Problemas Afectan a Franquiciados de Eroski: Desafíos y Estrategias
La cadena de distribución Eroski, un grupo cooperativo líder en el norte de España, ha experimentado un crecimiento notable en su red de franquicias. Sin embargo, este modelo también ha generado ciertos desafíos que afectan a sus franquiciados.
Expansión y Modelo de Franquicias de Eroski
Eroski se expande a través de franquicias en todo el territorio español. El pasado año abrió 58 establecimientos bajo este régimen y actualmente suma un total de 524, lo que supone ya un tercio de toda su red de tiendas (1.646 establecimientos). La cooperativa vasca tiene claro que este es el modelo a seguir. De momento, a cierre del primer semestre del ejercicio 2024 (cerrado a 31 julio) ya suma 639 tiendas franquiciadas.
El crecimiento en tiendas propias de Eroski es limitado debido a los problemas que arrastró durante años por una deuda casi insostenible. Controlados los problemas de deuda con la última refinanciación, la compañía vasca apuesta por un crecimiento más sostenible a través del modelo de franquicia. De esta forma, continúa expandiendo su red franquiciada con el foco puesto en Andalucía, Madrid, Castilla-La Mancha, Extremadura y Levante.
Abrir una franquicia puede tener muchos gastos, pero en este caso, las condiciones económicas son las mejores. No deberás de preocuparte por los gastos en transporte, informática y publicidad, todo correrá a cargo de Eroski. En este contexto, las franquicias de la cadena vasca cuentan con publicidad e imagen de Eroski. Eso significa que los clientes cuando entran en un establecimiento no se fijan en si es franquicia o tienda propia.
Problemas que Enfrentan los Franquiciados
El problema está siendo que algunos franquiciados ante la subida de precios de la cadena están viendo que no cuentan con los mismos tickets a final del día que anteriormente. Este hecho está provocando que algunos franquiciados opten por comprar menos mercancía y deciden durante el fin de semana o entre semana, a partir de las 18:30 horas, no seguir abasteciendo el establecimiento.
Además, algunos franquiciados están comprando los productos justos y necesarios. Uno de los franquiciados comentó que, «nosotros los fines de semana sabemos que no tenemos muchos clientes y entonces no reponemos ni colocamos productos ya que sabemos que no lo vamos a vender».
Si ahora los franquiciados se quejan de la pérdida de cuota o de clientes, si los consumidores observan que el establecimiento está vacío va a ser más complicado, intentar crecer tanto en facturación, como en ventas y en volumen.
Además, hemos podido observar como a partir de las 18 de la tarde los consumidores salen de algunas franquicias de la cadena con el mismo comentario: «no puede ser que a esta hora no haya de nada en sus lineales».
La Cadena de Frío: Un Desafío Crítico
En este contexto, tratándose de un supermercado en el cual venden alimentos, hay que tener mucho cuidado y seguir fielmente la cadena de frío. Cuando hablamos de cadena de frío nos referimos a la conservación de productos alimentarios en temperaturas frías, y en el caso de tener que mantener refrigerados, deben conservarse en una temperatura positiva. Siguiendo esta línea, mantener la cadena de frío en los alimentos tiene como principal finalidad asegurar que los alimentos llegan en perfecto estado de conservación hasta el usuario final que va a consumirlo.
No obstante, MERCA2 comprobó que algunas franquicias de Eroski deciden tener durante 2 horas las puertas de las neveras abiertas y una gran cantidad de cajas con fruta ya cortada, con carne, y otro tipo de alimentos en medio de los pasillos del supermercado sin estar en frío para que cuando los empleados quieran o puedan decidan colocar esos productos de stock en su sitio, es decir dentro de las neveras. Unas neveras que han ido desprendiendo el frío al contar con las puertas abiertas.
Esta práctica de dejar las neveras abiertas durante dos horas y productos que deben estar en frío en medio de los pasillos en pleno verano, pueden levantar ‘ampollas’ entre los consumidores que podrían ver como compran productos con irregularidades en su conservación. No obstante, la compañía sí se implica con la seguridad alimentaria. «Estamos comprometidos con la seguridad alimentaria, a través de un plan de calidad preventivo, el control de la trazabilidad de los productos y el mantenimiento de la cadena de frío de los productos frescos», señalan desde Eroski.
En muchas ocasiones es posible identificar si la cadena de frío se ha roto porque se pueden apreciar ciertas características en los alimentos. Otras formas de ver si se ha roto la cadena de frío a simple vista es si parece que el alimento no está rígido, es decir, que se encuentra blando o con indicios de que ha podido empezar a descongelarse. No obstante, hay otras formas de ver estos problemas cuando ya se ha comprado el producto, es decir, si el cliente al cortar el alimento el color es diferente al de su parte visible, es porque se ha roto la cadena de frío; y si tarda menos de una hora en descongelarse estamos ante el mismo suceso.
Al romperse la cadena de frío, automáticamente los gérmenes y bacterias vuelven a activarse e inician el proceso de deterioro del alimento. La calidad del alimento se altera y ya no hay marcha atrás, la única solución para la rotura de la cadena de frío es la prevención de la misma. El problema es que cuando sucede esto hay consecuencias negativas que ponen en peligro la seguridad alimentaria. Es decir, el producto pierde los valores nutricionales, y se modifica tanto el sabor como la textura y el olor; la pérdida de la seguridad del alimento que pone en riesgo que el cliente al consumirlo pueda ser intoxicado.
En este contexto, es cierto que cuando en un supermercado se repone el stock es normal que las neveras estén abiertas, pero siendo un breve período de tiempo para que ese stock como puede ser la fruta o la carne deje de tener el frío que tenía y se rompa la cadena de frío.
El Auge de las Franquicias en España
España es un país de franquicias. A cierre de 2023 hay un total de 78.255 locales funcionando en nuestro país, de los cuales 21.075 son propios y los otros 57.180 son franquiciados. De éstos últimos, 13.646 tiendas son de alimentación. Las franquicias ya representan el 64% de la red de tiendas.
El formato franquicia en España se ha recuperado en los últimos años. De las 57.180 franquicias que existían en 2023, un total de 13.646 son de alimentación. El sector facturó en 2023 un total de 27.623 millones de euros en España, un 2,5% más que un año antes. Si tenemos en cuenta los datos de 2019, había 12.691 locales franquiciados en alimentación. Es decir, 955 menos que en 2023. Por tanto, en 2023 se dejaron atrás, definitivamente, muchos de los registros prepandemia.
Eroski y Dia son el ejemplo de cadenas que han tirado de este formato para crecer en momentos de crisis y que, una vez superados, los han ido mejorando. Y es que en el sector de la distribución hay otras cadenas fuertes en este modelo de negocio.
Resultados Financieros de Eroski
El grupo EROSKI cerró las cuentas del ejercicio 2024, a 31 de enero de 2025, con un resultado antes de impuestos de 127,2 millones de euros, un 23 % superior al de 2023. El beneficio operativo del grupo a cierre del ejercicio pasado se mantuvo estable en 259 millones de euros, en línea con 2023; a pesar del incremento de los costes salariales y operativos. Durante 2024, el grupo amortizó 59 millones de euros de deuda, 15 millones más de lo comprometido, situando el importe pendiente de amortizar en 948 millones de euros a cierre del ejercicio, incluyendo las Obligaciones Subordinadas. Esta reducción contribuye a reforzar su estructura financiera y a optimizar el coste de financiación futura.
Las ventas brutas de la cooperativa matriz, EROSKI Sociedad Cooperativa, alcanzaron los 2.227 millones de euros, un 2,7 % más que en 2023. Cerró el ejercicio 2024 con un beneficio de 133 millones de euros.
En este avance ha sido clave el impulso dado a la tecnología como palanca para mejorar la eficiencia en toda la cadena de valor y, al mismo tiempo, enriquecer la experiencia de compra de las personas consumidoras. Estas mejoras han fortalecido su posición competitiva en materia de precios y atractivo comercial de sus tiendas. Así, el grupo, a lo largo del pasado ejercicio, transfirió al mercado ahorros por importe de casi 408 millones de euros a través de diferentes iniciativas comerciales, ofertas, descuentos personalizados y exclusivos vinculados a sus clubes de fidelización, así como planes de ahorro y beneficios específicos para las familias.
“A pesar de la volatilidad existente, hemos demostrado una notable resiliencia, consolidando nuestra posición como un grupo sólido y en crecimiento. Más allá de las cifras, que reflejan una gestión eficiente y un enfoque estratégico acertado, me enorgullece destacar cómo hemos equilibrado el rendimiento económico con nuestro compromiso social”, ha señalado la CEO de EROSKI, Rosa Carabel.
Durante la presentación de resultados, Carabel también ha subrayado: “hemos invertido significativamente en innovación para mejorar la experiencia de compra y optimizar nuestras operaciones, al tiempo que hemos reforzado el ahorro de las familias y apoyado a las comunidades en las que operamos. En 2024, el grupo EROSKI continuó con la transformación de su red comercial con la renovación de 36 tiendas a su modelo de nueva generación, más ecoeficientes y centradas en producto local y frescos y en mejorar la experiencia de las personas consumidoras.
El Impacto en los Trabajadores
Los sindicatos alertan de la precariedad en las franquicias de supermercados. «Nadie externaliza para pagar más», asegura Chema Martínez, secretario general de la Federación de Servicios de CCOO. En las franquicias de comercio no está regulada la subrogación y se aplica el artículo 44 del Estatuto del Trabajador donde se garantiza a los empleados las condiciones laborales que tenían anteriormente. Pero solo durante un año.
«Lo que estamos teniendo es una precariedad encubierta», denuncia el responsable federal de la sección de supermercados en CCOO, Ángel Trujillo. El responsable del sector asegura que esta situación se ha agravado a raíz de la pandemia y es algo generalizado en todas las enseñas que han apostado por el modelo de franquiciado para crecer.
«Cobro menos y cuento con menos tiempo de descanso», asegura a THE OBJECTIVE un trabajador de un conocido supermercado de este tipo. «Te dan más responsabilidades por el mismo sueldo y el descanso de 15 minutos muchas veces es imposible de cumplir», asegura otro trabajador afectado.
A juicio del sindicato, este empeoramiento se debe a que lo que hacen los supermercados es trasladar la responsabilidad a un tercero al que ofrecen un canon. «El que explota la tienda lo que hace es intentar ganar margen con los menores costes posibles, generales y laborales», añade Martínez.
Comparación con Otras Cadenas
Además de disponer de establecimientos propios, son varios los supermercados que operan con modelo de franquicia en nuestro país. DIA cuenta con 1.400 franquicias en toda España, Eroski acaba de alcanzar la cota de 600 supermercados franquiciados y el grupo vasco BM está optando por este modelo para extenderse a otros lugares del territorio español.
Más del 60% de las aperturas de nuevas tiendas en 2021 correspondieron a la suma de los modelos de gestión franquiciado o asociado, según Retail Data. El conjunto de tiendas franquiciadas y asociadas ya supera el 48% del parque total del retail del gran consumo, lo cual supone dos puntos más que hace cinco años.
Sin embargo, este modelo en ocasiones genera problemas. Es el caso de Carrefour, tal y como hemos contado en THE OBJECTIVE. Además, revelan que les hace competencia desleal al montar otros negocios con su marca a escasa distancia de sus locales. Hay un procedimiento judicial abierto y otros tres en marcha.
Estrategias de Eroski para el Futuro
En 2024, el grupo EROSKI continuó avanzando de forma notable en el control y optimización de sus gastos operativos, siguiendo la línea de eficiencia implantada en ejercicios anteriores. Las iniciativas de ahorro y mejora implantadas, tanto nuevas como consolidadas, han permitido limitar el fuerte impacto de los incrementos de costes, fundamentalmente salariales.
Durante el ejercicio 2020 la cooperativa tiene previsto inaugurar unas 60 franquicias. “En 2010 tenía presencia en toda España, pero ahora ha ido a menos. Y lo cierto es que hace una década, la cooperativa vasca era el tercer operador de España con cuotas de mercado que llegaron al 8,1%. Ahora Mercadona, Carrefour, Dia y Lidl están por delante. Una circunstancia a la que hay que sumar que la situación de su filial en Cataluña, Caprabo, no es mucho mejor. El grupo vasco reconoce "ineficiencias" en el modelo de la catalana.
En este contexto, es cierto que las franquicias cuentan con la imagen del supermercado vasco, pero tienen elecciones propias.
Eroski es el primer grupo de distribución de carácter cooperativo de España y uno de los líderes del norte del mercado español - desde Galicia a Baleares - con una cuota de mercado del 12,7 % en dicha zona; siendo líder en País Vasco, Navarra, y Galicia y colíder en Baleares. Su red comercial, a cierre del 2024, se eleva a 1.502 establecimientos, entre supermercados, hipermercados, cash & carry y supermercados online; además de gasolineras, tiendas de deporte y otros negocios no alimentarios.
El sector de la distribución alimentaria ocupa a más de 300.000 personas. De ellas, 214.000 forman parte del ámbito personal de convenios colectivos de empresa como es el caso de los trabajadores de Lidl, Mercadona, Ahorramas o Carrefour. Sin embargo, la estructura de negociación colectiva en los supermercados es muy heterogénea. En medio de esa situación, desde CCOO han lanzado diversas propuestas para desplegar en los diferentes marcos de negociación colectiva.