Asua Berri: Franquicia de Panadería y Pastelería en Expansión

Después de 10 años creciendo exponencialmente, las franquicias de panaderías se han consolidado como una opción sumamente atractiva, apta tanto para los inversores como para emprendedores interesados en montar un negocio seguro. Los ajustados precios en unos casos y la alta calidad en otros han hecho de que este tipo de franquicias aporten un alto valor añadido en su oferta. Además, en los últimos tiempos no han sido pocos los conceptos de panaderías que han sumado una zona de cafetería para dinamizar aún más el punto de venta. En la actualidad el sector de panaderías cafeterías cuenta con 29 marcas y cerca de 1.000 establecimientos, de los cuales cerca del 25% son propios, mientras que el 75% son franquiciados.

Estamos viendo como los nuevos operadores de panaderías se están posicionando en España y ganando terreno a los pequeños locales tradicionales e independientes. Estos nuevos formatos que están reinventando el negocio de la panadería se están expandiéndose por todo el territorio mediante franquicias.

Las franquicias de panaderías son formatos relativamente sencillos dentro de la restauración que se suelen beneficiar de un obrador central. Tener unos servicios centrales de marketing, promociones, informática que permiten trabajar y servir mejor a los clientes que las panaderías independientes. La competitividad y profesionalización han cambiado para siempre este sector tradicional.

La Historia de Ogi-Berri: Un Legado Artesanal

La PASIÓN, el ESFUERZO y la DEDICACIÓN todos los días del año al OFICIO es una de las claves más importantes para explicar el éxito del funcionamiento de esta panadería-pastelería. El respeto a la profesión y las ganas de hacerlo cada día mejor tanto en el pan, en bollería como en la pastelería es lo que empuja cada día al personal de Ogi-Berri a trabajar con entusiasmo e ilusión. Otra de las premisas que no fallan en la fabrica de los productos es la utilización de unas MATERIAS PRIMAS MUY SELECTAS. En Ogi-Berri se trabaja para buscar nuevas fórmulas, nuevas combinaciones, nuevos formatos y en nuevos sabores que hacen que nuestros clientes se puedan sorprender cada día.

Todo comenzó en el pueblo de Amezketa. José Altuna empezó a trabajar en una pequeña panadería a los catorce años hasta que a los veinte fue llamado a filas. Después de cuatro años de guerra civil y vuelta a su hogar, fue cuando decidió comprar una pequeña panadería medio abandonada de su pueblo natal de Amezketa, en la que sólo había un horno de la marca Moruno. Desde allí abastecía de pan a la gente del pueblo y alrededores. La mayor dificultad que se encontraron fue la de la distribución. Empezaron instalando un mostrador muy elemental para atender a los clientes pero la mayoría no acudía al local. Fue en 1.952 cuando se compró una borda de nombre Martonea más grande en Amezketa. Aprovechando la parte de las paredes en mejor estado, se edificó sobre ellas más tarde lo que fue la casa familiar y en la parte posterior de la misma, la panadería.

Al tener una mayor capacidad de producción se pudieron abrir nuevos mercados como Alegia, que fue el primero. Le siguieron localidades cercanas como Orendain en la que se generó una nueva oportunidad de mercado. Se trataba del convento de los escolapios donde residían 200 jóvenes. Fue en este año cuando se produjo el salto definitivo hacia un nuevo modelo de negocio. Javier Altuna, hijo de José Altuna, después de visitar la feria de panadería de París, se dio cuenta de que gracias a la nueva tecnología desarrollada por los hornos Revent, podía ofrecer pan caliente a cualquier hora del día. Entonces se decidió por abrir una tienda con obrador en Zarauz.

Después del éxito de la tienda de Zarauz, se abrió la primera tienda en Donostia, concretamente, en la calle Embeltrán de la parte vieja. Así comenzó la expansión de lo que es hoy el grupo ogiberri dirigido por Javier Altuna y sus dos hijos Jose Mari y Jose Javier Altuna. El grupo OGI-BERRI cuenta con 7 obradores de pan, bollería y pastelería y con más de 250 franquicias y 45 tiendas propias repartidas por Guipúzcoa, Vizcaya, Navarra, Huesca y sur de Francia.

Asua Berri: Una Empresa Familiar con Tradición

Asua Berri es una Empresa Familiar con una larga experiencia en el sector del Obrador que dispone de locales propios o tahonas. El obrador ofrece el mejor servicio a sus clientes y franquiciados y cuenta con la mayor variedad de panes, pastelitos y bollería hechos de forma artesanal en su Obrador cuyo objetivo es buscar la excelencia tanto en la calidad como en el servicio. El producto que sale del obrador es inmejorable y su producto se distribuye entre sus franquiciados o clientes.

Ofrecen la mejor oferta de pastelería que la realizan de manera artesanal en su obrador donde a diario se ocupan de realizar los servicios de entrega. El producto está hecho con paciencia y con ingredientes seleccionados con la mejor calidad. Contamos con una rica y variada bollería que preparamos en nuestro obrador Asua Berri, buscando la excelencia en todo momento. Son locales muy apetecibles y acogedores para sentarse a disfrutar de un buen desayuno desde las siete de la mañana hasta finalizar el día.

Factores Clave para el Éxito de una Franquicia de Panadería

• La ubicación: Dónde abramos el negocio determinará la clientela que podamos captar y la competencia que voy a tener. Esta decisión es más importante que qué marca de franquicia de pan vamos a montar.
• La gestión: Una franquicia requiere estar encima de muchos detalles como la exposición, la reposición, atender clientes, dirigir trabajadores, etc. El trabajo del gestor pesa más que la marca de franquicia.
• El producto: Es clave que sepa bien. Un mal producto cuesta de vender. Un producto que gusta se vende y la gente vuelve a comprar.
• El precio de venta: El precio es determinante, bien para captar clientes y vender mucho, bien para vender más caro y ganar más por cada venda. O se vende mucho o se vende caro. En ambos casos hay que satisfacer a los clientes.
• El precio de compra: Afecta a la rentabilidad de manera significativa. Si se trabaja con un buen precio se pueden conseguir algún punto más de beneficio. Una buena franquicia debe abaratar el producto, no encarecerlo.
• La decoración: La calidez y la atractividad de formatos modernos y trabajados hace que el consumidor elija un formato respecto a otro con el que se siente menos identificado.
• El nivel de precios: El consumidor se ha acostumbrado a tener productos correctos a precios buenos.

La clave está en que la propuesta de valor sea competitiva, ya se trabaje el sector del lujo o del low cost. El precio resta, a la calidad del producto y la propia experiencia de compra.

Con un menor precio de compra, se bajan los costes y con un menor precio de venta, se vende más.

Opiniones sobre Asua Berri

Algunos clientes tienen opiniones mixtas sobre los productos de Asua Berri. Mientras que uno elogia el pan, otro se queja de la calidad de la bollería. Además, hay críticas sobre el servicio al cliente en una de las cafeterías.

Algunas opiniones encontradas son:

• "Me parece caro, la comida de poca calidad, y encima son lentas para servir."
• "El pan estupendo, pero la bollería lo que he probado donuts y palmeras no me gustan nada."
• "Llevo desayunado en la cafeteria de lendaKari Aguirre en Deusto varios meses, el servicio es malo, el precio cada dia distinto."
• "Por motivos de estas fechas de Navidad tanto el año pasado como este, hemos cojido pasteles, el año pasado genial, estaban buenísimos, pero este año, no se porque, pero la calidad ha bajado muchísimo, pasteles rellenos con muy poca crema, muy secos… parece como si fuesen hechos de hace una semana.,. En fin decepcionante. No volveré a cojer pasteles de AsuaBerri."

En cuanto a las opiniones sobre el ambiente laboral, algunos empleados mencionan:

• Un ambiente laboral acogedor y colaborativo.
• Un trato más personalizado y cercano al ser una empresa familiar.
• La posibilidad de tener un horario flexible.

Sin embargo, también se mencionan algunas desventajas:

• Limitadas oportunidades de crecimiento.
• Recursos limitados.
• Dependencia del mercado local.

Asua Berri como Empleador

Asua Berri está buscando una dependienta para trabajar en una panadería y cafetería. El horario es de 24 horas semanales, los fines de semana por la mañana y los lunes y jueves por la mañana. Se requiere experiencia en atención al cliente, trabajo de camarera y elaboración de cafés.

Asua Berri es una empresa de panadería, pastelería y bollería que cuenta con diversos incentivos para sus empleados, los días saludables y vacaciones son uno de ellos, así como un sueldo justo más comisiones por ventas y atención al cliente. Contamos con un personal atento y amable, que obtienen sueldos y salarios muy elevados. Jornada laboral a medio tiempo para que dediques tiempo a otras actividades. Excelente ambiente laboral con vehículo de transporte hasta tu hogar.

Algunas preguntas que se plantean sobre Asua Berri como empleador son:

• ¿Te parece que Asua Berri es un buen lugar para desarrollarse?
• ¿Pueden los empleados de Asua Berri en Santurtzi equilibrar efectivamente sus horas de trabajo regulares y horas extras sin afectar negativamente su desempeño y bienestar?

Información Adicional

Antonio Alzaga Etorbidea, 60, 48980 Santurtzi, Bizkaia, España es la ubicación que tiene la empresa Asua berri la cual tiene una larga experiencia en el sector del Obrador en panadería, pastelería, bollería. Única sucursal y para llegar a sitio por medio del coche, metro o transporte publico kabiezes.

Beneficio antes impuestos, intereses y amortizaciones: 70.000 € (15%).