amplio salón interior, terraza y aparcamiento. El restaurante se edifica sobre una parcela de entre 1.200 y 4.000 metros cuadrados, con zona ajardinada y área exterior de juego para niños. Este tipo de construcción suele ubicarse en urbanizaciones, centros comerciales y zonas periféricas urbanas. Los restaurantes de este estilo ofrecen también servicio "McAuto".

Requisitos para ser Franquiciado de McDonald's

Para abrir una franquicia de McDonald’s, es necesario tener acceso a una cantidad significativa de capital. McDonald´s se asegura de que los propietarios de sus franquicias cuenten con experiencia de negocios, espíritu emprendedor, una ética de trabajo acorde con la suya y activos líquidos suficientes. Únicamente se aceptan candidaturas de personas físicas individuales.

El perfil del franquiciado McDonald’s corresponde a profesionales de entre 30 a 45 años, con experiencia preferentemente en el campo del marketing, recursos humanos, compras o comercial. El inversor de una franquicia McDonald’s debe estar dispuesto a dirigir personalmente una PYME con un equipo de unos 50 empleados aproximadamente.

Otros elementos que McDonald’s espera que aporten sus franquiciados son:

• Su experiencia profesional y unos sólidos antecedentes comerciales.
• Sus conocimientos como gestor de equipos, ya que un restaurante emplea entre 30 y 40 personas.
• Su aptitud para tomar las decisiones adecuadas en el momento oportuno.
• Su capacidad para desarrollar el volumen de negocio de un restaurante.
• Su disposición para desarrollar relaciones a nivel local como factor importante en la integración del restaurante en su comunidad.
• Su compromiso para desarrollar y poner en marcha acciones y programas de marketing local.

Proceso de Solicitud y Capacitación

El proceso para adquirir una franquicia comienza con una solicitud en línea a través de la página web de McDonald’s. Para los solicitantes que superan esta fase, el examen de la capacidad financiera es más riguroso y se les pide que presenten documentación sobre sus finanzas y activos. La siguiente etapa para los solicitantes que avanzan es la entrevista, que generalmente se realiza en la sede corporativa de la empresa. Si las entrevistas van bien, hay una ronda más en el proceso de selección.

Una vez que los aspirantes pasan la entrevista y el proceso de verificación financiera, se los conecta con un propietario de McDonald's de su región para que tengan una visión directa del funcionamiento cotidiano de los restaurantes. Todos los franquiciados de McDonald’s reciben una amplia formación, de una duración mínima de un año, antes de iniciar su gestión en los restaurantes. Dicha formación se lleva a cabo tanto en los propios restaurantes de la cadena como en los centros de formación que la compañía tiene a nivel internacional. Después de aprobar el programa de capacitación, los solicitantes finalmente pueden adquirir un restaurante.

Datos Financieros para Franquiciados

La inversión total inicial para una franquicia de McDonald's es alta, pero ese precio es semejante al de otros negocios de comida rápida comparables. McDonald’s se encarga de evaluar el sitio, adquirir la propiedad y construir el restaurante. Después de tomar la decisión de urbanizar un sitio, McDonald’s otorga la franquicia al candidato mejor calificado. El costo varía de un restaurante a otro, por lo que el pago inicial mínimo también varía.

A continuación, se presenta una tabla con los datos financieros aproximados para adquirir una franquicia de McDonald's:

Aunque los gastos para empezar son considerables, el promedio de facturación de los restaurantes McDonald's fue de $2.91 millones en ventas en el 2019, según la revista QSR.

McDonald's en España y Latinoamérica

En España, McDonald’s abrió su primer restaurante el 9 de marzo de 1981 en la Gran Vía de Madrid. En un país en el que más de un 31% de la población afirma acudir a restaurantes de comida rápida, el grupo cuenta con más de 600 locales (propios y franquiciados) en todas las comunidades autónomas. La Comunidad de Madrid, Andalucía y Cataluña se reparten más de la mitad. Desde 2015, la empresa Restaurantes McDonald's SAU, filial española del grupo, presenta unas ventas anuales superiores a los 300 millones de euros, llegando incluso a superar el umbral de los 400 millones en 2022, y genera unos 23.000 empleos directos.

En Latinoamérica, la franquicia McDonald's es dirigida por la máster franquicia Arcos Dorados y tienen el derecho de exclusividad comercial de los restaurantes McDonald's en 20 países, incluyendo Argentina, Brasil, Chile, Colombia y México. McDonald's tuvo presencia en Bolivia desde 1997 hasta 2002, año en que se retiró la franquicia del mercado debido a bajas ventas.

Innovación y Adaptación

McDonald's cuida mucho su materia prima (un 75% de su compra la hacen a proveedores nacionales), la imagen de sus locales (muy cuidada y estudiada) y la calidad del servicio. Su concepto de hamburgueserías se basa en ofrecer un servicio rápido de productos de calidad a bajo precio.

Para cubrir las necesidades culturales de cada país, los restaurantes McDonald's adaptan sus menús a los diferentes mercados en los que operan. Por ejemplo, en España ofrecen tostadas con tomate natural y aceite de oliva como desayuno. Además, están 'al día', modificando sus menús para adaptarse a los cambios en la demanda según las modas, como puede ser la inclusión de productos vegetarianos (ensalada de la huerta, happy cherritos, happy zanahorias o gazpacho). La creación del McCafé, por ejemplo, demuestra que estudian nuevos conceptos de negocio, y en caso de altas posibilidades de éxito, implementarse. Los establecimientos ofrecen una imagen totalmente novedosa y vanguardista, y que hace única y más agradable la experiencia en los restaurantes.

Compromiso con la Sostenibilidad y la Sociedad

Política Medioambiental

McDonald's es consciente de la importancia de disminuir el impacto de su actividad con el medio ambiente. Por este motivo, aplica una actitud de mejora continua en la sostenibilidad ambiental. Algunas de las principales líneas de actuación de McDonald's en este ámbito son:

• Diseño ecológico de los restaurantes "Green Building": Con medidas enfocadas a una mejora en la eficiencia energética como racionalización de la iluminación, sistemas de acondicionamiento de aire, eficiencia en el consumo de los equipos de refrigeración, etc.
• Consumo eficiente de recursos naturales: Implantación de buenas prácticas operacionales en los restaurantes, instalación de sistemas de gestión energéticos, compra de energía renovable, etc.
• Gestión de residuos: Todo el aceite de fritura usado en los restaurantes es recogido por gestores autorizados, que se destina en más del 95% a la producción de biodiesel y el resto a valorización energética. En cuanto a los envases, el 100% de los utilizados en los restaurantes son reciclables y el 87,8% provienen de fuentes renovables (papel o pasta de papel). El 100% de todas las fibras vírgenes provienen de fuentes legales y un 81% de éstas, de bosques certificados.

Adicionalmente, la calidad y la seguridad alimentaria de los productos que se sirven en los restaurantes McDonald's es una prioridad absoluta para la compañía, que además de establecer unos altos estándares en estos ámbitos y exigir su estricto cumplimiento a los proveedores y restaurantes, mantiene un firme compromiso de mejora continua en toda la cadena de suministro.

Responsabilidad Social Corporativa

McDonald's está comprometido con la alimentación y los estilos de vida saludables, siendo plenamente consciente de que llevar un estilo de vida equilibrado pasa por una correcta alimentación y la práctica regular de ejercicio físico. Para fomentar un estilo de vida saludable, desde sus inicios, McDonald's España ha desarrollado múltiples iniciativas basadas en tres pilares fundamentales: variedad de menú, información nutricional y fomento de la actividad física. McDonald's es Patrocinador Oficial de los JJOO desde 1998 y Patrocinador Oficial de la Eurocopa y de la Copa Mundial de la FIFA desde 2004. Además, los restaurantes McDonald's habilitan áreas recreativas, conocidas como los Ronald Gym Club y los Gym&Fun, que ayudan a fomentar la actividad física entre los niños de manera divertida.

A nivel corporativo, la piedra angular de su compromiso social es la Fundación Infantil Ronald McDonald, una institución sin ánimo de lucro cuyo principal objetivo es la construcción y mantenimiento de las Casas Ronald McDonald®. Estas son "hogares fuera del hogar" para familias con niños enfermos que deben desplazarse de sus domicilios habituales para recibir tratamiento médico de larga duración. Más de dos millones de familias han encontrado "un hogar" entre las 389 Casas Ronald McDonald abiertas en 37 países del mundo.