Frankfurt Pedralbes: Un Icono Culinario en Cataluña
El Frankfurt Pedralbes es una institución en Barcelona, con un nombre propio y una fama que se remonta a tiempos inmemoriales. Este restaurante fue el primero en vender salchichas alemanas en la ciudad. Al principio, solamente vendían frankfurts, pero con el tiempo, su menú se ha expandido.
El ambiente de un mercado tradicional en Frankfurt, similar a la experiencia que Casa Vallès buscó traer a Cataluña.
Casa Vallès, fundada en Terrassa en 1960, fue el primer establecimiento tipo "frankfurt" en España, un modelo de restauración innovador y precursor de la comida rápida en Cataluña. Siempre pionera, fue la primera firma en abrir un establecimiento Frankfurt en nuestro país. Sus productos son de la máxima calidad y elaborados de forma artesanal, salvaguardando las antiguas recetas que tanto éxito le proporcionaban y proporcionan.
El «Frankfurt Pedralbes 2» se encuentra al lado del «Frankfurt Pedralbes». Inaugurado en 1975, en el centro comercial y de negocios de Terrassa, fue el primer Frankfurt del mundo en su estilo. En marzo de 2013 celebró su 50 aniversario. «Casa Vallès» llegó a la playa de Badalona en 1987, convirtiéndose en el local más histórico y emblemático de la ciudad, atrayendo a clientes de toda Badalona y el Barcelonés Norte.
El Conflicto de Suministro y la "Guerra de la Salchicha"
En los últimos años, Casa Vallès, la cadena propietaria del icónico Frankfurt Pedralbes de Barcelona, ha enfrentado diversos desafíos. Recientemente, el mítico Frankfurt Pedralbes de la capital catalana permaneció cerrado desde el pasado lunes con un cartel en la puerta que decía: “Estimados clientes: Debido a un problema de suministro, no podemos garantizar la cantidad ni la calidad habitual los próximos días. Disculpen las molestias y hasta pronto”.
El mítico establecimiento barcelonés se sumó así al cierre temporal que sufrieron desde hace unos días las principales sucursales de la cadena, ubicada en Terrassa. Todos los locales están cerrados desde el viernes y, de hecho, el último que bajó la persiana es el de Pedralbes. Los empleados permanecieron de vacaciones obligadas, aunque la empresa asegura que no se les descontará ni días de descanso ni sueldo.
Según Manel Vallès, uno de sus propietarios, el problema se originó cuando su proveedor les presentó un contrato inaceptable que habría significado el cierre de los siete negocios. Al no firmarlo, el proveedor dejó de suministrarles. La empresa, también temporalmente, ha cerrado la tienda on line y allí también aparece un nuevo mensaje: “Por causas ajenas a Vallès Autentic S.L. nos hemos visto afectados por un corte de suministros de materia prima. Dicho corte de suministro nos condiciona a no poder servir nuestros productos durante unos días, hasta que este se normalice”.
Este incidente desató lo que se ha denominado la "guerra del frankfurt en Cataluña". Casa Vallès declaró la guerra a Jordi Farré por haberle desabastecido, obligado a cerrar y, mientras, haber firmado un acuerdo casi exclusivo con la cadena nacionalista de supermercados Bonpreu. Desde Casa Vallès han confirmado "diferencias en tarifas y calidad" con el empresario y excandidato a presidente azulgrana.
Fuentes del sector señalan que Casa Vallès estudia apoyarse en su nueva fábrica propia, Embotits Viber, con sede en Valls (Tarragona), para ganarse el favor de los nuevos clientes de Farré. Una portavoz de Casa Vallès ha defendido que la compra de Embotits Viber "no busca abastecer a la gran distribución, sino integrar verticalmente el grupo para controlar la calidad del producto, que es la máxima".
La representante ha precisado que la dueña de Frankfurt Pedralbes "está acondicionando su nueva nave, las máquinas, y organizando turnos para fabricar en cadena, aunque a pequeño formato".
Un día en Frankfurt, con el Eintracht
El Incendio de Schara y su Impacto en el Mercado
Apenas había culminado la transacción, que se firmó en marzo de 2023, cuando le llovió un aluvión de contratos al quemarse la nave y almacén del tercer gran fabricante de hot dogs premium en Cataluña: Schara-Charcutería La Alemana. El incendio del hub cárnico de Schara en Mercabarna se produjo en mayo, quemó el stock del líder absoluto del sector y provocó un desabastecimiento el mercado. Un vacío que está cubriendo Farré.
El trasfondo es que cada salchicha de calidad que consumen los catalanes la produce uno de los tres grandes fabricantes en la región: Schara, Max Zander o Leo Boeck. El incidente en el cuartel general del primero ha premiado a los dos rivales más pequeños, que ya abastecen a grandes superficies a marchas forzadas. El incendio en Mercabarna ha sido fortuito. Es lo que concluye el informe de la Generalitat de Cataluña.
Schara-Charcutería La Alemana ha retomado la actividad a medio gas en unas oficinas cedidas en Mercabarna. Por el momento, ha dejado de servir a sus numerosísimos clientes --también Bonpreu-- excepto a los que compraban la referencia de cabeza de jabalí. Se la fabrica la cárnica valenciana Gourmet, que ha cedido solidariamente parte de sus líneas.
Mercabarna, un punto clave en la distribución de alimentos en Cataluña.
Los Productos de Casa Vallès
En Casa Vallès Frankfurt son el único distribuidor de productos cárnicos de las marcas Casa Vallès Frankfurt y Frankfurt Pedralbes. Sus salchichas y embutidos frescos son de primera calidad. Además de abastecer a sus 7 frankfurts de propiedad y 6 adheridos, abastecen a una amplia red de establecimientos. Las salchichas que producen se elaboran con tripa natural, están envasadas y pasteurizadas al vacío, y se pueden conservar 3 meses en la nevera.
Entre sus productos, destacan:
- Hamburguesa 80 gr.
- Hamburguesa 120 gr.
- Butifarra de Perol envasada al Vacío en packs de 8 unidades, elaborada en un 100% con carne de cerdo.
- Pincho Moruno cortado a Dados en packs de 1/2 Kg.
Se pueden adquirir sus productos en los Frankfurt Pedralbes, en los Frankfurt Vallés o con envío a domicilio. Si realmente quiere las mejores salchichas, puede contactarlos para establecer una gran colaboración. Puede consultar también su página web : www.salchicheros.com.
El Futuro del Frankfurt Pedralbes
¿Hasta cuándo durará la guerra de la salchicha en Cataluña? Hasta 2024, como mínimo. El dictamen de la Inspección de Trabajo regional dará pie a un expediente temporal de regulación de empleo (ERTE) de un mínimo de 12 meses para 62 de los 82 trabajadores de Schara. CCOO exige que el ERTE se "substancie ya", pues "no han recibido documentación pese a iniciarse el 1 de julio" y que el parón sea rotativo: que los 20 empleos que resisten vayan rotando entre el personal cualificado.
Manel Vallès advierte que la falta de abastecimiento no tiene nada que ver, tal y como se había apuntado, con el incendio que tuvo lugar el pasado 13 de mayo en la nave de la empresa cárnica Schara en Mercabarna. Es la primera ocasión que cierra el Frankfurt Pedralbes por falta de alimentos.