Franquicia VIPS Smart: Requisitos, Inversión y Rentabilidad en España

VIPS es una marca icónica con más de 55 años de historia y pionera en el concepto de Casual Dinning en España. Hoy en día, VIPS cuenta con más de 170 restaurantes en toda España y es un referente en el sector de la restauración. Con locales modernos y acogedores, VIPS crea espacios ideales para compartir y disfrutar.

La solidez del modelo VIPS y su propuesta de valor flexible permiten su adaptación a diferentes ubicaciones y perfiles de público, desde zonas urbanas de alto tráfico hasta ubicaciones estratégicas en centros comerciales o áreas residenciales. Vips nace en Madrid, en el año 1969, como un concepto de negocio que revolucionó el sector de la hostelería en el país, siendo la primera marca en combinar una cafetería con una tienda en un mismo espacio.

Actualmente, la marca cuenta con alrededor del centenar de restaurantes repartidos por distintas localidades españolas, de los cuales once operan bajo el régimen de franquicia. VIPS es una de las marcas de restauración más reconocidas y consolidadas en España.

¿Por qué considerar una franquicia VIPS Smart?

Si tienes ánimo emprendedor seguro que has pensado en la posibilidad de montar una franquicia. Estos negocios presentan algunas ventajas respecto a la opción de abrir tu propia empresa: la principal de ellas es que trabajas ya con una marca consolidada y capaz de atraer clientes por sí misma.

A la hora de montar una franquicia es muy aconsejable escoger el sector adecuado. No es lo mismo poner en marcha una tienda de móviles, una inmobiliaria o un restaurante. Este último caso suele ser el que más éxito depara. Las franquicias de cadenas hosteleras aportan grandes beneficios, aunque la inversión a realizar también es importante.

Inversión necesaria para una franquicia VIPS

Para abrir una franquicia de Vips es necesaria una inversión que ronda los 480.000 euros. De estos, el franquiciado deberá entregar un canon de entrada en la firma del precontrato de 30.000 euros. La marca también requiere tener una superficie de ventas de mínimo 330 metros cuadrados, espacio suficiente para poder dar servicio a un amplio número de clientes e instalar todo el mobiliario específico de la marca.

El tiempo que el nuevo socio tendrá que permanecer al lado de la franquicia Vips es de 15 años desde la apertura del restaurante, periodo suficiente para tener un retorno de la inversión óptimo y un amplio margen de beneficio. Además, para tener un asesoramiento y soporte continuo, el franquiciado tendrá que pagar un royalty del 5% sobre las ventas y un 2% de royalty de publicidad y marketing para que la marca lleve a cabo las estrategias necesarias para el posicionamiento del restaurante en la zona.

Grupo Vips: Un respaldo sólido

Esta enseña pertenece al portfolio del grupo Grupo Vips, grupo de restauración organizada líder en España, que ha consolidado a Vips como referente en el mercado, al igual que a enseñas como Ginos o Vips Smart.

Factores clave para la rentabilidad de un restaurante franquiciado

Los restaurantes son de los negocios más rentables que hay. Pero también es un sector con mucha mortalidad. El motivo es que todo el mundo se atreve a montar un restaurante ya que al ser todos consumidores habituales parece que sea muy fácil montar uno. Pero la realidad es bien diferente.

Aquí hay algunos factores que influyen en la rentabilidad:

• La calidad de los productos: En un restaurante el coste del producto suele rondar el 30% de lo que paga el cliente. Un ahorro del 10% en costes, es un ahorro del 3% sobre el precio del cliente. Si el producto deja de gustarle al cliente perderemos el 97% restante. Por eso, la calidad en los restaurantes es tan importante.
• El ticket medio: Es una de las variables clave y viene determinado por la carta. El ticket medio es el importe medio de un ticket de una mesa de cliente. Así un restaurante puede tener los platos a 4.99 € pero el ticket medio ser de 20 €.
• La amplitud de la carta: Posibilita dos cosas, cubrir diferentes franjas horarias de consumo (desayunos, comidas, merienda, tapas, cena, copas) y diferentes comensales de un mismo grupo.
• Las recetas: Son parte fundamental del producto.
• La marca: Las marcas conocidas tienen tirón y llenan los locales más rápido que los restaurantes poco conocidos.
• La decoración: Es uno de los factores que también contribuyen a que un restaurante tenga clientes.
• La publicidad: Las franquicias con marcas más potentes suelen hacer campañas de publicidad para construir y reforzar la marca. Con esta estrategia atraen a más clientes y consiguen subir sus beneficios.
• El marketing en el local: Otro de los factores que produce resultados es tener un buen sistema de venta en el propio restaurante.
• Las operaciones del restaurante en franquicia: Esta es una de las claves por las que los restaurantes en franquicia tienen mejores resultados que muchos restaurantes independientes. Por la aplicación de sistemas de gestión profesionales en el restaurante.
• La ubicación marca la competencia: La competencia de la zona matiza la demanda potencial desatendida, el nivel de precios y de producto con el que nos vamos a pelear e incluso la existencia de formatos complementarios.
• La ubicación marca el coste del local: Los locales más “prime” (mejor ubicados) suelen ser más caros. Aunque a veces hay locales cercanos a zonas prime a precios primer sin que sean realmente prime.

Control de costes e inversión

El control de los costes es uno de los aspectos claves en una franquicia de restaurante. Las facturaciones de un restaurante son importantes, pero también los costes. Se mueve mucho dinero en pequeñas ventas y en muchas pequeñas operaciones. El restaurante es un negocio de estar encima de muchos detalles de manera regular y constante. Si no se realiza un control de costes exhaustivo, la rentabilidad se resiente.

Costes de personal, sobre todo, pero de producto y mermas también. En ocasiones en cocina no se realiza bien la previsión de compras y cocina y se tira mucho material. En muchos restaurantes de comida rápida (fast food), el responsable de cocina va dando órdenes de prepara platos en base a su estimación de la demanda que cree que llegará al restaurante antes de que los clientes lleguen y pidan, para así poder reducir el tiempo de espera del cliente y aumentar la rotación.

El último factor a mirar es analizar muy bien la inversión, ya que un restaurante es un negocio que requiere una inversión importante con importantes costes de instalaciones, maquinaria y obra civil. Controlar estas partidas ayuda a maximizar la rentabilidad del restaurante. A veces hay restaurantes que se han montado con el doble de inversión de la que hacía falta. En las franquicias el coste de la inversión debe estar optimizado para que abrir un restaurante sea más económico que abrir un restaurante independiente. Cuando esto no ocurre es que la franquicia no está bien planteada.

Características de franquicias rentables

En primer lugar deberíamos definir qué son las franquicias rentables, las cuales deberíamos decir que son formas de servicios o bienes, que no productos sino ideas y empresas, organizadas por otra persona que las administre y haga crecer su volumen de negocio en el mercado.

Además, las franquicias rentables tienen otra serie de elementos por lo que destacan y convierten sus ideas en algo exitoso para franquiciado y franquiciador. Entre otros factores que influyen a la hora de convertir una franquicia en un negocio rentable debemos destacar que es de vital importancia la ubicación (en el caso de estar hablado de una enseña que base su fortaleza en la afluencia de público, este caso podría ser un restaurante, una tienda o cualquier otro negocio situado en plena calle). Todo este tipo de franquicias buscan tener un buen local, en primera línea comercial y con un alto tránsito peatonal.

Abrir una franquicia Vips: Ventajas y desventajas

Abrir una franquicia Vips en España tiene una serie de ventajas y desventajas, que se deben tener en cuenta antes de tomar la decisión.

Por un lado, cabe destacar que estamos hablando de uno de los sectores más avanzados del mercado, y con un gran número de competidores en el ámbito de las franquicias. La suma de facturación de las franquicias de restaurantes alcanza los 546.000 euros, en cambio la inversión media está alrededor de los 200.000 euros. A principios del 2019 se han contabilizado en España un total de 241 enseñas de franquicias de restauración fraccionadas en diferentes parcelas reunidas en 11.525 locales y son capaces de crear unos 90.000 puestos de trabajo. La clave del éxito está en tener una oferta clara, procesos replicables y una fuerte identidad de marca.

Tabla resumen de datos clave

El sector de la restauración y la hostelería se encuentra en un momento actual de transformación. Los modelos de negocios tradicionales están dando paso a nuevos modelos más profesionalizados. Esto supone grandes oportunidades para los nuevos emprendedores que desean crecer bajo este sistema, las enseñas y los tipos de restauración organizada van a mantener un crecimiento en capacidad de negocio frente a modelos independientes. Es necesario destacar que, la distinción de otros ejemplos de negocio en franquicia, el ámbito de la restauración necesita diferentes condiciones importantes de conocer.

Conclusión

Abrir una franquicia Vips en España es una opción interesante para los emprendedores que quieran dedicarse al sector de la restauración, y que cuenten con la experiencia, el capital y el compromiso necesarios. Vips es una de las marcas más emblemáticas del grupo Alsea Europe, líder en el sector de la restauración en España. Desde entonces, Vips ha ido creciendo y evolucionando, incorporando nuevos platos, servicios y formatos, como el Vips Smart, una versión más rápida y económica.